Klasik carbonara'nın Sicilya versiyonu olarak kabul edilir, ancak türünün ilk örneğidir. the riquagghiulu makarna İlk kez 50. yüzyılın ricettari'sinde ortaya çıkıyor, ancak Roma mutfağının büyük klasiğinden çok da uzak değil, ancak ilk iz yalnızca son XNUMX yıla kadar uzanıyor.
Uyumluluk temel bir bileşen olan uovo'dur. İle Riquagghiuhatta günümüze gelince zamanla çok ince bir şekilde değişen baharatlarla birlikte kullanmamaya çalışırsam. Bunu tamamen farklı kılmak için, düşündüğünüz yol guanciale: lezzetli makarna vejetaryen! Geleneksel malzemeler şunlardır: quell della cucina povera, ovvero le uova, il formaggio (caciocavallo veya pecorino), il prezzemolo e la mollica di pane tostata.
Klasik karbonatın kremalı kısmı, bu özel parça yumurtadan oluşur ve sıcak pentola ile temas ederse narin fiocchi bianchi'yi oluşturur. Pratik olarak kızartılmış padella'daki makarna ripassata'nın yoğun tadıyla birleşen gerçek bir bomba.
Makarna cu riquagghiu, Sicilya pirinci
Roma carbonarası ile lezzetli soslu Sicilya makarnası arasındaki ilişkiye erişiminiz varsa veya daha azınız varsa, bu ziyareti kolay, ekonomik ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir şekilde hazırlayın.
Onunla konuş ocupadoTipik taze Sicilya makarnası, qualsiasi altro formatlı oppure, dai Tortiglioni agli spagetti.
İçindekiler
400 peni
spagetti veya düdük
2 üzüm
60 gr rendelenmiş pecorino peyniri
1 mazzetto prezzemolo
sucio
pepe
sızma zeytinyağı
süreç
Makarna nell'acqua bollente'yi ve salatayı yiyin. anında hazırla Riquagghiu: Yumurtayı bir pizza ile çırpın, bir manciata di prezzemolo tritato, il pecorino ve bol miktarda pepe ekleyin. Meskolat iyi.
Makarnayı molto al dente olarak kaplayın. Kader herhangi bir yağı geniş bir tavada pişirin ve makarnayı 3-4 dakika karıştırın.
Isıyı minimumda tutun ve üzüm kompostunu makarnanızda kullanın, yumurta hazır olana kadar hızlı ve homojen bir şekilde ince ince karıştırın. Son olarak bu aşamada çok akıcı bir sonuç elde etmek için biraz pişirme suyu ekleyin.
Makarnayı diğer prezzemolo ile servis edin. Pirinci vero Sicilya tocco'su ile tamamlamak için cospargetela di çamurEkmeği gratugiato, aromatizzato ile kaplayıp padellada kızarttım. Ricetta qui sotto'yu trovate edin.
