Uzun versiyonumuzda ragu modenese hakkında daha fazla bilgi edinebilir, ayrıca hazır tavanız yoksa bir tarifi burada bulabilirsiniz.
Restoranlarda kaliteli makarna nasıl yapılır?
Son bir not: Restoran kalitesinde makarna ile evde yaptığınız makarna arasındaki en büyük fark, makarnayı bitirme ve serpme şeklinizdir. Bu özel sosu bitirmenin en iyi yolu, makarnayı paket süresinden 1 dakika önce pişirmek, ardından süzmek ve porsiyon başına yaklaşık 1/4 - 1/2 fincan sos ile yapışmaz tavaya aktarmaktır. Makarna sos kıvamına geldikten sonra isteğe göre pul biber ilave edip tabağa koyun. Hemen yararlanın.
Pot Ragu Hazır Modenese Tarifi
Pişirme süresi 2 saat 30 dk
Toplam süre 2 saat 45 dk
- 2 çorba kaşığı Sızma zeytinyağı
- 1/2 küçük soğan
- 1 küçük havuç
- 2 kaynaklanıyor kereviz
- 4 4 onzalar Prosciutto di Parma kıyılmış
- 4 4 onzalar Mortadella kıyılmış
- 1 kitap domuz eti
- 1 parmesan kabuğu yaklaşık iki ons
- 1/2 litre Caldo de Pollo sodyum içermez
- 2 bardak Parmesan Reggiano Peyniri İnce rendelenmiş
- Soğan, havuç ve kerevizi ince ince doğrayın.
-
Proscuitto'nuzu, mortadella'nızı ve yer domuzunuzu doğrayın.
-
Hazır tavaya zeytinyağı ekleyin ve yükseğe zıplamayı seçin. Sıcakken soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika karamelize edin.
-
Etler, Parmesan kabuğu rendesi ve tavada zar zor kaplayacak kadar (yaklaşık 1/2 qt) et suyu ekleyin. Örtün ve 2 saat 15 dakika boyunca yüksek basınca ayarlayın.
-
Süre dolduğunda, hemen bırakın, ardından Parmesan kabuğunu çıkarın.
-
Yüksek ateşte sotelemek için ısıyı tekrar ayarlayın ve sos istediğiniz gibi azalana kadar 5 ila 10 dakika karıştırarak pişirin. Peyniri ekleyin ve tadını çıkarın.
