Neden bir dilime altı dolar harcıyorsun? Cheesecake Fabrikası Balkabaklı Cheesecake Bu taklitçi tarifi ne zaman tüm pastayı maliyetinin çok altında pişirmek için kullanabilirsiniz?
Cheesecake Factory'nin şehirdeki en iyi cheesecake'lerden bazılarını sunduğuna şüphe yok.
Bu tarifi kaydetmek istiyor musunuz? E-posta adresinizi aşağıya girin, tarifi doğrudan gelen kutunuza gönderelim!
Kahretsin, eve giderken bir ya da iki dilim yemek için birden fazla kez durdum!
Ama dilim başına yaklaşık 6-7 dolar mı? Hayır, teşekkürler.
Bunun yerine, paranızı biriktirin ve kendi balkabaklı cheesecake'inizi evde yapın. Kolay olmadığını biliyorum ama yolun her adımında burada seninleyim.
Zamana ve çabaya değer, söz veriyorum.
Bu Cheesecake Factory Taklit Kabak Cheesecake yumuşak, ipeksi ve tadı daha iyi olmasa da OG kadar iyi!
İçindekiler
- peynirli kek kabuğu - ezilmiş graham krakerleri, şeker ve eritilmiş tereyağının basit bir karışımı. Bu tarif için toz şeker kullanıyorum ama esmer şeker de işe yarıyor.
- Krem peynir – bu tatlının ana bileşenidir, bu nedenle kaliteli bir marka kullandığınızdan emin olun. Bunun için Philly ile yanlış gidemezsin. En iyi sonuç için tam yağlı krem peynir kullanın ve oda sıcaklığında olduğundan emin olun!
- Toz şeker - tatlılık için.
- Vanilya özü - genel lezzeti arttırır. Özü değil özü veya macunu aldığınızdan emin olun.
- kabak - Konserve balkabağı kullanın, zaten baharatlı balkabağı turtası değil.
- yumurta - Pürüzsüz ve kremsi bir cheesecake oluşturmak için hamuru birbirine bağlayacaktır.
- Sonbahar Baharatları - Tarçın, hindistan cevizi ve yenibaharın basit bir karışımı cheesecake'e sıcaklık katacaktır.
- krem şanti – Cool Whip iyidir ama ev yapımı krem şanti çok daha iyidir.
En iyi cheesecake için ipuçları ve püf noktaları
Daha önce hiç fırında peynirli kek yaptıysanız, parkta yürümek olmadığını bileceksiniz.
Hamuru fazla çırpın ve hava kabarcıklarına neden olabilir.
Altında yıkayın ve topaklarla kalabilirsiniz.
Ve sonra korkunç su banyosu var!
Ama merak etmeyin, bu ipuçları ve püf noktaları ile balkabaklı cheesecake'iniz her seferinde mükemmel olacak!
Yaylı kalıp kullanmalı mıyım?
Cheesecake, hassas bir dokuya sahip olduğu için kelepçeli bir tavada yapılmalıdır, bu da keki serbest bırakmak için tavayı çeviremeyeceğiniz anlamına gelir. Bunun yerine, serbest bırakmak için tabanı kaldırmanız gerekir; aksi takdirde çatlayabilir. Diğer bir seçenek de normal bir tabak kullanmak ve cheesecake'i bütün olarak çıkması için dondurmaktır.
Çıkarılabilir kenarları nedeniyle, yaylı kalıp tart, tart ve cheesecake gibi hamur bazlı tatlılar için mükemmel bir paket servis kabıdır.
Bu tarifi kaydetmek istiyor musunuz? E-posta adresinizi aşağıya girin, tarifi doğrudan gelen kutunuza gönderelim!
Eğer yoksa en iyi alternatif, cheesecake'i gevşetmek için kesebileceğiniz tek kullanımlık bir tava kullanmaktır. Yine de bu, çatlaklara veya ezilmiş kenarlara neden olabilir.
Diğer bir seçenek de, bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ve kenarlarında boru çıkıntıları ile hizalamaktır. Daha sonra pastayı tepsiden nazikçe kaldırmak için çıkıntıları kullanacaksınız.
Her iki alternatifte de ezilmemesini veya bozulmamasını sağlamak için önce cheesecake'i dondurmak en iyisidir.
Cheesecake'in çatlaması nasıl önlenir?
Çatlak bir cheesecake'in birçok olası nedeni vardır, ancak hepsi biraz bilgi ile önlenebilir.
İçi ve dışı kremsi olan mükemmel pürüzsüz bir cheesecake için bu ipuçlarını takip edin.
Cheesecake dolgusunu fazla karıştırmayın
Hamurun fazla işlenmesi, çok fazla hava kabarcığı oluşmasına neden olur, bu da kekin pişirme sırasında aşırı genişlemesine ve ardından fırından çıktıktan sonra büyük ölçüde sönmesine neden olur.
Bu ani değişiklik cheesecake'in çatlamasına neden olabilir.
Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın
Hamuru fazla karıştırmasanız bile, doğrudan buzdolabından aldığınız malzemeleri kullanmak da çatlamaya neden olabilecek başka bir hatadır.
Bu nedenle krem peynirden konserve balkabağına ve yumurtaya kadar oda sıcaklığındaki malzemeleri kullandığınızdan emin olun.
Oda sıcaklığındaki yumuşak malzemeleri bir araya getirmek daha kolaydır, bu da onları fazla karıştırmanız gerekmeyeceği anlamına gelir.
Oda sıcaklığındaki malzemeleri kullandığınız sürece hamur 5 dakikayı geçmemelidir.
Pastayı fazla pişirmeyin veya az pişirmeyin.
Fazla pişmiş bir cheesecake sadece yüzeyinde çatlaklara sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kuru bir dokuya da sahiptir.
Hafif pişmiş ise ağlar.
Bununla birlikte, belirtilen pişirme süresine ve sıcaklığa bağlı kalmak ve özellikle son birkaç dakika boyunca pastayı yakından takip etmek isteyeceksiniz.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için yüzeye bakın. Orijinal rengine göre biraz daha koyu olmalıdır.
Kenarlar yerleşmiş ve biraz şişmiş olmalı, ancak tavaya bastığınızda orta kısım yine de biraz hareket etmelidir. Soğudukça sertleşmeye devam edecek, bu yüzden endişelenmenize gerek yok.
Her zaman, düşük bir fırında bir saatin fazlasıyla yeterli olduğunu, ardından kapağın aralık ve fırının kapalı olduğu bir saatin geldiğini bulmuşumdur.
Cheesecake'e soğuması için zaman tanıyın.
Cheesecake pişirmenin sevmediğim tek yanı bu - bir dilim yemek için saatlerce beklemeniz gerekiyor!
Ve hayır, bunun bir yolu yok. Birçok kez denedim.
Pişirdikten sonra cheesecake'i oda sıcaklığında 1-2 saat veya tamamen soğuyana kadar bekletin.
Daha sonra tavayı plastik sargıyla örtün ve en az 8 saat buzdolabında bekletin, en iyisi gece boyunca. Lezzetlerin evlenmesine izin vermek için bu sefer çok önemlidir.
Ayrıca cheesecake'in sarkmasını ve çatlamasını da engeller.
Her şey başarısız olursa, soslarla doldurun
Kimse bilmek zorunda değil! Gerçek şu ki, peynirli kekiniz beklediğiniz kadar güzel çıkmasa bile tadı yine de güzel olacak.
Sade bir çırpılmış krema tepesine gidebilir veya meyve reçeli veya çikolatalı ganaj ile ekstra gidebilirsiniz.
Daha fazla fikre ihtiyacınız varsa, cheesecake malzemelerine adanmış bir yazım var. Orada kesinlikle lezzetli bir şeyler bulacaksınız!
Cheesecake yapmak için su banyosu kullanmam gerekir mi?
Pişmiş cheesecake'lerin her zaman su banyosuna ihtiyacı yoktur, ancak eşit şekilde ve çatlamadan pişmelerini sağlamanın en iyi yolu budur. Su, fırına nem katar, bu da pişerken üst kısmının kurumasını ve çatlamasını önler. Ayrıca orta setlerden önce kenarların fazla pişmemesini sağlar.
Tabii ki, bazı tarifler bunu gerektirir ve bazıları gerektirmez.
Şahsen, bir dakika içinde sizinle paylaşacağım etrafında yollar olduğunu düşünüyorum.
AMA, o pürüzsüz, çatlaksız cheesecake yüzeyini elde etmekle gerçekten ilgileniyorsanız, su banyosu en iyi yöntemdir.
Su banyosu nedir?
Su banyosu, pişirme kabının kısmen suya batırıldığı bir pişirme yöntemidir. Bunu başarmak için kek daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ardından yarısına kadar su eklenir. Su, pişirme işlemine buhar ekler ve kısmen buharlaşması gerekir.
Bu şekilde, cheesecake kabuğunu çevreleyen su, onu doğrudan ısıya maruz kalmaktan koruyarak pürüzsüz, hatta pişirmeyi teşvik eder.
Kısacası pürüzsüz ve ipeksi bir cheesecake garanti ediyor.
Profesyonel İpucu: Bu yöntemi denerken, kekin içinden su sızmasını önlemek için kelepçeli kalıbın altına ve yanlarına folyo sardığınızdan emin olun.
Bir alüminyum folyo tabakası ve ardından bir pişirme plastiği tabakası (kızartma torbası gibi) kullanmayı seviyorum. Bu katları tekrarlayın ve sızdırmaz bir kapsama sahip olmalısınız.
Su banyosuna alternatifler
Su banyosu hazırlama zahmetine girmek istemiyor ama yine de pürüzsüz cheesecake yüzeyi istiyorsanız, harika bir alternatif. cheesecake'i fırında pişirin düşük sıcaklık.
Bu daha fazla zaman alacak, ancak gerçekten harika sonuçlar veriyor.
325 derece Fahrenheit'te cheesecake'iniz yaklaşık 1 1/2 saatte pişecektir.
Başka bir seçenek cheesecake'i alt rafa yerleştirilmiş su dolu bir tava ile orta rafta pişirin.
Su banyosu yönteminde olduğu gibi su, cheesecake'in eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Daha fazla ipucu ve püf noktası
- Hızlı bir kabuk için, her şeyi bir mutfak robotuna atın. Sadece graham krakerlerini, şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyin, ardından ıslak kuma benzeyene kadar birkaç kez vurun.
- Daha tatlı bir kabuk ister misin? Bunun yerine Oreos kullanın! Ve gerçekten tatlı istiyorsanız, krema dolgusunu çıkarmayın.
- Tabanı yaparken eritilmiş tereyağını ezilmiş kurabiyelerle birleştirmeden önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak tereyağı yağlı bir kabuk oluşturur.
- Kabuk karışımlarını tavaya sıkıca ve eşit bir şekilde bastırmak için bir ölçüm kabının arkasını kullanın.. Tabanı tavadan çıkardığınızda dağılmaması için sıkı olmalıdır.
- Depolama Talimatları:
- Cheesecake'i plastik sargıyla örtün ve 7 güne kadar soğutun.
- Folyo ve plastik sargı ile iki kez sarın ve 2 aya kadar dondurun.
- Dondurulmuş cheesecake'i bir gece buzdolabında çözdürün veya 1-2 saat tezgahta bekletin.
Çok seveceğiniz diğer cheesecake tarifleri
