Tra i pochissimi effetti positivi del biennium pandemic c'è estato il fiorire di nuove ideae sul fronte ristorativo. Tra le migliori, in que di Veneciac'è sicuramente Hostaria sa Certosa: ipinanganak na maliit na premium dell'estate 2020, ay diventato sa isang lokal na stagionale, nilagdaan araw Fratelli Alajmo na may merito ng aver risvegliato la Serenissima dal torpore enogastronomico ad alto livello. Noong 2011 sila ay nakakulong sa kamay ng dekadenteng Quadri – orgoglio cittadino dal 1830 – at nakagawa sila ng isang iconic na post, na nagkukumpirma sa 2018 ng restyling sa Philip Starck: ne è uscito a capolavoro a cavallo tra l'antico y il contemporaneo. Nella stessa struttura, un livello della St. Mark's SquareCi sono il bistro quadrino at Grand Cafe Quadri na may il suo enormous spazio esterno. Ai fratelli padovani (it's not a case), hindi sapat para masakop ang sentro at mayroon silang trovato un'occasione imperdibile sull'Isla ng Certosasa malapit na pakikipagtulungan sa hangin ng Veniceang istraktura ng Venezianissimo sonino albertoDating kampeon sa catamaran na sumasakop sa sertipikasyon ng Certosa, na may magagandang proyekto upang maisagawa ang semper più godibile, na umaalis sa aktibong daungan ng turista.
modernong osteria
Ang Hostaria sa Certosa ay stata pensata per fare qualità dalla colazione all'aperitivo serale, mula tramezzino del pranzo hanggang pomeridiano gelato, fino ad arrivalre alla cena o al dopocena kasama ang i drink mula sa bar manager ng Alajmo group. Non manca a take away service proseso ng kilos isang digital piattaforma, pensata per chi dumating sa bangka. Ang istraktura ay ospitare sa paligid ng isang siglo ng mga tao all'aperto at isang trentina all'interno, più lounge at salottini vari. Kung magpapakita ka ng i tratti di a modern osteria dal design semplice, ang aking parokya na may molti dettagli nautici mula sa slab ay naghahati sa mga tauhan, na ginawa gamit ang mga teknikal na materyales mula sa Ricordan na ginagamit ng mga kagamitan ng yate. Sui tavoli ang lampara ni Davide Groppi ay lumilikha ng isang intimate at scaldano l'atmosfera doon sera.
menu ng teritoryo
Ang kusina? "Madali, madali, naiintindihan na ang rassicuri tutti i palati e che racconti travers la semplicità ang kagandahan ng aming teritoryo: kami ay nag-troviamo sa isang libreng kapaligiran sa mezzo alla lagoon at hindi potremmo fare na magkakaibang", sinalungguhitan ang Massimiliamo Alajmo, purong talento ng aming haute cuisine . Isang realizzare live na sue inspirasyon c'è il fedelissimo chef Giavedoni Silvio, Che guide din si Quadri Ristorante. I-assaggiare lang ang Tartare di ricciola na may tartar sauce at insalata di chicken o le Linguine al donkey, acciughe e limone o anchor ang Scartosso di calamari, fiori di zucchine, moeche na may maionese di asparagi at pabango di zenzero per capire lo studio goloso che c' è dietro at ogni piatto. Al dolce, gelati soft e la Torta Venezia, sulit na assaggiare la Focaccia dolce Alajmo na may kakaw na may cream, sira-sira. Volendo, ci sono din dahil sa menu degustazione sa 70 o 80 euro. Abbiamo avuto da Massimiliano ang regalo ng isang kulturang ricette ng sulat, gettonatissima dai mga kliyente: estiva ma che – se fatta bene – ito ay may bisa kahit na para sa isang Disyembre 31: Spaghetti aglio, mantika, pepperoncino, vongole at sedano. Le dosi appartengono all'appetito di ciascuno (batay sa, kung maiisip mo ang isang kg ng vongole bawat quattro persone na may 80 gramo ng pasta isang ulo) na may halaga ng aglio. Dimenticavamo: all'Hostaria sa Certosa si esta benissimo, avrete capito, isang qualsiasi pray
Spaghetti aglio, langis, pepperoncino, vongole at sedan ni Massimiliano Alajmo
Lasciar spurgare le vongole in acqua e ay lumalabas para sa halos 3/4 ng ore. Upang gawin itong aprire, laktawan ang base nito ng extra vergine olive oil na may anumang prezzemolo gambo at pinong sedan fog kapag rilasciano la loro acqua di vegetazione. Toglierle dal guscio, sasalain ko ang tubig at iingatan ito.
Tagliare il sedano a cubetti piccoli, sbollentelo para sa isang minuto sa water bollente, scolare at raffreddare sa tubig at ghiaccio.
Ang Tritare l'aglio senza ay nag-a-animate nang maayos upang gawin itong pomata. Mettere dell'olio extravergine di oliva in a pentola, aggiungere l'aglio, il peperoncino, gambi e foglie di prezzemolo tagliati fini, le vongole sgusciate, un po' della loro acqua, un cucchiaio di worchester e il sedan. Ang lasciare ay nasa bawat humigit-kumulang 15/20 segundo.
Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella pentola dove kung è appena inihanda ang base, mantecare gamit ang tubig rimanente delle vongole sa sunog access sa bawat ilang minuto, aggiungere dell'olio extravergine di oliva at magsilbi morbide.
