Evde Kore Barbekü için En İyi Rehber Ben Bir Yemek Blog'um

Kore Barbekü ile ilgili her şey hakkında biraz 101. Nedir, ne satın almalısınız, masayı nasıl kurmalısınız ve nasıl yapmalısınız. Herkes için Kore Barbekü!

Neden Kore Barbekü Partisine Ev Sahipliği Yapmalısınız?

Kore barbeküsü, tatlar ve dokular arasındaki denge ve kontrastla ilgilidir. Tamamen özelleştirilebilir, böylece masadaki herkes tam olarak istediğini yiyebilir.

KBBQ'ya çıktığınızda şunlar olur: Oturursunuz ve sipariş etmediğiniz bir sürü minik tabak çıkar. Bunlar banchan: Kore barbeküsüne eşlik eden küçük garnitürler. Etlerini sipariş ediyorsun ve masaya çiğ olarak geliyorlar. Onları ızgara yaparsınız, marulu sararsınız, daldırırsınız/süslersiniz ve sonra onları yersiniz. Her şey füme, etli, tuzlu ve lezzetli. Et yiyin, bol miktarda alkol alın ve tekrarlayın!

Kulağa eğlenceli geliyor, değil mi? Mike ve ben Kore barbeküsüne gitmeyi seviyoruz. Bu bizim işlerimizden biri: Gece geç saatlerde kadeh kaldırmak ve bütün gece sohbet etmek. Etkileşimli kısmı seviyorum ve Mike eti ve içeceği seviyor. İkimiz de yemeği severiz. Sayısız Kore Barbekü restoranında yemek yedik ve bu yılın başlarında herkes karantinadayken Kore Barbekü'miz gerçekten bitti. Kaşımamız gereken bir kaşıntıydı. Biz de öyle yaptık: en iyi KBBQ yolu, evde.

içindekiler

kore barbeküsü nedir

Kore barbeküsü, yemek masasında et ızgara yapmanın popüler yöntemidir. Kore barbekü restoranlarında masalara yerleştirilmiş gaz, kömür veya portatif ızgaralar bulunur. Bulgogi ve kalbi gibi marine edilmiş etler ızgarada pişirilir ve banchan adı verilen çeşitli küçük Kore yemeklerinin yanında yenir.

Bu çok uzun bir yazı ama asıl mesele şu: Eti sofrada kavurun, yapraklı bir sebzenin üzerine koyun, sosla kaplayın ve afiyet olsun.

En azından ihtiyacınız olacak:

1. Bir ızgara / sıcak tabak.
2. Marine edilmiş etler.
3. Sebzeler + sos.
4. Banchan veya yan yemekler. Sanırım isteğe bağlı, ama onsuz gerçekten Kore Barbekü değil.
5. İçecekler KBBQ'nun önemli bir parçasıdır.

Kore barbeküsü nasıl pişirilir

1. Yemek yemeden birkaç saat önceveya bir gün önce etleri marine edin, sebzeleri hazırlayın, banchan satın alın ve sosları bu istasyonda yapın. İhtiyacın olan alkolü al ve buzdolabına koy, çünkü yardım edebilecekse hiç kimse sıcak soju içmemeli.
2. yemeye hazır olduğunuzda, pilavı ve erişteleri hazırlayın ve masayı banchan, soslar, pilav ve erişte ile hazırlayın.
3. Izgarayı veya ızgarayı ısıtın. İçerideyseniz pencerelerin açık olduğundan emin olun.
4. yağ ile fırçalayın ızgarada.
5. ne zaman sıcakBirkaç dilim et ekleyin. Gerekirse geri gel.
6. Parçalar pişirilirken, ızgaradan çıkarın, sarın, süsleyin, sosa koyun ve yiyin. Daha fazla ayrıntı için aşağıya bakın. Pişen parçaları ızgaradan alıp bir tabağa da koyabilirsiniz. Pişir, ye ve tekrar et.

KBBQ nasıl yenir

Kore barbeküsü geleneksel olarak ssam şeklinde yenir. Ssam sadece sarmak anlamına gelir, ancak bunun anlamı, ızgarada pişirilmiş ve sosla kaplanmış küçük bir parça etle (ssamjang) bir ısırık soğuk taze marulun sarılmasıdır.

