Zil ancora'yı çalar ama karışıklığın değil ospiti'nin gelişini duyurur. Sokağa döndüğünüzde limonata ikram ediliyor ve manastır bahçeye dönüşüyor. Alabama Santa Rosa Manastırı hanno icat etti sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora – klasik versiyonda, tatlı ve persino salata. Sfogliatella Santa Rosa - ya da en iyi "Kutsal Gül" ve yeteri kadar - onun hakkında bildiğiniz en lezzetli şeylerden biridir. napoletana pasticceria ve tüm İtalyan mutfağı. Bir kez daha, tek bir yerde hazırlanmak için (efsane olarak) bir başlangıç yaptım: Costiera Amalfitana'da bir manastır.
o Santa Rosa Manastırı Eğer bir burnun üzerine çıkarsa, Conça dei MariniAmalfi'den kısa bir süre sonra, 1680 yılında Pandolfo ailesi tarafından ilk doğan kızları Vittoria için inşa edildi (mirasın dağılmasını önlemek için muhtemelen più che per fede emri). Bir Dominik manastırıydı ve kız kardeşi Maria Rosa di Gesù'nin adını taşıyordu ve büyük manastır Santa Rosa da Lima'ya adanmıştı. Aziz Rosa da Lima on yıl sonra öldü, saf kökenden gelen bir soyluydu ve bağlılığı onu bir hücrede dinlenmeye ve ölüme yol açabilecek otoflagellazioni ve digiuni için dua etmeye yöneltti. Kuru bir dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa (manastırın kuzusu), başrahibenin iştahını tatmin etmek için bir dolce sostanzioso icat etti ve onu Santa Rosa adını vererek azize adadı. Esatto, Lei'ye göre, eğer lasciata olsaydım şöhretten ölürdüm.
Dalla storia alla modern pasticceria
Tatlının başından itibaren versiyonları ise molteplici, özellikle mutfağın hikayesinde karşımıza çıkıyor. Napoletano della'nın yaptığı buluş farklı bir manastırda açıklanmıyor Lucca'nın Kutsal Haçı1570 yılında ilk çocuğum Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papa ve kardinal, bir başka yazar da, çok sayıda pirinç pilavı yazmıştı, bir pirinç pilavı ve "orekşi, et sfogliatelle piene di bianco magnare". Makarna en çok ekildiyse, ripieno asomigliava'dan ricetta'ya muhtemelen Arap kökenli, costituita perlopiù da composto mandorla latte veya hayvan latte, petto di pollo veya polpa di balık, zucchero, farina di riso'ya dayalı. Kuru bir dopo olan ricetta'nın meglio'da mükemmel olduğunu söylüyoruz, çağdaş yayılımı ancak pasticciere olmalıdır. Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento, orijinal ricetta ottenuta'yı bir monaca için değiştirdi. Barınızda ve Napoli'deki pasticcerie'nizde tatlı bir hediyenin, Pintauro'daki laboratuvardaki orijinal sfogliatella'yı yeni bir jestle seppure ve Toledo ile mükemmel bir şekilde korunmuş bir şekilde bir araya getirmenin mümkün olup olmadığına şaşmamalı. Ve tabi ki Monastero Santa Rosa'ya.
Orijinal Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli'de, cappuccio monacale veya conchiglia'yı hatırlatan, neredeyse luogo'yu temsil eden più unsurlarını çağrıştıran özel bir yön: convento ve deniz. Kurak mevsim boyunca, Santa Rosa sfogliatelle birdenbire önemli ritüelimi malzemelerin dozajında ve şeklin modelinde buldu; tat ve görünüm açısından mükemmeldi. Campania Bölgesi'nden alıntı yapmak gerekirse, ripieno'nun temeli başlangıçta irmik, latte, kabak ve rosolio'da yenilenen kuru meyvelerden oluşuyordu, kremalı ottenuta geldi adagiata quindi onun bir "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto Stati aggiunti sugna, kabak ve un po' di vino, ince kıyılmış ufalanmış bir makarna olan ekmeğin hazırlanması için, bu boyutlardaki çiğ hamurdan ikinci bir "pettola" irmik kremasının sekmesine hizmet etti . Al dolce fu, cappuccio monacale per essere, poi, adagiato nel forno et suyu'nun karakteristik şeklini oluşturur ve krema ve amarene ile sonsuz bir şekilde dekore edilmiştir.
