Ubriachi Kırmızı Şaraplı Spagetti

Bu kırmızı şaraplı spagetti bir klasiktir: yoğun bir kırmızı şarap dokunuşuyla son derece lezzetli sarımsaklı makarna. Spagetti ubriachi (aynı zamanda bilindiği gibi) zengin ve kremsi, hafif mayhoş ve kesinlikle bağımlılık yapıcıdır.

Yakın zamanda Montreal'e yaptığımız bir gezide en sevdiğimiz şeylerden biri spagetti ubriachi veya kırmızı şaraplı spagettiydi. İtalyanca'da ubriachi sarhoş anlamına gelir, dolayısıyla aslında sarhoş spagetti veya sarhoş eriştedir. Kırmızı şarap, sarımsak, zeytinyağı, tereyağı, spagetti ve parmigiano ile yapılan klasik bir İtalyan yemeğidir. Bu muhteşem!

Ubriachi spagetti nedir?

Sarhoş spagetti olarak da bilinen Spagetti Ubriachi, parlak bordo tereyağı sosuna atılan, sarımsak ve kırmızı pul biberle tatlandırılan ve cömert miktarda ince rendelenmiş Parmesan peyniri ile tamamlanan spagettidir. Zengin, lezzet dolu ve son derece tatmin edicidir.

Kırmızı şaraplı spagetti tadı nasıldır?

Kırmızı şaraptaki spagetti basit ama zengindir ve şaraptan gelen bir miktar asit içerir. Bunu bir aglio e olio olarak düşünün, ancak biraz asitli (limon ezmesindeki tat gibi) ve iyi bir kırmızı şarabın sıcak zenginliğiyle. Tereyağı lezzetli bir kremsi nota katıyor, ezilmiş kırmızı biberler bir miktar baharat katıyor ve peynir umami ve tuzluluk katıyor.

Ubriachi spagetti nereden?

Sarhoş spagetti, İtalya'nın Umbria bölgesine ait klasik bir Toskana yemeğidir. Makarna şarapta pişirildiğinde erişteler derin bir maun rengine döner ve geriye derin, koyu, hafif tatlı ve mayhoş bir umami tadı kalır.

Ubriachi spagetti için ne tür şarap?

Toskana'da Sagrantino veya Sangiovese üzümlerinden yapılan yerel kırmızı şaraplar kullanılıyor. Gerçekten, içmeyi sevdiğiniz herhangi bir kırmızı şarap bu yemeğe çok yakışacaktır çünkü onu sıfıra indirmiş olacaksınız. Pahalı olmasına gerek yok, hatta bu yemeği ilk yediğimizde garsona sos için ne tür şarap kullandıklarını sordum, o da nazikçe mutfağa sordu. Bulabilecekleri en ucuz olanın DEV bir kutu şarap olduğu ortaya çıktı.

Kırmızı şarapla spagetti nasıl yapılır?

Kırmızı şarapla spagetti yapmak basit ama muhteşem. Koyu renkli macun, herhangi bir akşam yemeği partisine ve hatta hafta içi özel bir ikram olarak bile uyum sağlar.

Aromatikleri ısıtın. Büyük bir tavaya zeytinyağı, tereyağı, sarımsak ve pul biberi ekleyin. Aromatikleri orta ateşte, sarımsak yumuşayana, ancak kahverengi olmayana ve her şey harika kokana kadar karıştırarak yavaşça ısıtın.

Şarabı azaltın. Şarabı aromatiklere ekleyin, ısıyı artırın ve hafif koyu bir sos elde edene kadar azaltın. Amacınız üçte iki oranında azaltmaktır, bu nedenle şarabın tavada ne kadar yükseldiğine dikkat edin.

Makarnayı pişirin. Sos azalırken, makarnayı paketteki talimatlara göre al dente'den 3 dakika önce pişirin çünkü makarnayı şarap sosunda pişirmeyi bitireceğiz, böylece tüm lezzet emilecektir.

Makarnayı şarapta bitirin. Bir çift terlik giyin ve makarnayı doğrudan sudan alıp şarap soslu tavaya alın (yeterince azalınca). Biraz tereyağı ve bir miktar soya sosu ekleyin ve her şeyi kaynama noktasına getirin. Makarnayı al dente kıvamına gelinceye kadar, gerektiği kadar karıştırarak, sos parlak hale gelinceye ve spagettinin her bir parçasını kaplayana kadar pişirin.

Üzerine peyniri koyun. Makarnayı ocaktan alın ve son olarak peyniri ekleyin. Peyniri eritin ve spagettiyi kaplayın, gerekirse biraz nişastalı makarna suyuyla gevşetin.

Düz. Spagettiyi bir tabağa atın ve taze çekilmiş karabiber, biraz daha peynir ve bol miktarda kaliteli zeytinyağı ile tamamlayın. Eğlence!

Kırmızı şaraplı spagettimiz

Bu umamiyi daha çekici ve lezzetli kılmak için klasik versiyondan biraz sapıyoruz. Gizli malzememiz soya sosu! Doğru miktarda tuz ve umami ekler ve ona her şeyi ve biraz daha çekicilik verir. Sadece çok az bir miktar var ama parmesanın tuzlu umamisini ortaya çıkarmakta büyük bir fark yaratıyor.

