Ayer y el día de hoy. La historia de una familia vinculada al cultivo del tomate San Marzano DOP, el milagro del Agro Nocerino Sarnese y el Val del Sarno
Tienes que venir acá para comprender. Precisas trabajar duro y sudar, precisas recoger con tus manos. Hay que admirar las factorías en funcionamiento y singularmente a la gente que trabaja. Mujeres y hombres, del primero al último: con la tierra, los auténticos grandes autores de este milagro. El milagro del Agro Nocerino Sarnese y el Val de Sarno. El milagro amparado por la Denominación de Origen Protegida. El milagro llamado Tomate San Marzano.
Un milagro de sabor, color y también historia. Eso ciertas familias se han comprometido a proteger e inclusive a reiterar. Muchos de la segunda o bien tercera generación se pierden o bien, peor todavía, se rinden. Acá están los que se quedaron a levantar.
En mil novecientos sesenta y cinco Luigi Rega se dedicó a la producción de tomates, uno de los productos más cultivados de Agro Nocerino-Sarnese (fichero fotográfico)
Cultivo de tomates San Marzano
Clase mil novecientos noventa y uno, Luigi Rega me guía por estos campos. Miles y miles de líneas paralelas, plantas verdes y oro rosa. Han pasado más de cincuenta años desde la intuición de su abuelo, del que guarda el recuerdo y el nombre: Luigi creó Agriconserve Rega y se le ocurre reconstituir la vocación natural de su tierra. La de esta tierra viva, reunida entre las montañas Picentini y Lattari, dominada por la imponente monte Vesubio. Con la beneficiosa repercusión del mar y con las geniales condiciones del suelo para el cultivo de Tomate San Marzano DOP.
Evidentemente, es un éxito, para una compañía que ahora cubre un área de cerca de treinta metros cuadrados, con un régimen de producción tecnológicamente avanzado, respetuoso de un ambiente sin el que nada de esto sería posible. La naturaleza se vanagloria de lo imposible, en verdad. El genio que es capaz de captar e inclusive progresar su grandiosidad.
Desde el abuelo de Luigi hasta el nieto de Luigi, entonces. Con el tercer milenio, esto se transforma en la ocasión sibarita para internacionalizar un mito que merece llegar a cualquier una parte del planeta desde el campo de Campania. Ya en toda Europa, en la N. York de USA de Luigi y quién sabe dónde, quizá en el Lejano Oriente.
Tomates San Marzano DOP (ph Pablo Vecchione)
Desde la siembra hasta la cosecha, el proceso es totalmente manual. Entonces las máquinas lavan los tomates, quitan los restos y defectos, todavía pasan por las manos de los especialistas y acaban en frascos que los llevan de forma directa a las mesas de todos. Mordemos el que aún está en la mitad de los campos. Hay que decirlo: nos reímos de buen grado. Mientras que el impresionante Vesubio nos mira, tal y como si nos acabase de dar un regalo. Con un abrazo y un asentimiento, le agradecemos de manera consciente. Debes venir acá para entender: el milagro llamado Saint-Marzano.