1. ızgara et (üstte). Tek lokmada yemek için çok büyükse (kaburga gibi), kesmek için bir çift mutfak makası kullanın. Bu geleneksel.
2. ambalaj marul ve perilla üzerine koyun.
3. Alto veya sosa batırın.
4. Bir lokma.
5. Tadını çıkarın ve tekrarlayın!

Evde Kore barbeküsü için ne almalıyım?

Adil olmak gerekirse, muhtemelen ihtiyacınız olan her şeyi H-Mart'tan veya yerel bir Kore marketinden satın alabilirsiniz. Hatta sizin için marine edilmiş etleri bile olacak. Bir Kore marketinin yakınında yaşamıyorsanız, et satın alabilir ve kendiniz marine edebilirsiniz. Banchan'ınız yoksa endişelenmeyin. Temel olarak, Kore barbeküsü, lezzetli eti marulla sarmayı ve ssamjang'a daldırmayı içerir.

Ne tür bir Kore barbekü ızgarası?

Kore barbeküsü için ihtiyacınız olan en önemli şey ızgara veya ızgaradır. Kore barbeküsü, yağın yanmadan güvenli bir şekilde boşalmasını sağlamak için özel olarak tasarlanmıştır, böylece içeride yemek pişirebilir ve ince dilimler veya küçük et parçaları düşürmezsiniz. İnternette tonlarca farklı ürün satıyorlar ve bunları Asya marketlerinde de satıyorlar. Izgaraya ek olarak, bir ısı kaynağına ihtiyacınız var. Seçenekleriniz:

• kömür – Tadı daha güzel ama kömürü iç mekanlarda veya balkonlarda kullanamazsınız ve kömür yakmak en büyük acıdır, sonra soğumaya bırakın ve uygun şekilde atın. Bir arka bahçeniz varsa ve işleri bir sonraki seviyeye taşımak istiyorsanız, bunu denemelisiniz!
• indüksiyon – indüksiyon güzeldir çünkü güvenli ve temizlemesi kolaydır, ancak Kore Barbekü'sinin olması gerektiği kadar ısınmaz ve Kore Barbekü sobası formlarında bulunması zor olabilecek indüksiyona özel bir metal kullanmalısınız. İndüksiyon ocağımız var ama kullanmıyoruz çünkü bir sonraki seçenek en iyisi.
• taşınabilir bütan sobası – İç mekanlarda (yeterli havalandırma ile) ve çok sıcak koşullarda kullanılabilirler. Ayrıca, ızgaranın elemana bağlı olduğu birleşik ızgaralara da sahiptirler. Yine de en iyi seçeneğiniz, aynı şirketten ayrı bir tencere ve raf satın almaktır, böylece rahat bir şekilde oturur, ancak damlama tepsisini daha sonra lavaboya veya bulaşık makinesine atabilirsiniz. . Bu Iwatani Butune Ocak ve Iwatani Grill Pan Kore Tavamız var ve onları seviyoruz. Karıştırır ve eşleştirirseniz, bazen ızgara ve ocak uygun değildir ve ızgara hemen kayabilir. Bu arada, 20 dolarlık bir ızgara ile 50 dolarlık bir ızgara arasındaki fark çok büyük.

Profesyonel tavsiye: Hangi ızgarayı kullanırsanız kullanın, KBBQ partiniz sırasında bir pencereyi açık tutmak isteyeceksiniz, çünkü dumanlı olacak. Arka bahçeniz varsa arka bahçenizde KBBQ partisi düzenleyebilirsiniz, ancak yoksa evde de yapabilirsiniz, başlığı açık tutun ve havalandırmaya ihtiyaç duyacağını bilin. Çılgın yüksek tavanlarınız varsa, duman dedektörünüzün susturma düğmesine basmak için bir çubuğunuz olabilir.

Izgaraya/ızgaraya ek olarak, banchan'ınız için çok sayıda küçük tabağa, küçük bireysel sos tabaklarına, maşalara, makaslara (eti küçük parçalara ayırmak için) ve yemek tabakları ve kaselerine ihtiyacınız olacak. Ve tabii ki yemek!

