Alla fenezca di quest'anno saranno forty'anni dal giorno in cui la cantarelli restaurant may chiuso. E non v'è dubbio alcuno che Peppino e mirella cantarelli siano già nel myth. Ang piccola bottega-trattoria di Samboseto di Busseto na ito ay bahagi ng cultural at artistic intrecci gayundin ng iba pang mga Italian restaurant, dahil sa racconti ni Mario Soldati, kasama ang kanyang Viaggio nella val del Po, isang Novecento di Bertolucci, na nakakita ng più di una scene rotata Sa commune ng Busseto at ang cast seduto a quella tavola, Gérard Depardieu at Robert De Niro sa testa (nella photograph, di spalle kasama sina Stefania Sandrelli at Bernardo Bertolucci doon macchina da presa sa set ng tampok na pelikula). Ibang-iba si Ma Cantarelli at ligtas nating maituturing na siya ang nangunguna sa kalidad ng modelo ng trattoria, ngunit nagagawa niyang dalhin sa mahusay na alak ang kahusayan ng pangunahing materyal at farlo senza fronzoli: halos ang perpektong restaurant.
Gérard Depardieu at Robert De Niro (di spalle) kasama sina Stefania Sandrelli at Bernardo Bertolucci doon macchina da presa sul set ng feature film)
Vittoriano Rastelli
Per capire quale pit il tratto own her kitchen di Mirella Cantarelli bisognava passare prima dalla bote ng pipino, na maaari kong isipin na katulad ng isang spaccio ng lalawigan, na mayroong isang pampublikong poste ng telepono doon na nagbebenta ng ilang mga produkto, pagkain at hindi, ng pangunahing pangangailangan: isang post ng serbisyo. Ma su quegli scaffali si trovavano bottiglie di Champagne e di Bordeaux, sull'affettatrice sedevano incredibili e sopraffini culatelli y hamon (Siamo nella bassa parmense!) at samantala ang patron ay magbibigay ng consigli na may kaakit-akit at sapienza. Il retrobottega ceva invece a nice and cozy room, in which the tovaglie bianche wereno nobilitate da piccoli oggetti d'argento with the spazzola per toglière le briciole.
Il Savarin di riso (mythical) of her (mythical) Trattoria CantarelliLeggi l'articolo
Ang perpektong cornice para sa ma semper rigorous schietta gastronomy, para sa maharlika ng ricette ng tradisyon nito: savarin di riso kasama ang lingua, tortellini sa brodo, pharaoh doon crete. Ricette familiari delle feste per piatti che, tulad ng sa kaso ng kanyang pharaoh, ay nagpapakita ng maraming kakaiba mula sa campanile hanggang campanile, mula nonna hanggang nonna, at ang mescolavano saggezza popolare hanggang millimeter precision. Ang pharaoh doon ay lumikha, well, she richiedeva isang lunas sa kanyang paghahanda at isang walang katapusang oras ng cottura na ang restevano anchor più preziosa e attesta, e facevano di questo cartoccio avvolto nella terra un mito nel myth. Tutte attention at tempi che questa straordinaria casa riservava ai propri piatti e ai proprio ospiti, putting in show il lato più incisivo de la tradizione gastronomica nostrana: l'unione di elementi e storie semplici con i prodotti e le label più preziosi, che si trattasse di Parmigiano Reggiano o di vino francese, di Lambrusco at cappelletti. Ito ay hindi kaya sa lalong madaling panahon, ngayon, upang malaman kung paano pagsamahin ang Italian gastronomic kultura na may mahusay na pamamaraan ng pagluluto, sa tempi sa quest'ultima kung ito ay primeva troppo spesso sa French sauce. Hindi mula sa Cantarelli, at mula sa Cantarelli ang tagumpay ng mabuting trovava il suo coronamento sa paraan ng pagtitig sa mesa, ngunit sa aming paraan ng mangiare non è fatto solo de sapori ma reed di convivialità, quella che tanti ci invidiano. Reed per questo Cantarelli è entrato nel myth: esserci potuti alare o meno è anchor motive of vanto fra gli appassionati di gastronomia at uno spartiacque nella conoscenza de la storia de la ristorazione.
Paraon doon Crete: ang riza
impegno karaniwan Tuhn tatlong oras at tatlumpung minuto libre ang gluten
