Spagetti, paccheri, düdük ve daha fazlası. İyi bir makarna ve patlıcan yapmak için her yol mükemmeldir: İşte en sevdiğiniz kombinasyonu bulmanız için tariflerimiz
İlkini denediğiniz büyülü anı biliyor musunuz? normale yapıştır?
Lezzetli, dolgun gövdeli, hoş kokulu ve zengin. Evet, Sicilya'nın kalbini ama aynı zamanda Sicilya'nın en bilinen ifadesini de tattınız. Makarna ve patlıcanın şanslı birleşimi. Domates, balık veya peynir gibi diğer malzemeleri zenginleştirmek için uyum içinde, kırılgan ve canlı bir kombinasyon. Ancak iyi bir patlıcanlı makarna yapmak için tarifler derlememize göz atmadan önce (bu bilgiyi şu adreste bulabilirsiniz: viyola galerisi), ön adımları düşünelim.
Patlıcanların olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır
Olgun patlıcanlar çıkıyor sıkı ve parlak. Bunları şu şekilde seçelim: Öte yandan opak olanlar, aşırı tohum mevcudiyeti ve çok güçlü acı notaların bir sonucu olarak eksik olgunlaşmanın bir belirtisi olabilir.
Onları tuzla kurutun
Patlıcanlı yemek hazırlamadan önce onları kalın dilimler halinde kesip tuzlayıp kırk dakika kurumaya bırakmakta fayda var. Bu seni bırakacak acı suyu çıkarınnihai sonucun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Gerekli süre geçtiğinde, pişirmeden önce durulayın ve hafifçe kurulayın. Kızartmak istiyorsanız, iyi bir sonuç elde etmek için tuzun kuruma süresini bir saate ayarlayın.
Toksik potansiyele dikkat edin
Patlıcan kelimesinin kökeni "bozuk elma"dır. Bunun nedeni, itüzümü ailesinin bir parçası olması ve içerdiği solanin, vücut için büyük dozlarda toksiktir. Patateste iyi miktarda, domates ve biberde ise sınırlı miktarda bulunan bu madde, pişirme sırasında (kısmen tuzla kurutularak bile) elimine edilir. Bu yüzden patlıcanları pişmeleri gerektiği kadar bırakalım, çabuk kızartmamız gerekiyorsa ince ince keselim.
