Scorfani, cicale, hipon, vongole, cozze at triglie. Halika kung maghahanda siya ng zuppa di pesce?
Ecco at nostri consigli fundamentali:
5 mga tip sa paghahanda ng an'ottima zuppa di pesce
1. Laging gamitin sariwang isda at pinaghalo
2. Maging mapagbigay sa i pampalasa!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatice… it perehil astig non può mai mancare!
4. ang kamatis Hindi ko kailangang pangalagaan ang sarili ko, kahit kaunti, para bigyan ang sarili ko ng kulay.
5. Huwag gutayin ang i panel ng crostini. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ecological tatlong ricette di zuppe sabihin ang kapayapaan ilang tra loro, ma che possiamo chiamare din "brodetto".
Hanno bagay sa commune? Il pesce di certo e alche il abbrustolito panel che affogherete nel sughetto!
caciucco livornese
Sangkap
800 g ng octopus
700 g ng pusit at cuttlefish
450 g crostacei (sugpo, gamberi, mazzancolle)
450 g ng palombo
300 g ng scorphan
700 g pomodoris
40g pomodoro concentrate
300 ML ng pulang alak
extra virgin olive oil qb
5 maanghang di aglio
pepperoncino qb
sedan qb
pantas qb
sariwang prezzemolo qb
fette di pane casereccio sa toast qb
Pamamaraan
Sa isa tegame pittosto grande lasciate dorare tatlong pampalasa ng agliosambong at pepperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
poi idagdag ito kalapati ng kakahuyan at dopo ilang minuto manigarilyo sa il alak at pomodoro concentrate diluted sa maliit na tubig.
Magsuot ng cottura nang mga 30 minuto.
Sa isa tegame più piccolo batuhin ito sedan tritato at isang maanghang na aglio e aggiungete lo scorphanI pomodori spezzettati, un po' d'acqua at fate sobbollire para sa mga 20 minuto.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i shellfish at magpatuloy ng isang minuto.
I-toast ang fette di pane, timplahan ng olive oil at Ihain ang mainit na zuppa na may pagwiwisik ng perehil sariwang ginutay-gutay
marchigiano brodetto
Sangkap
300 g hipon
1 red wine suka bicchiere
1,5 kg ng pinaghalong isda già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rhombus, palombo, seppia, calamaro)
1 sibuyas
extra virgin olive oil qb
1 kutsarita ng pomodoro concentrate
marumi qb
paminta kung kinakailangan
sariwang prezzemolo qb
300 g breadcrumbs
Pamamaraan
gutayin ito sibuyas at lasciatela soffriggere sa isang casseruola na may l'olio.
lagyan ng label ito cuttlefish at pusit isang listarelle at aggiungeteli alla cipolla.
magkaisa ito pomodoro concentrate atsuka.
Regolate di sale at pepe e aggiungete un mistolo di acqua. Behave ad ebollizione at aggiungete i isdainteri oa pezzi, prima il pesce con più polpa kumain ng scorfano at poi quello più tenero kumain ng triglia.
Para sa huling aggiungete at crostacei e cuocete a paio di minute.
I-toast ang fette di pane, timplahan ng filo d'olio at ihain ang mainit na zuppa na may sprinkle ng sariwang prezzemolo tritato.
Brodetto alla triestina
Sangkap
12 korte
400g vongola
1 kg ng pinaghalong isda (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200 ML ng puting alak
100 g pomodoro passata
1 maanghang na bawang
harina 00 qb
langis sa semi per refrigerator qb
extra virgin olive oil qb
sariwang prezzemolo qb
marumi qb
paminta kung kinakailangan
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
Pamamaraan
Mettete a bagno per 5-6 ore sa acqua fredda salata le vongole, pagpapalit l'acqua più volte.
sciacquate canocchie oo isda inalis ni ed ang pagsubok.
Tagliate at filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Magkaroon ng bahagi ng likidong di cottura.
Rosolate one spicy di bawang schiacciato na may extravergine olive oil, para alisin ang aglio at idagdag ang sauce di kamatis.
Magkaisa sa laro at pritong isda, simula sa più grossi na isda at usok kasama ang alak at ang sinala na likido mula sa vongole. Ipagpatuloy ang pananahi sa loob ng 20 minuto.
Aggiungete bawat ultimate le vongole e lasciatele inaporire sa loob ng 3-4 minuto.
Kumpletuhin ang il piatto na may spolverata di perehil tritato at konting di pepe.
Ihain ang brodetto alla triestina na may fette di puting polenta abbrustolite.
