Teriyaki Tavuk Ben bir yemek bloguyum

Bir kase sıcak teriyaki tavuğu, rahat yemekte son noktadır. Teriyaki tavuk benim favorilerimden biri!

Seni Tokyo'ya götürecek bir tabak teriyaki tavuğu

Bu tatlı ve tuzlu tavuk sosunda beni her zaman harekete geçiren bir şey var. İyi bir tabak teriyaki tavuğu bana Tokyo'nun dar sokaklarında kebaptan sonra yakitori kebabı yemeyi hatırlatıyor. Japonya'da pirinç kasesi üzerinde süper yapışkan bir teriyaki tavuğu bulamasanız da, çok benzer yemekleri var.

teriyaki tavuk nedir?

Teriyaki, Japon mutfağında kullanılan bir pişirme tekniğidir: Yiyecekler, sır, marine, soya sosu ve şekerle fırçalanır, ardından ızgarada veya ızgarada pişirilir. Teriyaki, sırlı ve kavrulmuş anlamına gelir; teri parlak / buzlu anlamına gelir ve yaki kızarmış anlamına gelir. Japonya'da geleneksel teriyaki tavuğu Kuzey Amerika'da bildiğimiz kadar lezzetli değil, sadece sırlı tavuk.

Teriyaki sosu nedir?

Teriyaki sosu, sadece 4 malzemeyle yapılan basit bir Japon sosudur: sake, mirin, soya ve şeker. Geleneksel olarak daha incedir, ancak buzlanacak kadar kalındır. Klasik teriyaki sosu, şekerler karamelize oldukça doğal olarak koyulaşır. Teriyaki sosunu evde yapmak inanılmaz derecede kolaydır ve bir kez yaptığınızda bir daha mağazadan teriyaki sosu alamayacaksınız. Patates kızartması ve teriyaki tavuk için tabii ki kullanabilirsiniz.

teriyaki tavuk nasıl yapılır

1. Tavuğu pişirin. Tavuğu hafifçe kurulayın ve orta ateşte kuru bir tavada pişirin. Orta derecede ısı, tavuğu deriden yağlı ve şekerli hale getirecek, bu da onu inanılmaz derecede sulu ve çiğnenecek hale getirecektir. Kabuğu gevrekleşip kızardığında ve tavuk neredeyse hazır olduğunda, diğer tarafı pişirmek için çevirin.
2. Sosu yap. Tavuk gevrekken küçük bir tencerede sake, mirin, soya ve şekeri karıştırarak sosu yapın. Biraz azaltmak için kaynatın ve ardından kalınlaştırmak için bir mısır nişastası lapası ekleyin. Kenara koymak.
3. Hizmet etmek. Tavuk piştikten sonra dilimler halinde kesin ve teriyaki sos ile yıkayın. Kabarık beyaz pirinç, salatalık ve kızarmış susam tohumlarının tadını çıkarın!

Teriyaki tavuk malzemeleri

Teriyaki sosu için ihtiyacınız olacak: soya sosu, sake, mirin ve şeker. Sake, mirin ve soya, Japon mutfağının üç temel bileşenidir.

• Soya sosu - Kilerinizde mutlaka bir şişe soya sosu vardır. Muhteşem bir kahverengi parlaklık olan umami ekleyin ve lezzetlidir. Mümkünse, bu yemek için Japon soya sosu kullanmayı deneyin. Tonlarca farklı soya sosu vardır, ancak genel bir kural olarak, pişirdiğiniz ülkenin soya sosunu kullanın, hepsinin tuz içeriği, tadı ve hazırlanışı farklıdır. Kikkoman, çoğu markette bulunabilen ve doğal olarak üretilen çok nesilli bir Japon markasıdır.
• neden - Sake Japon pirinç şarabıdır. Umami ve doğal bir tatlılık ekleyin. Fransız mutfağında şarap nasıl ekstra bir aroma ve lezzet katmanı sağlamak için kullanılıyorsa, Japon mutfağında da sake neredeyse tüm soslarda kullanılır. Asya marketlerinde yemek pişirmek için sake satıyorlar ya da kırmızı hissediyorsa, içmeniz gereken iyiliği kullanabilirsiniz. Bir şişe alın ve pişman olmayacaksınız, Japon mutfağınızı başka bir seviyeye taşıyacak.
• Mirika - Mirin, Japon tatlı pirinç şarabıdır ve Japon mutfağının diğer önemli bileşenidir. Sake ile karşılaştırıldığında, daha düşük alkol içeriğine ve fermantasyon yoluyla doğal olarak üretilen daha yüksek şeker içeriğine sahiptir. Baharat ve sır olarak kullanılır. Asya reyonunda ve Asya marketlerinde mirin satıyorlar.

Mirika

İnternetteki birçok kişi size satın aldığınız mirin gerçek mirin değil diyecektir. İki farklı mirin tipine atıfta bulunurlar: hon mirin ve baharat mirin. Hon mirin "gerçek" bir mirindir: yapışkan pirinç, koji ve sochu'dan yapılmıştır. Bu tür mirin ithal ve pahalı bulacaksınız.

Bakkallarda yaygın olarak görülen mirin, aji-mirin veya kotteri mirin'dir. Teknik olarak mirin değildir çünkü alkol oranı çok düşüktür ve tatlılığını doğal demlemeden ziyade şekerlerden alır. Günün sonunda, yüksek kaliteli bir yemek yapmazsanız, bence bu da sorun değil. Sanki sana iyi şarapla yemek yap demişler ama en iyi şişeyle değil. Aji-mirin bu nezih şarap gibidir.

Teriyaki tavuk budu

Geleneksel olarak, teriyaki tavuğu, tavuk uyluklarında (hem uyluk hem de uyluk) kemiksiz bir deri ile yapılır. Cilt iyi çatlar ve her şeyi sulu tutar. Kolaylık sağlamak için, bakkalda bulmak çok kolay olan uyluklarda biraz kemikli deri kullanacağız.

Ve teriyaki tavuk göğsü?

Tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak çok daha incedirler ve çok kalın oldukları için cildinizde iyi bir tutuş elde edemeden muhtemelen kururlar. Tavuk göğsü kullanacaksanız küçük parçalara ayırıp iyice pişene kadar pişirmenizi ve ardından teriyaki sos ile karıştırmanızı tavsiye ederim.

varyasyonlar

Hazır Pot Teriyaki Tavuk

Şanslısın! Burada hazır teriyaki tavuk tarifimiz var. Bu teriyaki tavuğun çıtır türü değil, daha çıtır, ama aynı derecede iyi ve bol miktarda tatlı ve tuzlu teriyaki sosu var.

Temel olarak yapmanız gereken tek şey, sos malzemelerini ve baldırları tavaya eklemek, 7 dakika boyunca yüksek basınç uygulamak, çabucak serbest bırakmak, hızlı bir mısır nişastası lapası yapmak, sosu kalınlaştırmak ve bitirdiniz! Tarif ve daha fazla detay için buraya tıklayın.

Izgara teriyaki tavuk

Teriyaki tavuğu ızgara yapmak için: Uylukları derileri alta gelecek şekilde orta ateşte altın rengi ve gevrekleşinceye kadar ızgara yapın. Ters çevirip diğer tarafını pişirin. Izgaradan çıkarın. Soya, mirin, sake ve şekeri ekleyerek bir tencerede sosu yapın ve kaynatın. 2 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 yemek kaşığı su ile çırpın ve sosa ekleyin. Kaynatın ve biraz kalınlaşmasına izin verin. Izgara tavukların üzerine yerleştirin.

Teriyaki tavuk tavada kızartma

Teriyaki tavuğu sote etmek için: 1 ila 2 inçlik tavuk parçalarını bir tavada orta-yüksek ateşte pişene kadar pişirin. Sos malzemelerini ekleyip kaynamaya bırakın. Mısır nişastası püresini ekleyin ve sosun kalınlaşmasına izin verin ve tadını çıkarın.

Fırında Tavuk Teriyaki

Mısır nişastası lapası da dahil olmak üzere sos malzemeleriyle birlikte bir fırın tepsisinde tavuk butlarını 375 ° F'de 30 ila 40 dakika pişene kadar pişirin.

Teriyaki Tavuk Güveç

Tavuk uyluklarını sos malzemeleriyle birlikte yavaş pişiriciye koyun, mısır nişastası püresi hariç. Örtün ve 4 ila 5 saat boyunca yüksek veya 8 saat boyunca düşük pişirin. Pişirmenin son saatinde mısır nişastası lapasını birlikte çırpın ve yavaş pişiriciyi karıştırın.

Bir tencerede teriyaki tavuk

Tavukları ve sosu tavada pişirebilirsiniz. Uylukları orta ateşte kuru bir tavada, kabukları altın sarısı ve gevrek olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla yağı boşaltın ve tavuğu çevirin. Sos malzemelerini ekleyip kaynamaya bırakın. Mısır nişastası püresini ekleyin ve sosun kalınlaşmasına izin verin, ardından tadını çıkarın!

Hileler ve püf noktaları

• Tavuk derisini kurulayın. Cilde en iyi esmerleşme ve kabuklanma şansını vermek için cildi bir kağıt havluyla kurulayın. Nem, gevrekliğin düşmanıdır, bu nedenle tavuğunuzun derisini mümkün olduğunca kurutduğunuzdan emin olun.
• Soğuk bir tavada başlayın. Tavuğun yapışmaması ve kolayca çıkması için yapışmaz bir tava kullanın. Burada yüksek ateşte pişirmiyoruz, bu nedenle yapışmaz tava bunun için mükemmeldir. Soğuk bir tavaya bakmak, yağın yavaş yavaş parçalanacağı ve tavuk pişerken derisinin kahverengiye dönüşeceği anlamına gelir.
• Sosu ve tavukları ayrı ayrı pişirin. Sosu ve tavuğu ayrı ayrı pişirirseniz, tavuk derisi güzel ve gevrek kalır ve daha sonra üzerine dökmek için bir ton sosunuz olur.