Asya kızarmış tavuğunun farkı nedir?
Asyalılar kusurlu dokuyu severler; Bu sadece bir gerçek. Steph'e bir Çin restoranının ne kadar iyi olduğunu sorarsam, "çok çıtır kızarmış tavuk yapıyorlar" veya "çok yumuşak erişteleri var" gibi dokularını anlatacağını söyleyen bir şakam var. Yemeğin tadının güzel olduğu varsayılır.
Aynı şekilde kanatlar için de Asya usulü kızarmış tavuk dokuyu vurguluyor. Bazen çıtır çıtır anlamına gelir, bazen de "bir zamanlar çıtır çıtır ama şimdi huysuz" anlamına da gelir. Bunu anlamak için denemek lazım.
En iyi kızarmış tavuk nasıl yapılır
Hemen hemen tüm Asya kızarmış tavukları aynı şekilde yapılır. Tavuk eğer sosla kaplanmamışsa önce marine edilir. Daha sonra bir un veya nişasta tabakasına batırılır, kızartılır, ardından sıcak sosa konur veya gerekirse baharat serpilir. Kore usulü kızarmış tavuk ya da Tay balık soslu kanat olması fark etmez, temel adımlar aynıdır.
Kızarmış tavuk için en iyi kaplama: patates nişastası vs mısır nişastası vs un
Çoğu zaman patates nişastası veya mısır nişastası kullanırız. Patates nişastasını bulmak zor olabilir (her ne kadar Amazon artık popüler olsa ve Bob'un Kırmızı Değirmeni her yere taşınsa da) ama en iyi, en hafif, en çıtır sonuçları sunuyor. Mısır nişastası hemen ardından gelir ve onu her yerde bulabilirsiniz. Bazen pirinç unu ya da kek unu kullanacağız. Gerçekten başka bir şeyiniz yoksa un veya çok amaçlı ekmeklerden uzak durmaya çalışın. Gluten ne kadar düşük olursa kanatlar o kadar hafif ve çıtır olur.
Hava Fritözünde Asya Kızarmış Tavuk Yapmanın En İyi Yolu
Hava fritözü hafif ve çıtır kanatlar yapmak için mükemmeldir. Hava fanının hareketi eşit pişirmeye olanak tanırken, yabancı yağın olmaması daha hafif bir nihai ürün elde edeceğiniz anlamına gelir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
1. Tavuğu baharatlayın ve marine edin (isteğe bağlı). Tavuğunuzu tuzlayıp karabiberleyin ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Marine edilmesi gereken bir tavuk yapıyorsanız bunu da şimdi yapın.
2. Tavuğu kağıt havluyla kurulayın. Su buhar yaratır ve buhar şu anda düşmanımızdır.
3. Tavuğu hafifçe yağlayın. Bu, eşit kızarmanın desteklenmesine yardımcı olur. Bunun için bir yağ spreyi kullanabilirsiniz / kullanmalısınız, ancak tavuğu 1 çorba kaşığı yüksek sıcaklıktaki yağa da atabilirsiniz.
4. Tavuğu patates/mısır nişastasıyla karıştırın. Kilitli bir torba veya daha iyisi gübrelenebilir bir ürün torbası kullanmayı seviyorum (şehir kompostumuz var).
5. Tavuğu havada kızartın. Air fritöz sepetinizi sprey şişesi veya fırçayla yağlayın. Daha sonra tavuğu, her parça arasında en az 1/4 inç boşluk olacak şekilde tek bir katman halinde düzenleyin.
6. Tavuğu çevirin. Çalkalama yöntemini sevmiyorum, diğer tarafın eşit şekilde pürüzsüz olması için tavuğu çevirmek için maşa kullanmanın daha iyi olduğunu buldum. Ayrıca tavuğu daha sonra çıkarmak için maşaya ihtiyacınız olacak.
7. Sos mu, tuz mu? a) fazla pişmemesi ve b) sosun veya bir tutam baharatın daha iyi yapışması için tavuğu hemen çıkarın.
işte bu kadar, her seferinde mükemmel Asya usulü kızarmış tavuk.
Bu tarifle neler yapabilirsiniz?
Vietnam usulü kızarmış tavuk: Kızarttıktan sonra Vietnam usulü tavuk baharatımızı (eşit miktarda şeker, beyaz biber, soğan tozu ve sarımsak tozu) serpin.
Tayvanlı Patlamış Mısır Tavuğu: 1 çay kaşığı soya sosuyla karıştırıp, 1 çay kaşığı beyaz biber ve 1 çay kaşığı beş baharatla marine edin. Kızarttıktan sonra üzerine 1 çay kaşığı beyaz biber ve 1 çay kaşığı beş baharat serpin.
Kore usulü kızarmış tavuk: Kızarttıktan sonra üzerine Kore baharatlı tavuk sosunu ekleyin (1 çorba kaşığı domates sosu, gochujang, bal, esmer şeker ve sarımsak ve yarım çorba kaşığı soya sosu, kızarmış susam yağı ve doğranmış zencefil).
Japon karaage kanatları: 1 yemek kaşığı soya sosu, sake, doğranmış zencefil ve ezilmiş sarımsağın yanı sıra 1 çay kaşığı şekerle marine edin.
Tay/Vietnam Balık Sosu Kanatları: Kızarttıktan sonra üzerine balık soslu salata sosumuzu ekleyin (1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak, 1 Tay biberi)
Turuncu tavuk: Kızarttıktan sonra üzerine 5 bileşenli portakallı tavuk sosumuzu (1/4 su bardağı portakal suyu, soya sosu, şeker ve pirinç sirkesi, ayrıca koyulaştırmak için XNUMX yemek kaşığı mısır nişastası) ekleyin.
Liste sonsuz!
En iyi kızarmış tavuk için ipuçları.
- Tavuğunuzu her zaman baharatlayın
- Tavuğunuzu en iyi şekilde kurutun, buhar çıtırlığın düşmanıdır
- Nihai çıtırlık için tavuğu her iki tarafı da kızartıldıktan sonra 5 dakika dinlendirip tekrar 5 dakika daha dinlendirebilirsiniz.
En İyi Asya Kızarmış Tavuk Kanatları
- 1 kg Tavuk kanadı
- 1 çorba kaşığı yağ
- 3 çorba kaşığı mısır unu
- tuz ve karabiber
- Tavuğu yağla kaplayın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Mısır nişastası ile karıştırın.
-
Hava fritözü sepetine yağ püskürtün veya bir fırça/kağıt havlu kullanarak ince bir tabaka halinde yağ uygulayın. Tavuğu tek kat halinde düzenleyin ve 400°F'de 15 dakika boyunca havada kızartın. 15 dakika dolduğunda tavuğu ters çevirin ve 5 dakika daha kızartın.
-
Tavuğu hemen çıkarın. Gerektiğinde sos veya toz.