En iyi Kore barbekü etlerini nereden satın alabilirim?

Ulusal bir Kore bakkalı olan H-Mart'a erişiminiz varsa, burası en iyi KBBQ etlerini satın almak için en iyi yer olacaktır. Soğuk havalarla süper kolay bir barbekü gecesi istiyorsanız, doğru kesimlere sahip olacaklar ve hatta marine edilmiş etleri satacaklar:

H-Mart'tan sonra, çoğu Asyalı bakkal, donmuş bölümde muhtemelen pota için ayrılmış önceden kesilmiş etlere sahip olacak, ancak KBBQ için gayet iyi çalışacak.

Ve son olarak, her zamanki mağazaya veya kasaplara gidebilirsiniz. Sığır filetosu biftek satın alabilir, dondurucuya koyabilir ve ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Yanlarda kesilmiş Kore kısa kaburga yerine, kemiksiz kısa kaburga alın ve ince bir şekilde kesin. Çoğu bakkal domuz göbeği dilimleri (bazen domuz eti olarak adlandırılır) sunar ve tavuk, özellikle baharatlı bulgogi turşusunda marine edildiğinde her zaman iyi bir seçimdir.

KBBQ için en iyi et kesimi

Dana eti

• Kalbi / kısa kaburgalar: Bu kaburgalar, kaburgaların kemiğin içinden ince bir şekilde kesildiği yandan kesilmiş kısa kaburgalar olan KBBQ için özel olarak kesilir. Ayrıca genellikle biraz daha kalın kesilen kemiksiz kısa kaburgalar da yapabilirsiniz.
• Bulgogi: Bulgogi aslında etin kesilmesini değil, tatlı ve tuzlu turşusu/sosu ifade eder, ancak en yaygın olarak kullanılanlar sığır filetosu, kaburga veya döş dilimleridir.

Bulgogi vs. Kalbi

İkisi de dana eti olsa da, aynı değiller. En büyük fark, kullanılan etin kesilmesidir. Bulgogi ince dilimlenmiş etle yapılır ve kalbi kısa kaburgalardır. Marinade özünde aynıdır.

Domuz

• Samgyeopsal / Domuz Göbeği: Samgyeopsal, domuz göbeği nedeniyle muhtemelen en popüler domuz ürünüdür. Marine edilmiş veya sade gelir ve kalın veya ince kesilebilir.
• Hanjungsal / Domuz gıdısı: Bu benim en sevdiğim domuz eti kesimi olabilir. Domuz jöleleri yumuşak, sulu ve mükemmel şekilde mermerleşmiştir. Domuz göbeği kadar ızgarada yanmaz çünkü yağ ete daha çok bulaşır. Mağazada görürseniz alın, pişman olmayacaksınız! Hanjungsal'ı normal/turşusuz tutmanızı tavsiye ederim.

tavuk

• Buldak peyniri: Tavuk, KBBQ'da o kadar popüler değildir, ancak genellikle peynir buldak gibi yapılır: baharatlı bir gochujang sosunda marine edilmiş tavuk budu. Uyluklar daha sonra ızgara yapılır, erimiş mozzarella peyniri ile doldurulur. Bu yemeği seviyorum! Genellikle önceden pişirilmiş kendi küçük tavasında sofraya getirilir.
• Bulgogi Tavuk: Masada tavuk ızgara yapmak isterseniz, genellikle bulgogi sosunda marine edilmiş butlardır.

Kore Barbekü için Banchan

Daha önce bir Kore restoranına gittiyseniz, Banchan'ı bilirsiniz. Onlar kesinlikle Kore barbeküsünün önemli bir parçası. Banchans veya garnitürler, herkesin paylaşması için ızgara etrafına yerleştirilir. Kore Barbekü'sini her zaman banchan'larına göre değerlendiririm çünkü biliyorsun banchan'larına bakarlarsa, diğer her şeyle ilgilenirler.

