Japon mutfağını seviyorsanız, biraz yemek yemenin hayati olduğunu bileceksiniz. mirin ikameleri elinde
Çünkü orijinali en iyisi olsa da onu bulmak her zaman kolay olmuyor.
Bu blog gönderisini kaydetmek istiyor musunuz? E-postanızı aşağıya girin, makaleyi doğrudan gelen kutunuza gönderelim!
Ve mirin (veya yerine geçen) olmadan, Asya esintili akşam yemeğiniz o özel şeyi kaçıracak.
Japon mutfağı, lezzetli ve karmaşık lezzet profilleri bakımından zengindir. Ve bu lezzetin çoğu, mirin gibi özel malzemelerden geliyor.
Örneğin, süper lezzetli bir tavuk yemeği yapan Teriyaki sosunda öne çıkan bir bileşendir.
Bu nedenle kilerinizde mirine yer açmanız önemlidir.
Veya arka cebinizde kullanışlı mirin ikameleri olduğundan emin olun.
Miran nedir?
Mirin, Japon mutfağında kullanılan bir çeşit pirinç şarabıdır. Sakeye benzer şekilde tatlı bir lezzet profiline sahiptir ve daha az alkol içerir. Zengin, baharatlı, tuzlu ve oldukça tatlıdır. Ve mirin'i içecek olarak tüketebilirken, esas olarak yemek pişirmede çorba tabanı olarak, kavurma sıvısı olarak veya soslarda kullanılır.
Mirin, neredeyse kesinlikle tattığınız ama muhtemelen tam olarak parmağınıza koyamadığınız bir lezzet sağlar. Tabii profesyonel bir Japon aşçı değilseniz.
Harika çünkü lezzet katıyor ve diğer çeşnileri de geliştiriyor. Yani her lokma gerçekten lezzetli.
Tariflerde Mirin için en iyi ikameler nelerdir?
Tariflerdeki mirin için en iyi ikameler, umami açısından zengin tatlı-tart aromasına sahip olmalıdır. Bazı seçenekler diğerlerinden daha tatlıdır ve diğerleri daha lezzetlidir. Bununla birlikte, lezzet ve kıvamda en yakın eşleşme olduğu için, yemek pişirirken genellikle mirin için en iyi yedek olarak kabul edilir.
Ancak, aşağıda inceleyeceğimiz başka seçenekler de var.
Bu nedenle, yemek pişirmenin ortasındaysanız ve tükendiğini fark ederseniz, bu mirin ikameleri hile yapmalıdır.
Meshiagare 召し上がれ! Afiyet olsun!
Bu blog gönderisini kaydetmek istiyor musunuz? E-postanızı aşağıya girin, makaleyi doğrudan gelen kutunuza gönderelim!
1. iyi
Mirin gibi, sake de fermente edilmiş bir pirinç şarabıdır ve onu harika bir ikame yapar.
Sake, mirin'den daha asidik, daha alkollü ve daha az tatlıdır. Ancak, aynı derecede lezzetlidir.
Aslında, şeker alımınızı izliyorsanız, sake harika bir seçenektir. Çok tatlı ve tuzlu yiyecekleri sevmiyorsanız da harika.
Sakeyi mirin eklemeden biraz daha erken eklemeniz gerektiğini unutmayın. Bu şekilde alkolün servis yapmadan önce buharlaşması için zamanı olacaktır.
Sake, balık yemeklerinde veya tarifin fazla mirin gerektirmediği yemeklerde en iyi sonucu verir.
ikame oranı: Mirin (1:1) için eşit miktarda sake koyun.
2. Shaoxing yemek şarabı (Çin yemek şarabı)
Shaoxing, sake'nin Çince versiyonu gibidir.
Biraz sirke, baharat ve karamel ile hoş bir ceviz aromasına sahiptir. Onu mirin için harika bir alternatif yapan şey budur: bol miktarda umami iyiliği.
Sakede olduğu gibi, mirin'den önce biraz Shaoxing eklemeniz gerekecek. Bu, alkolün sadece tadı bırakarak pişmesini sağlar.
Shaoxing, mirin kullanmanız gereken herhangi bir yemek için iyi çalışır, ancak ben bunu Japon körilerinde daha çok seviyorum.
ikame oranı: 1 yemek kaşığı mirin için 1/2 çay kaşığı şekerle karıştırılmış 1 yemek kaşığı Shaoxing'i değiştirin.
3. Tatlı / Kuru Şeri
Daha fazla şarap için mirin şarabını değiştirmeyi deneyin!
Sherry idealdir çünkü tarifinize göre türü seçebilirsiniz. Bu, etrafınızdaki herhangi bir erkekle çalıştığını söyledi.
Her iki durumda da, yemeğinizi aydınlatmak için biraz ekşilik ekleyin.
Sherry, soslar, marineler ve güveçler için en iyi sonucu verir.
ikame oranı: 1 yemek kaşığı şeriyi 1/2 çay kaşığı şekerle karıştırıp 1 yemek kaşığı mirin ile değiştirin.
