ang sambong è una pianta aromatica il cui nome ay nagmula sa Latin na salvus, ovvero malusog at ligtas, ed è infatti utilizzata e conosciuta fin dall'antichità dagli antichi Romani at Greci bilang piano medicinale. Isistone ang lahat sa paligid 900 species di salvia, la maggior part delle quali si trovano in territori coperti da foreste e montagne, at ang trova in quasi all continent of the world.
sage sa kusina
Ang foglie della salvia, dal colore grigio-verde, sono Mayaman sa mahahalagang langis at di sostanze aromatice, at utilizzate moltissimo in cucina, soprattutto nelle ricette originienti dal bacino mediterraneo. Tra tutte le specie di salvia, è quella officinalis a essere principally adoperata in cucina per maghanda ng moltissimi piatti. Ang Le foglie di sage fritte in pastella ay isa sa mga antipasti na kilala at mahal natin mula sa buong Italya, ang pagkain ng amato at ang simpleng pampalasa (mas banal) ng asno at sage para sa tortellini, agnolotti at iba pang ripiena pasta.
Ang pantas kung kasal din meravigliously sa karne at isda: ad esempio il lavallo o lo sgombro, il chicken at il vitello (ang bida ng sikat na saltimbocca alla romana).
Hindi ko alam ang sambong ay maaaring magbigay ng isang kahanga-hangang aroma, at ito ay madalas na ginagamit upang maghanda ng biscotti, torte morbide at il gelato, na may il fiordilatte, oppure in versione di sorbetto.
Proprietà at utilizzi della salvia
Oltre a essere utilizzata moltissimo sa cucina, ang sambong ay pinalamutian Masagana, tindahan ng alak, albularyo at parmasya. Ang ilang mga species ng salvia ay hindi commestibili poiché na naglalaman ng hold hallucinogens at vengono quindi utilizzate comme piante ornamentali, comme la salvia splendente, na may magandang pulang bulaklak. Prima di venre isang mabangong halamang gamot na pangunahing ginagamit sa pagluluto, ang sage ay stata per secoli na ginagamit sa gamot sa bawat kaso ari-arian ng parmasyutiko. Bilang karagdagan, ang sage ay may antiseptic, digestive, diuretic, balsamic at hypoglycemic properties.
Slab foglie vengono ricavati moltissimi oli essenziali (slab proprietà antisettiche), at tutta la pianta si ricava la salvina (isang mapait na prinsipyo na agisce sull'apparato gastrointestinale), gli phenolic acid at flavonoidsche agiscono in maniera antiossidante sull'organismo makatao.