Dolci conventuali ve ricorrenze: 30 Ağustos'ta Santa Rosa
Dolci conventuali diğer Avrupa ülkelerine geliyoruz, bölgedeki aileler için prodotti yapmaya geliyoruz, yetenekli veya meglio, manastırların evlerini ayakta tutmak için satılıyor. Conca dei Marini geleneği kimde var ve her yıl olgunlaşıyor 30 Ağustos Santa Rosa Günüve ancora oggi her yıl bu sfogliatella'ya kutsal bir adanmaya devam etti. Ripieno però è irmik, ricotta, canditi, üzüm, cannella ve kabak aromasından oluşan formattır. Dış un, gübrelenmiş irmik, tuz ve su, eğer varsa, doğru kıvamı elde etmek için uzun süre pişirilir.
Da manastırı harika bir otel
Monache hanno abitato il grande monastero, tıbbi hazırlamak için türler yetiştiriyor ve i fiori ve officinali erbe dei propri giardini ile malattie için kenarlı, mura del monastero'nun içindeki orti terrazzati ve lussureggianti giardini pensili'deki oggi tramutati. Kız kardeşi orada ancak 1912'de yaşadı, son kız kardeş öldü ve manastır cemaate geri döndü ve son kez satıldığı için, yeni gelenlerin ilki olan bir sessantina d'anni için küçük bir otele dönüştürüldü. Anni Ottanta tarafından terk edildi. 2000 yılında, Amerikalı girişimci Bianca Sharma, Salerno Körfezi'ne yaptığı bir gezi sırasında, muhteşem dağlık buruna hakim olan kötü durumdaki toplu inşaatla karşılaştı ve mülkü satın alıp Amalfi Sahili'ne devretme fikrine aşık oldu. 2012 yıllık bir sürede lüks bir butik otele dönüştürülen özenli restorasyona devam edildi. 2022'de nihayet çok yakındaydı ve XNUMX'de XNUMX. yıl dönümü olacak.
Şef Alfonso Crescenzo'nun mutfağı
Güneşi ve denizi görürseniz, muhafazakar restorasyon orijinal yapıyı korumuştur ve o delle monache'de, bahçede uyuyorsa, ancak ikonik bir sonsuzluk havuzu ve Il Refettorio ile uyuyorsa çok güzel bir şey. yıldız restoranı. Yeni şef Alfonso Crescenzo Otelin yiyecek ve içeceklerini meşgul ediyorsanız, lütfen geldiğinizde kamerada görüntülenen klasikleri tüm versiyonları ziyaret etmediğiniz sürece bırakın. Tadım menüsünün sonunda sfogliatella şeklini ve içeriğini koruyor ancak semifreddo'ya dönüşüyor. Atıştırmalık Il Santa Rosa invece, prosciutto di maiali locali, uova in camicia ve fonduta di provolone içeren bir suso Fransız tostudur. La colazione è destinata ai ospiti delle 22 Chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al restaurante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea veya terasta yemek yiyin Stellato restoranı Il Refettorio.
Beş yıldız Amerikalıları sever, Monastero Santa Rosa hem bölgelerde hem de birçok İtalyan şehrinde evlilik teklifleri için en iyi yerlerden biridir: Pacchetto Evlenme teklifi “soddisfatti veya rimborsati”. Zar attığınızda, kenarda, ve Santa Rosa'nın morso di sfogliatella'sıyla amaro boccone'un içine girdiğiniz kötü bir şey var.
