sote rüyalarının baharatlı Sichuan fasulyesi ezmesi Ben bir yemek bloguyum

Yalnızca karıştırıldığında, ısıtıldığında ve tonlarca başka şeyle birleştirildiğinde işe yarayan birçok bileşen vardır ve bunlardan birinden alabileceğiniz malzemeler vardır. Kavanoz ve tavuk veya lahana ile kızartın ve tadı sizin gibi. Bütün gün mutfakta köleyim. Doubanjiang'dır.

Hızlı ve derinden tatmin edici bir şeye ihtiyacım olduğunda en sevdiğim yiyeceklerden biri mapo tofu (tam bilgi: daha az tofu, sadece domuz eti lütfen) ve harika mapo tofu'nun sırrı doubanjiang'dır. Büyük bir hardal gibi, iyi bir doubanjiang güzel bir şeydir: mükemmel bir şekilde baharatlandırılmıştır, tam olarak baharatlandırılmıştır, böylece yeniden ısıtmaktan daha fazlasını yapmanıza gerek kalmaz ve tadı o kadar harikadır ki inanamazsınız. asla tek bir bileşen hayatınızı daha iyiye doğru değiştirmez.

Doubanjiang nedir?

Doubanjiang, Sichuan mutfağının ruhu olarak adlandırılan, sevilen bir Çin fermente baharatlı fasulye ezmesidir. Derin bir doldurulmuş umami katmanı ekleyin mala (baharatlı dil uyuşması) yeri doldurulamaz otantik Sichuan yemeklerine. İyi Siçuan yemeği yediyseniz, evde asla yetiştirmediğiniz gerçekten iyi yemek gibi, bunun sebeplerinden biri bu olabilir.

doubanjiang nasıl doğru telaffuz edilir?

İlk heceye vurgu yaparak hamur-ban-jang.

Doubanjiang'ın tadı nasıl?

Doubanjiang'ın hafif tatlı bir tadı var, oldukça baharatlı, oldukça tuzlu ve ön tarafta çok umami. Hiç fasulye gibi tadı yok. Baharatlı bir istiridye sosuna benziyor ya da hayal edebiliyorsanız, tamamen yumuşak bir hamsi ezmesi.

Doubanjiang ile nasıl pişirilir?

Doubanjiang genellikle görebileceğiniz gerçek fasulye olarak gösterilir, bu nedenle genellikle onu ince bir hamur halinde kesmek ve genellikle kızartmak istersiniz. Patates kızartmasını tatlandırmak için sos olarak kullanabilir, sebze, makarna ile karıştırabilir veya etler için bir sır olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca harika ve kolay güveçler yapmak için sığır eti veya tavuk suyuyla karıştırmayı da seviyoruz.

En iyi doubanjiang nasıl seçilir?

Alışveriş yaparken, mümkünse Pixian çeşidini (Çin'in bir bölgesi) aramak isteyeceksiniz. Sanki imkanınız varsa Fransa'nın Champagne bölgesinden şampanya almak istiyorsunuz. Doubanjiang, ne kadar süreyle fermente edildiğine bağlı olarak farklı niteliklere sahiptir ve en iyi kaliteyi (3 yıl) Çin dışında bulmak zor olabilir, ancak bulabilirseniz güvenle satın alın!

Doubanjiang buna değer mi?

Doubanjiang %100 buna değer. Sadece evde yaptığınız Sichuan yemeklerine otantik lezzet, lezzet ve baharatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda destek vermek istediğiniz birçok başka şey için de kullanılabilir: Tayvanlı dana şehriye çorbası, makarna sosları, tavuk bagetleri. seçenekler sonsuzdur.

Doubanjiang'ı nereden satın alabilirim?

Doubanjiang'ı genellikle Asya'daki yerel süpermarkette sosların yanında bulabilirsiniz, genellikle aynı koridorda istiridye sosu, fermente sebzeler ve turşular veya baharatlar bulacaksınız. En azından benim deneyimlerime göre, muhtemelen yerel Krogers'ınızda bulamayacaksınız. Amazon'da oldukça iyi bir doubanjiang markası da bulabilirsiniz.

Doubanjiang nasıl değiştirilir?

Doubanjiang'ın lezzetini gerçekten başka hiçbir şeyle taklit edemezsiniz, ancak bunun etrafında yollar var. Lee Kum Kee ayrıca Kanton tarzı doubanjiang'ı aradıklarından daha kolay buluyor Toban Djan veya biber sosu. Bir tutamda, 50/50 oranında kırmızı miso ve pul biber (ideal olarak Çin biber gevreği) karışımını da karıştırabilirsiniz.

Bazı insanlar böyle söyler Sambal oelek (Güneydoğu Asya biber salçası) veya gochujang (benzer şekilde fermente edilmiş bir Kore soya fasulyesi ezmesi) tadı doubanjiang gibi ama ben bundan şüpheliyim. Ancak, gerçekten doubanjiang gerektiren bir tarif yapmak istiyorsanız ve yoksa, gochujang sambal oelek'ten çok daha yakın ve muhtemelen bu günlerde bulmak daha kolay.

Doubanjiang nasıl saklanır ve Doubanjiang ne kadar sürer?

Doubanjiang saklanır ve fermente edilir, bu nedenle kötü durumu hakkında fazla endişelenmenize gerek yoktur, kesinlikle üzerinde yazılı olan devlet tarafından öngörülen son kullanma tarihinden önce kullanacaksınız. ambalajlama. Ekşi kokuyorsa veya saç çıkıyorsa, şimdi onu atma zamanıdır, ancak değilse, sonsuza kadar sürecektir.

Doubanjiang genellikle torbalarda gelir, bu yüzden onu güzel bir kavanoza, etiketli ve tarihli (isteğe bağlı) aktarmayı severiz. Açtıktan sonra buzdolabında saklayınız.

Doubanjiang ile en iyi tarifler

Hoşgeldiniz Gizli Malzemeler, daha önce duymamış olabileceğiniz favori malzemelerimiz hakkında her zaman bilmek istediğiniz her şeyi size anlatıyoruz.