Kırmızı şaraplı spagetti için malzemeler

Sadece 8 malzeme var, bu da bunu süper basit bir akşam yemeği haline getiriyor; alışverişe gelince, bu aslında bir kiler yemeği!

• zeytinyağı – Gösterişli olmak istiyorsanız, biri yemek yaparken, diğeri bitirmek için kullandığınız iki farklı zeytinyağı türünü tercih edin. Yemeklik zeytinyağı, üst düzey bir bitirme yağından daha ekonomiktir. Bu tarifte, standart yemeklik zeytinyağınızı kullanabilirsiniz; genellikle süper cüzdan dostu ve çoğu markette bulunabilen Filippio Berio veya California Olive Ranch gibi bir şey ararız. Makarnanızı da bununla bitirebilirsiniz, ancak biraz daha lüks istiyorsanız zeytinyağını tercih edin. Bitirme zeytinyağlarının tadı baharatlı ve koyudan meyveli ve yumuşaka kadar oldukça farklılık gösterir, bu nedenle lezzetini sevdiğiniz birini seçmek en iyisidir.
• Ajo – 4 diş sarımsak hafif bir sarımsak tatlılığı ve temel nota katar. Sarımsak aşığıysanız daha fazlasını eklemekten çekinmeyin.
• Pul biber – Sıcaklığı ve ısıyı ortaya çıkarmak için sadece biraz pul biber.
• Manteca – Bunu şarabı güzel, parlak bir sosa dönüştürmek için kullanacağız. Mümkünse tuzsuz otlarla beslenen bir tereyağı seçin, aksi takdirde buzdolabındaki tereyağı iyi sonuç verir.
• Spagetti – Bu oldukça standart, burada taze makarna yerine kuru spagetti tercih etmelisiniz çünkü makarna sosta pişmeyi bitirir ve kuru spagetti daha iyi kalır.
• kırmızı şarap – Burada aradığımız şey güzel ama çok da güzel olmayan bir şişe, yukarıdaki notlara bakın.
• Soya sosu – Umamiyi tatlandırmak için biraz soya sosu. Yamasa'yı kullanmayı seviyoruz.
• parmesan peyniri – Bu kendiniz için ödüllendirdiğiniz gerçek şeyler olmalı, yeşil şişeden değil! Güzel bir dilim Parmigiano Reggiano yiyin, damak tadınız size teşekkür edecek.

Kırmızı şarapta spagetti ile ne servis edilir

İtalyan konfor yemeklerinde son nokta için bunu parlak, canlandırıcı bir lahana salatası ve biraz ekşi mayalı focaccia veya yumuşak sarımsaklı rulolarla servis edin.

Umarım gelecekte kırmızı şarap dolu bir gece olur!
lol steph

Kırmızı şaraplı spagetti

Spagetti ubriachi zengin ve kremsidir, biraz keskindir ve kesinlikle bağımlılık yapar.

2 kişilik

Hazırlama süresi 5 dakika

Pişirme süresi 25 dakika

Toplam süre 30 dakika

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı artı bitirmek için ekstra
• 6 diş sarımsak ince seyreltilmiş
• İsteğe göre 1/4 çay kaşığı kırmızı biber gevreği veya daha fazlası
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 8 ons spagetti
• 1.5 su bardağı kırmızı şarap
• 2 çay kaşığı soya sosu
• 1/4 bardak Parmigiano Reggiano peyniri İnce rendelenmiş

• Büyük bir tavaya zeytinyağını, sarımsağı, pul biberi ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Sarımsak yumuşak ama kahverengi olmayana kadar yaklaşık 3 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

• Şarabı ekleyin ve ısıyı orta yüksekliğe yükseltin ve azalmaya başlayıncaya kadar pişirin.

• Sos pişerken makarnayı al dente hale gelmeden 3 dakika önce pişirin. Parmak arası terlik kullanarak spagettiyi doğrudan pişirme suyundan çıkarın ve azaltılmış şarap sosuna yerleştirin.

• Kalan tereyağını ve soya sosunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos kalınlaşana ve makarna parlak ve iyice kaplanana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

• Makarnayı ocaktan alın ve peyniri ekleyin, karıştırarak eşit şekilde erimesini sağlayın. Gerekirse, peynirin eşit şekilde erimesine yardımcı olmak için makarna suyunu bir seferde 1 çorba kaşığı ekleyin.

• Son olarak üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Eğlence!

beslenme bilgisi

Kırmızı şaraplı spagetti

Oran başına miktar

calorías yağdan 872 kalori 370

%Günlük değer*

yağ 41,1g%63

Doymuş Yağ 18.4g%115

kolesterol 69 mg%23

sodyum 411 mg%18

Potasio 421 mg%12

karbonhidratlar 91,2g%30

lif 3.9gon altı%

şeker 3,8g4%

protein 19,4g%39

*Günlük Yüzde Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır.