Küçük bir arkadaş grubuyla herkesin grup için akşam yemeği hazırladığı ve hepimizin dinlenmek için durduğu dönüşümlü bir "aile yemeği" var. Bu bir akşam yemeği partisi gibidir, ancak katılan herkesin sırasını alması gerekir, bu da gruptaki en iyi aşçının tüm akşam yemeklerini yemesine ilişkin olağan akşam yemeği sorununu çözer. Yemek pişirme becerilerinizi arttırmanın ve normalde rahat edebileceğinizden daha büyük bir masa için yemek pişirmenin harika bir yolu. Sanırım hepimiz bu yüzden daha iyi aşçılar olduk. Bu hafta sıra bendeydi ve Fas mekanımız dünya olayları ve tüm bunlar nedeniyle kapalıyken, bunu yapmanın zamanının geldiğini düşündüm.
Baştan sona tüm bu köfte yemeği sadece bir saat kadar sürüyor. Köfteler Fas usulü yapılır, bu yüzden onları domates sosunda pişirmek sadece 8 dakika sürer. Yumurta veya ekmek kırıntısı içermedikleri için, siz (veya birlikte yediğiniz arkadaşlarınız veya aileniz) keto veya glütensiz iseniz harika bir yemektir. Ama yumurtaları ya da galeta unu olmadığı için, kabarık köfteleri sevmiyorsanız (ki ben öyle yapıyorum) köfteleri fazla pişirmemeye dikkat etmelisiniz.
Kulağa harika bir malzeme listesi gibi geliyor çünkü onları iki parçaya böldüm, ancak köfte ve domates sosu aynı malzemeleri kullanıyor, böylece her iki parçayı da aynı anda hazırlayabilir ve satın almanız gereken baharat şöleninden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Bu köfteleri yapması çok eğlenceliydi ve yemesi daha da eğlenceliydi. Pan-Akdeniz ziyafeti için onları İsrail kuskus ve falafel ile eşleştirdik. O kadar iyiydiler ki, pazartesiden cumaya yemeklerimiz için onları değiştirmeyi planlıyorum.
Bu lezzetleri seviyorsanız, Fattush Salata, Közlenmiş Kırmızı Biber Dip veya Harissa Somonu yapmayı deneyin!
Domates soslu Fas kuzu köftesi tarifi
sirve 2
Yemek zamanı 55 dk
Toplam zaman 1 zaman
Domates sosu için
- 1/4 cortado zeytinyağı
- 1 Orta boy soğan cortado
- 4 4 karanfiller Ajo ezilmiş
- 2 14 oz domates kutuları notu gör
- 1 kahve kaşığı füme Kırmızı Biber
- 1 kahve kaşığı Kimyon tozu
- 1/2 kahve kaşığı öğütülmüş acı biber
- 1 defne yaprağı
- 2 çorba kaşığı maydanoz çok ince doğranmış
- 2 çorba kaşığı cilantro çok ince doğranmış
Köfte için
- 1 kg yer kuzusu
- 2 çorba kaşığı maydanoz çok ince doğranmış
- 2 çorba kaşığı cilantro çok ince doğranmış
- 2 karanfiller Ajo ezilmiş
- 2 çorba kaşığı kişniş tohumları, ezilmiş notu gör
- 1 çorba kaşığı Kimyon tozu
- 1 kahve kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 kahve kaşığı kırmızı biber
- Domates sosunu hazırlayın: Zeytinyağı ve soğanı orta ateşte büyük bir tavaya veya tavaya ekleyin ve soğanlar yarı saydam ve altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sarımsakları ekleyin ve sarımsakların yanmaması için sık sık karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
-
Domates sosu, otlar ve baharatları ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra köfteleri hazırlarken kaynamaya devam edin. Sos en az yarım saat kaynatılmalıdır.
-
Köfte için tüm malzemeleri birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından iyice karıştırın. Yaklaşık bir inç genişliğinde bir köfte örneği oluşturun ve domates sosu içinde 8 dakika bekletin.
-
Piştiğinden emin olmak için köfte örneğini ikiye bölün, ardından baharatın tadına bakın. Baharat iyiyse, köftelerin geri kalanını oluşturun.
-
Köfteleri tavayı tıkamamak için gerekirse gruplar halinde sosun içine alın. Sosu köftelerin üzerini kapatacak kadar azaldıysa su ekleyin.
-
Haşlanmış yumurta (yumurtayı doğrudan domates sosuna batırabilirsiniz) ve doğranmış otlar ile süsleyerek hemen servis yapın.
Not 2: Kişniş öğütülmüş olarak satın alınabilir, ancak tohumları bir havan ve havanla kavurmak ve öğütmek çok eğlencelidir ve çok daha iyi bir son ürün elde edilmesini sağlar.
Not 3: Köfteler geleneksel olarak oldukça baharatlıdır. Daha az belirgin bir lezzet tercih ederseniz, köfte örneğini hazırlamadan önce baharatları ikiye bölün.
