Hayat boyu insanlarımdan biri ve bana her zaman ilham veren IRL arkadaşlarımdan biri Constellation Inspiration'dan Amy'dir. Kendisi benimle aynı şehirden ve klasik unlu mamullere uyguladığı Asya dokunuşlarına bayılıyorum. Temelde tüm zamanların en sevdiğim tatlarından biri olan (tatlı veya tuzlu) tuzlu yumurta sarısını, çiğneme mochisini seviyor ve kurabiye fotoğrafları beni her zaman acıktırıyor.
Son zamanlarda Amy, hem lezzet hem de sunum açısından leziz çiçekli pişmiş ikramlarla dolu Blooms and Baking adında yeni ve harika bir yemek kitabı yayınladı. Sayfaları karıştırırken hepsini yapmak istedim ama onun tatlı, yumuşak matcha, çilekli ve Napoliten şekerli kurabiyelerini Instagram'da gördüm ve bunları yapmak zorunda kaldım, her ne kadar bu yazının onun kitabına bir Övgü olmasını umuyor olsam da. Bana onay verdi ve işte buradayız!
Çalışırken takılabilir: Napoliten dondurması, dondurmanın en iyi tadıdır. Katılmak veya katılmamak? Çocukken Napoli'yi gerçekten çok severdim. Hiçbir zaman bu üç lezzeti bir arada yemedim ama çilekli, çikolatalı ya da vanilyalı yeme seçeneğinin olması hoşuma gitti. Ancak şimdi çok daha iyi tatlar var; asla Napoliten'i seçmem. Belki üzerine şekerli kurabiyeler ve çiğnenebilir mochi parçaları serpilmiş bir çilek-vanilyalı matcha durumu olsaydı yapardım. Bence güzel bir bomba olurdu.
Bu kurabiyelere dönecek olursak, onlar Napoliten'in Asya versiyonudur. Çikolata yerine matcha var. Çilek ve vanilya aynı şeydir, ancak birçok insanın bu kurabiyeleri siyah susam, hojicha ve sakura tatları gibi diğer çeşitlerle birlikte yaptığını gördüm.
Bu tarifin dehası yumuşak, çiğneme gerektiren kurabiye tabanıdır. Aynı tarif Amy'nin kitabında da var ama biraz lavantalı. Bu kurabiyeler hızlı bir şekilde bir araya gelir ve hamur, lezzet katmaya çok uygundur. Şekerli kurabiyelere farklı tatlar eklemenin anahtarı, ıslak ve kuru malzemelerin oranını çok fazla değiştirmemektir. Matcha, toz olduğu için işe yarar ve çilek, dondurularak kurutulmuş çilek tozu sayesindedir.
Dondurularak kurutulmuş çilek nedir?
Dondurularak kurutulmuş çilekler, basitçe nem içerikleri alınmış çileklerdir. Çilekler şekillerini ve hücresel yapılarını korumak için hızla dondurulur ve ardından su vakumda buharlaştırılır. Dondurularak kurutulmuş çilekler, küçük kurutulmuş çilek parçalarına benzer. Bunları suyla doldurabilir veya pişirme için kullanabilirsiniz. Dondurularak kurutulmuş çilek tozu, mutfak robotunda harmanlanmış, basitçe dondurularak kurutulmuş çileklerdir. Fındıkların saklandığı reyonda bütün parçaları veya tozları bulabilirsiniz.
Unlu mamullere dondurularak kurutulmuş çilekler nasıl eklenir?
Dondurularak kurutulmuş meyvelerin suyu çıkarıldığı için daha yoğun bir tada sahiptirler, bu da onları fırınlanmış ürünlere eklemek için mükemmel kılar. Bunları keklere, hazır ekmeklere, keklere, kurabiyelere, temel olarak meyve eklemek istediğiniz her şeye, pişirme oranını çok fazla değiştirmeden ekleyebilirsiniz.
Napoliten çilekli ve vanilyalı matcha kurabiyesi nasıl yapılır?
1. Kuru malzemelerinizi karıştırın.
2. Tereyağı, şeker, yumurta ve vanilyayı çırpın.
3. Un karışımını tereyağ karışımına karıştırın. Hamuru üç kaseye paylaştırın. Birinde Matcha'yı, diğerinde çilek tozunu karıştırın.
4. Her hamurun eşit kısımlarını top haline getirerek hamuru şekillendirin. Şekeri yuvarlayın.
5. Pişirin ve tadını çıkarın!
Mükemmel kurabiyeler için ipuçları
* Fırınınızı önceden ısıtın, bu pişirmeyi daha eşit hale getirir. Fırın termometreniz varsa bonus puanlar * tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olduğundan emin olun
*Kurabiyeleri fazla karıştırmayın, çizgi kalmayıncaya kadar un ekleyin.
*Kurabiyelerinizi gruplar halinde pişirmeniz gerekiyorsa kurabiye hamuru toplarını buzdolabında saklayın. eğer çok ısınırlarsa o kalın kabarık dalgaları uzatamazlar
Mutlu kurabiye yapımı ve Amy'yi tebrik ederiz! Blooms and Baking adlı kitabının yanı sıra Constellation Inspiration adlı bloguna da göz atın.
sonsuza kadar kurabiye ve matcha
xoxo steph
Napoliten kurabiyeler: matcha ve vanilya şekerli kurabiyeler.
sirve 12 kurabiye
- 1 taza Tuzsuz tereyağı 227 gr, oda sıcaklığı
- 1,25 bardak Toz şeker Rulo için 250g ve daha fazlası
- 1 büyük yumurta oda sıcaklığı
- 2 kahve kaşığı vanilya özü 10 mi
- 2,25 bardak çok amaçlı un 270g
- 1/2 kahve kaşığı maya
- 1/4 kahve kaşığı sodyum bikarbonat
- 1/2 kahve kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı dondurularak kurutulmuş çilek tozu
- 2 çorba kaşığı Matcha tozu
-
Fırını 350°F'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve bir kenara koyun. Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Kenara koymak.
-
Stand mikserinin kasesinde, tereyağını ve şekeri kürek aparatıyla orta hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 30 saniye çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin.
-
Un karışımını tereyağına ekleyin ve hiç un izi kalmayacak şekilde birleşene kadar yaklaşık 45 saniye kısık ateşte karıştırın. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Birine çilek tozunu, diğerine matcha'yı karıştırın. Vanilya kütlesinin geri kalanını bırakın.
-
Her macundan bir çorba kaşığı alın ve avucunuzun içinde bir top haline getirin. Hamur toplarını kaplanana kadar şekerin içinde yuvarlayın.
-
Hazırlanan fırın tepsisinde, her kurabiye arasında 2 inç bırakarak pişirin. 10 ila 13 dakika veya kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin. Fazla pişirmeyin. Fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumadan önce fırın tepsisinde 10 dakika soğumaya bırakın. Eğlence!