Kuru şeri için, hareket halindeyken tatmanız gerekebilir. Gerektiğinde/tatmak için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
4. Sake + Bal
Sakenin mirin için harika bir alternatif olduğundan daha önce bahsetmiştim, o kadar tatlı değil. Neyse ki, bunu biraz balla düzeltebilirsin!
2 ölçü sake ile 1 ölçü balı karıştırın (örneğin, 1 yemek kaşığı sake + 1/2 yemek kaşığı bal).
Sake ve bal karışımı, soslar ve sırlar için en iyi sonucu verir.
ikame oranı: Sake karışımından eşit miktarda mirin (1:1) ile değiştirin.
Tadı çok tatlıysa, biraz daha sake ekleyin.
5. Vermut
Vermut, hafif meyveli tadı nedeniyle mirin için başka bir harika alternatiftir.
Tatlıdır ama mirin kadar tatlı değildir. Bu nedenle, yemeğinizi nasıl sevdiğinize bağlı olarak biraz şeker eklemeniz gerekebilir.
Vermut, soslarda ve marinelerde mirin yerine çok iyi çalışır.
ikame oranı: 1 yemek kaşığı mirin için 1/2 çay kaşığı şekerle karıştırılmış 1 yemek kaşığı vermutu değiştirin.
6. Beyaz Şarap
Beyaz şarap dünyanın her yerinde yemek pişirmede zaten kullanılıyor, bu yüzden iyi olduğunu biliyoruz.
Kuru beyaz şarap, özellikle çorbalarda, soslarda ve turşularda mirin yerine en iyi şekilde çalışır.
Beyaz şarapla yemek yapmayı hiç denemediyseniz, bu kolay tavuk piccata tarifini deneyin. Bahse girerim seveceksin!
Sadece çok pahalı bir şey istemediğinizi unutmayın.
Onunla yemek pişirdiğiniz için, pahalı bir şişe israfı olacak olan tam lezzeti elde edemezsiniz.
ikame oranı: 1 yemek kaşığı beyaz şarabı 1/2 çay kaşığı şekerle karıştırıp 1 yemek kaşığı mirin ile değiştirin.
7. Kendin Yap Mirin – Şeker ve Su
Mirin'e ihtiyacınız varsa, neden kendiniz yapmıyorsunuz? Tam olarak aynı tadı olmayacak, ama çok yakın.
Ve ne olursa olsun lezzetli. İşte bir DIY mirin nasıl yapılır:
ikame oranı: Mirin (1:1) için eşit miktarda mirin DIY kullanın.
8. Beyaz üzüm suyu
Tatlı şeyleri seviyorsanız, mirin yerine beyaz üzüm suyunu deneyin.
O kadar tatlı ki, muhtemelen limon suyuyla biraz ekşilik eklemeniz gerekecek. Ama bir tutamda mükemmel bir alternatif.
Bu ikame, ev yapımı teriyaki gibi turşular ve tatlı soslar için en iyi sonucu verir.
ikame oranı: 1 yemek kaşığı beyaz üzüm suyunu 1/2 çay kaşığı limon suyuyla karıştırıp 1 yemek kaşığı mirin ile değiştirin.
9. balzamik sirke
Rengin tam tersi olduğunu biliyorum ama balzamik sirkenin zengin, keskin umami aroması mirin için harika bir alternatif oluşturuyor.
Balzamik, asitliği ve tatlılığı için iyi çalışır.
Bununla birlikte, balzamik sirkenin tadı çok güçlü olduğu için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Az miktarda eklemenizi ve ilerledikçe test etmenizi öneririm.
Bu ikame, soslar, kavurma sıvıları ve marinelerde en iyisidir.
ikame oranı: 2 yemek kaşığı mirin yerine 1 çay kaşığı sirke koyun.
10. Su + Bal
Genelde her şeyi seviyorum tatlım, bu ikame senin son çaren olmalı.
Kesinlikle çok lezzet katıyor ama mirin ile aynı zenginliği alamayacaksınız.
Yine de tatlı yemeklerde ve soslarda işe yarar.
Biraz ekşilik vermek için beyaz şarap, sake, limon suyu veya kombucha eklemenizi öneririm.
Bu, yemeğinizin kıvamını değiştirebilir, bu yüzden çıldırmayın.
ikame oranı: 1 yemek kaşığı mirin yerine 1 yemek kaşığı su + 1 çay kaşığı bal koyun.
11. Kombucha
Biraz sağlık delisiyseniz, kombucha'yı zaten sevmeniz için iyi bir şans var. Ya da belki bir kombucha kokteyli denediniz ve aşık oldunuz.
Şimdi onu sevmek için başka bir nedeniniz var: mirin için harika bir alternatif!
Mirin, tıpkı kombucha gibi fermente edilir, bu nedenle her iki sıvı da lezzetli bir tart aromasına sahiptir.
Tabii ki, süper meyveli kombucha kullanmak istemezsiniz, çünkü bu yemeğinizin lezzetini etkileyecektir.
Sade veya zencefilli kombucha en iyi seçenekleriniz olacaktır. Ama denemek istersen seni durdurmayacağım.
Kombucha, mirin kullanan tüm tarifler için çalışacaktır.
ikame oranı: Mirin (1:1) yerine eşit miktarda kombu çayı koyun.