Kendi banchan'ınızı yapabilirsiniz (harika tarifler için Maangchi'ye bakın!), ama şehrinizin içinde veya yakınında bir H-Mart'a sahip olacak kadar şanslıysanız, gitmeye değer çünkü BÜYÜK bir soğutma bölümü var. banchan. Ayrıca, Whole Foods'ta kavunlu dondurma ve kavrulmuş deniz yosunu atıştırmalıklarını deniz yosunu atıştırmalıklarından 10 kat daha ucuza alabilirsiniz.

Bazı yaygın banchanlar şunlardır:

• Bir çeşit yöresel Kore yemeği: Birkaç çeşidi vardır ve çoğu Kore barbeküsü size birden fazla tür verecektir. Yerel bir Kore marketinden birkaç farklı kimchi çeşidi satın alın. Aksi takdirde, çoğu büyük süpermarkette standart kimchi baechu (napa lahana) bulunur. Kkakdugi veya doğranmış turp/daikon çok popülerdir ve oi sobagi veya salatalık her zaman iyi bir seçimdir.
• Kongnamül: Bunlar susam yağı, soya fasulyesi, yeşil soğan ve sarımsak ile tatlandırılmış fasulye filizleridir.
• Danmuji: Bu ikonik sarı daikonlar kimbap'ta bulabileceğiniz türden! Gevrek, tatlı ve ekşi ve çok bağımlılık yapar.
• Spor Salonu / Yosun: Bir sürü farklı deniz yosunu banchan alabilirsiniz: ızgara deniz yosunundan yapılan terbiyeli deniz yosunu salataları (doljaban Muchim), deniz yosunu sapları (miyeok julgi bokkeum), wakame (miyeok Muchim).
• Gamja / Patates: Bu benim FAVORİ banchan şemsiyem – tüm patates garnitürleri. Patates salatası (gamja saelleodeu), kızarmış tatlı ve tuzlu patates (gamja jorim) ve soya yapışkan sırlı patates (gamja bokkeum) var. TÜM gamjayı bana ver!
• Yumurtalar: Gyeran jangjorim veya soya ile marine edilmiş yumurtalar (normal veya bıldırcın) bunu sevimli ve lezzetli bir garnitür yapar. Haddelenmiş tortilla (gyeran mari), birinci sınıf bir banchan olarak düşündüğüm şeydir çünkü kim sebze konfeti serpilmiş haddelenmiş bir tortillayı sevmez ki? Küçük bir çömlek tencerede buğulanmış yumurta olan gyeranjjim'i de seviyorum.
• Jeon / Krep: Bir kez daha, bu birinci sınıf bir banchan! HEPSİ gitmek istiyorsanız, tuzlu krep/ekmekli ve kızarmış lezzetler olan jeon'u çıkarın. Klasik pajeon (yeşil soğan gözleme) veya kimchijeon (kimchi gözleme), ancak haemuljeon (deniz ürünleri) ve hatta gamjajeon (patates 🙃) var.

Kore barbekü sosları

Soslar olmadan KBBQ gecesi değil! Masanın soslara ve çeşnilere ihtiyacı var, böylece herkes beğenisine göre özelleştirebilir.

• ssamjang: Bu şu şekilde açıklanır: sarma sosu ve tam olarak budur, ssam/wrap'ınıza koymak için sos. Soya fasulyesi ezmesi/doenjang, acı biber ezmesi/gochujang, şeker, yeşil soğan, sarımsak, kavrulmuş susam yağı ve kavrulmuş susam tohumu ile yapılır. Her birinin kendi tarifi vardır, bu yüzden araştırmaktan ve istediğiniz şeye uyum sağlamaktan korkmayın. Ssamjang tuzlu, tatlı ve baharatlı ve çok, çok iyi.
• Kızarmış susam yağı: Küçük bir kase kızarmış susam yağı, profesyonel bir harekettir. Etin saf lezzetlerini gerçekten tatmak istediğinizde üzerine biraz tuz serperek kullanın. Domuz etiyle, özellikle marine edilmemiş domuz etiyle çok seviyorum.
• Sal: Etli lezzetlerini ortaya çıkarmak için marine edilmemiş etlerin üzerine serpmek için küçük bir tabak tuz. Kabarık deniz tuzu ilave bir muameledir.
• Kavrulmuş susam: Bir tutam kızarmış susam tohumu, ssamınıza fazladan bir ceviz aroması katabilir.

