Mula sa recipe ng Tuscan French, mula sa pagdaragdag ng pecorino sa gruyere, hanggang sa patatas. Narito kung paano gawin ang klasikong bersyon at ang mga masasarap na variation nito.
Madaling sabihin Sibuyas na sopas. Ngunit upang tingnang mabuti variant para sa recipe batay sa pagkain na ito sarap hindi mapag-aalinlanganan, puno ng kapaki-pakinabang at therapeutic properties, ay talagang marami, pareho para sa sangkap na maaaring magamit para sa parehong i proseso magpatuloy. Subukan nating mag-detalye sa pamamagitan ng pagtuklas kung paano maghanda ng sopas ng sibuyas na may kakayahang masiyahan ang mga pinaka-hinihingi na panlasa.
Ang klasikong recipe
Ng gulay na ito, na mabuti para sa kanya puso at upang buto, Maraming iba-iba. Siyempre, hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa paggawa ng mainit na sopas ng sibuyas, ngunit marami pa rin ang perpekto para sa recipe na ito: pulang trope kung saan Cannara, De Brunate na Puting Sibuyas kung saan Certaldo, lumaki sa Tuscany at may bilugan na hugis at kulay Mataas. Para sa klasikong paghahanda, ang kailangan mo lang gawin ay i-chop at brown a kintsay ay isang karot. Pagkatapos ay idinagdag ang pinong tinadtad na mga sibuyas at ang kabuuan ay tinimplahan, marahil ay nagdaragdag ng kaunti Dumating ako. Kapag ang alak ay sumingaw, kalahating litro ng sabaw, naaayon sa Ibenta at ipagpatuloy ang pagluluto sa napakababang apoy sa loob ng halos isang oras. Sa huli, ang kailangan mo lang gawin ay maglingkod nang may hash ng pepe, ng kaunting langis brut at ang mga klasiko toast sa tinapay.
Hindi lang Parmigiano Reggiano
ang keso Ito ay walang alinlangan na isa sa mga sangkap na pinakamahusay na pinagsasama sa sopas ng sibuyas, mas pinalalasa ito sa dulo ng paghahanda. ang parmesan keso Ang ginutay-gutay ay posibleng pinakaangkop at ang una na iniisip ng lahat pagdating sa sopas ng sibuyas, ngunit hindi lamang ito ang posibilidad. ang nagreklamo, halimbawa, sa kanyang matamis na lasa at nutty aftertaste, ito ay sinasamahan nang hindi binabaluktot ang lasa ng mga sibuyas at talagang sulit na subukan. Para sa mga mahilig sa malakas na lasa, gayunpaman, ang pecorino cheese.
sopas ng sibuyas na pranses
Ang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito na angkop para sa malamig na buwan ay may kinalaman din sa Paghahanda Ang pinakamahusay na kilalang recipe, sa kasong ito, ay ang sa French na sopas ng sibuyas, tinawag din sibuyas na sopas. Upang ihanda ito, kailangan mo munang matunaw ang 50 gramo ng Manteca sa isang kasirola, tumaga ng pinong dalawang kilo ng sibuyas puti o mapula-pula kayumanggi pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa Manteca, simmering ang mga ito para sa tungkol sa 20 minuto. Kapag ang mga sibuyas ay napakalambot, magdagdag ng 30 gramo ng karaniwang harina at ihalo ang lahat ng mabuti, upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Naglalaho nang kaunti dumating puti, isang litro ng sabaw, naaayon sa paminta at asin at magluto ng isa pang sampung minuto. Sa wakas, ang tinapay tinakpan ng gadgad na keso at ibuhos sa ibabaw ng sopas, budburan ng mas maraming keso bago lutuin nang wala pang 10 minuto sa 200 degrees.
may patatas
Para sa variant na ito, isang kilo ng patatas at naghiwa ng dalawang kilo ng mga sibuyas average, siguro Pula. Pagkatapos ng pag-init ng 70 gramo ng Manteca, iprito ang mga sibuyas ng halos limang minuto at pagkatapos ay idagdag ang patatas at isang sibuyas ng bawang. Isang litro ng caldo de pollo, dalhin sa isang pigsa at, kapag ang mga patatas ay masyadong malambot, bawasan ang lahat sa isang uri ng dinurog na patatas. Lumalamig ito at sa wakas ay inihain kasama ang mga mahahalaga. tustadong tinapay.
Estilo ng Tuscan
Ang mga sibuyas ay pupunta rin sa isang kasal beans at karot, habang ang isa pang sikat na uri ng paghahanda ay ang sa Tuscan na sopas ng sibuyas, mas kilala bilang kalabaw. Ito ay isang ulam na naroroon sa mga aklat ng recipe mula noong Renaissance, na binanggit sa unang pagkakataon noong 1557 ng mga Ferrarans. Cristoforo Messisbugo sa «Bagong Aklat kung saan natututo tayong magluto ng lahat ng uri ng pagkain». Ang sopas ay pumasok sa tradisyon ng Florentine salamat sa Catherine de Medici, asawa ng Hari ng France na si Henry II ng Orleans. Upang ihanda ang carabaccia, na kilala rin bilang ang ninuno ng sopas ng sibuyas ng Paris, kailangan mo munang magpainit ng kaunti langis sa isang kasirola, magdagdag ng isang kilo ng mga sibuyas hiwa sa hiwa at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ibuhos ang isang litro ng sabaw halaman ng halaman na may dalawang wedgesAjo at isang kutsarita ng asukal, dagdag pa nila asin at paminta at, pagkatapos lutuin ang lahat sa loob ng dalawampung minuto, inilalagay sila sa isang baking dish. window sa itaas ng keso (gruyère o pecorino). Ang sopas ay ibinuhos, iniwan sa oven para sa maximum na sampung minuto at sa wakas ay nagsilbi na may higit pang keso at crouton. Narito ang isa pang katakam-takam na pagkakaiba-iba sa sopas ng sibuyas.
