A Pasqua the antipasto per eccellenza è la torta pasqualina, súper versátil y fácil de preparar y perfetta anche per il giorno dopo, per il picnic de Pasquetta!
Vogliamo proporvela en una nueva versión, con i carciofi al posto degli spinaci.
¿Curiosidades de provarla?
Ricetta della torta pascualina con i carciofi
Ingredientes
Para la pasta sfoglia
150ml de agua
125 g de harina 00
125 g de harina de Manitoba
2 cucchiai de aceite extravergine de oliva
qb sucio
Per il ripieno
6 carcinofi
6 uva
250 g de ricota vacunada
4 cucchiai di parmigiano gratugiato
1 cipolla piccola
aceite extravergine di oliva qb
qb sucio
maggiorana
Procedimiento
Iniziamo dalla pasta: versado en una ciotola la harina y aggiungete aceite y sal y piano piano el acqua a temperatura ambiente.
Lavorate per bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite e mettete da parte.
prepáralo al instante ripieno: pulite bene i carciofi eliminando le fogli esterne e la barbetta interna.
En una padella soffriggete la cipolla tritata e poi aggiungete i carciofi tagliati sottilmente e poca acqua.
Con un coperchio cuocete tutto por 15 minuti, poi regolate di sale.
En una ciotola mescolate la ricota, la maggiorana tritata, el parmigiano gratugiato y la due uova.
Aggiungete i carciofi una volta freddi e amalgamate bene.
Divide la pasta in due parti e stendetele con il matterello.
Añada una sfoglia sobre la base de una tortiera de 24 cm de diámetro y riempite con ricota y carciofi.
Fate 4 buchi nel ripieno e versate dentro 4 uova intere senza romperle.
Coprite tutto con la seconda sfoglia e chiudete i bordi.
Spennellate la superficie con poco latte e cuocete en forno statico caldo a 180° por 40 minuti.
Potete conservarla in frigorifero fino a tre giorni e potete congelarla se avanza.
monoporción de tortina
Con la stessa ricetta potete preparere delle torte piccoline monoporzione.
Use un sello de muffin oppure degli sellos de aluminio usa e getta e mettete al centro del ripieno un uovo per ogni tortina.
Potete poi servie tutto sur un bel piatto da portata che in occasione della pasqua può diventare anche an original e colorato centrotavola.
Variante
Potrebbe essere intereste rivisitare la torta pasqualina anche con altri ortaggi di primavera come per esempio gli espárragos, cotti al vapore o saltati in padella, le taccole o la barba di frate. Not dimenticate però di versare nel ripieno le uova che sono la caratteristica della torta e la rendono speciale al taglio.