Sebzeler:

• Salata: Izgara etlerinizi lokma büyüklüğünde lokmalara sarmak için bol miktarda marul ve perillaya ihtiyacınız olacak. Bir sürü farklı marul sağlamayı seviyorum. Denenecek Kore Barbekü Marulu: Kırmızı Yaprak, Yeşil Yaprak, Tereyağı, Romaine, Buzdağı, aslında sevdiğiniz herhangi bir marul sarma olarak kullanılabilir.
• Düğme: Kore pazarındayken keçi sakalı alın. Bazen susam yaprağı olarak da adlandırılan geniş, yassı bir yapraktır. Perilla, nane ailesinin bir parçasıdır, ancak tadı nane gibi değil, Japon shiso'su (varsa) veya 'anason' ipucu içeren taze bir bitki aroması gibidir.
• Şili: Biraz baharat olmadan Kore mutfağı olmazdı. Çoğu Kore restoranında Kore yeşil biberleri dilimlenir, ancak jalapeños veya serranoları dilimleyebilirsiniz.
• Yeşil soğanlar: Büyük bir yığın doğranmış veya rendelenmiş yeşil soğan, tazelik ve lezzet katar. Frenk soğanı genellikle biraz soya fasulyesi, kızarmış susam yağı, şeker ve susam ile karıştırılır ve domuz eti ile harika bir tada sahip hızlı bir frenk soğanı salatası olur.
• Çıtır sebzeler: Ayrıca salatalık ve havuç gibi sebze dilimleri veya çubukları da ekleyebilirsiniz.
• sarımsak: Sarımsak sevenler için çiğ sarımsak dilimleri - sadece etin üzerine bir dilim koyun
• Pirinç veya erişte: Tüm etlerden sonra muhtemelen tok olacaksınız, ancak çoğu KBBQ restoranının sonunda yemeği bitirmek için pirinç ve erişte var. Mike yemeğine pirinç koymayı sever, bu yüzden isterseniz KBBQ'nuzla birlikte ona kaseler dolusu pirinç servis edin. Erişte gelince, kim erişte sevmez ki? Naengmyeon veya soğuk erişte çok popülerdir, çünkü tüm bu sıcaktan sonra bir kase lezzetli donmuş kaygan erişte ile serinlemek isteyeceksiniz.

Ne kadar yiyecek/et hazırlamalıyım?

• et
  Kişi başına 1/2 ila 3/4 pound ete izin verin. Ağır bir et yiyen iseniz, kişi başına 1 pound et planlayın. Kemikli kısa kaburgalarınız varsa, kemikler nedeniyle kısa kaburgaların sayısını iki katına çıkarın.
• Verduras
  İki kişi arasına en az 1 marul ve 1 demet/demet perilla yaprağı alın.
• bankacı
  Her banchan türünden 1-2 ons bırakın ve 4 çeşidi (veya daha fazlasını) hedefleyin.
• arroz
  Kişi başı 1/2 su bardağı pişmemiş pirinç yapın, bu size yaklaşık 1.5 su bardağı pişmiş pirinç verecektir.

Ya bulgogi turşusu yapmak istemezsem?

Zorunda değilsin! Kore barbeküsü genellikle boştur, bu nedenle etlerin saf lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Japonlar yakiniku'da Kore barbeküsünü böyle pişirmeyi severler. Tuz ve sos ile tadını çıkarabilmemiz için bazı etleri basit tuttuk.

KBBQ ile ne içilir

Çoğu insan bira ve soju içmeyi sever. Tabii ki tatlı bir sütlaç şarabı olan makgeolli de çok popüler. Yakut ve soju, kavun ve soju veya soda ve soju gibi karışık içecekler de yapabilirsiniz. Alkol kullanmıyorsanız, buzlu çaylar harikadır.

Umarım bu makale size evde Kore barbeküsü yapmak için ilham vermiştir. Gerçekten çok eğlenceli ve lezzetli.