Classic Chinese Tomato Egg Stir Fry Isa akong Blog ng Pagkain Isa akong Blog ng Pagkain

Mayroon ka bang paboritong pagkain mula sa iyong pagkabata? Isang bagay na umaliw sa iyo at kakainin mo kahit na ano? Para sa akin ito ay kamatis at itlog (fan qie bye dan / 番茄 炒蛋). Ang mga kamatis at pritong itlog ay isang sobrang lutong bahay na pagkain (jia chang cai) na makikita sa bahay at sa mga kaswal na restaurant. Ito ay isang napaka-simpleng kumbinasyon ng mga lasa, ngunit mayroong isang bagay tungkol sa matamis na sarsa ng kamatis at ang lasa ng mga itlog na isang perpektong pares.

Dahil napakasimple - literal na itlog lang na ginisa ng kamatis - isa ito sa mga paulit-ulit na pagkain. Mag-assemble sa loob ng wala pang 15 minuto, kahit na wala kang karanasan sa pagluluto at ang mga benepisyo ay walang kapantay. Bahagi ng apela ay tiyak ang kaginhawahan at bahagi ng nostalhik na kultural na nostalgia. Kasama ng kanin at instant noodles, ang mga kamatis at pritong itlog ay masasabing isa sa mga pinaka binanggit na Chinese comfort foods. Kung nakakain ka na ng ginisang itlog at kamatis, sabi nga ng mga bata, kung alam mo, alam mo na. Kung hindi mo pa nagagawa, maligayang pagdating sa mundo ng creamy at rich, spicy scrambled egg na may matamis na kamatis at salsa. Ito ay lubhang kasiya-siya.

Ano ang kamatis at pritong itlog / fan qui chao dan / 番茄 炒蛋?

Ang mga kamatis at piniritong itlog ay isang pangkaraniwang pagkaing Chinese sa bahay, na tinatangkilik sa bahay at sa mga restaurant. Ito ay partikular na sikat sa mga kantina ng paaralan sa China. Karaniwang ang mga itlog ay pinipiga sa malalaking curds at igisa na may mga hiwa ng kamatis. Ang mga kamatis ay niluto sa isang matamis at malasang sarsa ng jam na sinamahan ng mga itlog para sa isang nakakaaliw na ulam.

Ano ang kinakain mo ng kamatis at itlog?

Kadalasan, ang mga kamatis at itlog ay kinakain sa isang malaking tumpok ng malambot na mainit na puting bigas. Ang sarsa ay hinahalo ang mga butil ng bigas at lahat ng ito ay magkakasama sa isang napakasarap na rice bowl.

Ngunit ang kumbinasyon ng mga kamatis at itlog ay napakapopular na marami pang ibang paraan kung saan kumakain din ang mga tao ng mga kamatis at itlog. Kinain ko sila sa bola, sa sabaw, sa pansit, sa tinapay. Ang listahan ay maaaring magpatuloy at magpatuloy. Para sa maraming Chinese, ang kamatis at mga itlog ay ang perpektong kumbinasyon, tulad ng karamihan sa Estados Unidos ay itinuturing na peanut butter at gelatin ang pinakamahusay na kumbinasyon ng pagkain.

Ano ang nangyayari sa mga kamatis at pritong itlog?

Tulad ng peanut butter at jelly, mayroong isang milyong iba't ibang paraan upang makagawa ng mga kamatis at itlog. Dahil isa itong lutong bahay na ulam, iba-iba ang paggawa nito. Ito ay karaniwang mga kamatis at itlog, ngunit ang mga tao ay nagdaragdag din ng bawang, luya, shaoxing wine, suka, toasted sesame oil, tomato sauce, tomato paste, berdeng sibuyas, asukal, sibuyas, puting paminta ... wala talagang tamang paraan o mali upang gumawa ng mga kamatis at itlog.

Sa personal, pinapanatili ko itong medyo simple gamit ang mga itlog, kamatis, kaunting asukal, ketchup (iyan ang talagang nagpapaganda sa aking kamatis at mga itlog!), At ilang lugaw na gawgaw upang gawing mas makintab ang lahat. at malutong. Hindi lahat ay gusto ang kanilang mga itlog ng kamatis sa sarsa, ngunit talagang gusto ko ang sobrang malasutla na luho na nagmumula sa isang makapal na cornstarch sauce.

Paano gumawa ng mga kamatis at pritong itlog.

1. Bahagyang talunin ang mga itlog. Sa isang maliit na mangkok o likidong panukat na tasa, bahagyang talunin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin, pagkatapos ay itabi. Tinutulungan ng asin ang pagkasira ng istraktura ng mga itlog, na ginagawa itong chewy at malambot dahil ang asin ay nakakatulong sa pagsira ng mga protina. Ang mga itlog ay nagiging mas likido at malapot. Gayundin, ang iyong mga itlog ay matimplahan at gusto naming ang lahat ay magmukhang maganda at napapanahong.
2. Ihanda ang iyong mga kamatis at bawang. Gusto kong panatilihing hiniwa ang aking bawang ngunit siyempre maaari mong tadtarin ito kung gusto mo. Ito ay isang personal na kagustuhan, kaya gawin lamang kung ano ang iyong ginagawa. Tulad ng para sa mga kamatis, kung gagawin ko ang lahat, aalisin ko ang mga balat (tingnan sa ibaba), ngunit kadalasan ay pinuputol ko ang mga ito sa anim na piraso. Gusto kong gumamit ng mapurol o kamatis sa baging. Karaniwang gagawin ang anumang sobrang makatas na pulang kamatis.

3. Ihanda ang lahat ng iba mong sangkap. Tiyaking mayroon kang mga kutsarang pansukat - kung ayaw mong maghugas ng mga karagdagang pinggan at gusto mong magmukhang nasa isang cooking show, maaari mo ring paunang sukatin ang lahat sa maliliit na plato, pati na rin ang mantika at asukal. Maghanda ng cornstarch na sinigang sa pamamagitan ng paghahalo ng cornstarch na may kaunting malamig na tubig.

4. Malumanay na lutuin ang mga itlog. Oras na para magluto ng mga itlog. Talunin muli ang mga itlog at pagkatapos ay magpainit ng kaunting mantika sa isang nonstick skillet. Lutuin ang mga itlog sa katamtamang init, mag-ingat na huwag ilipat ang mga ito nang labis. Gusto mo ng magandang malalaking curds. Gumamit ng silicone spatula upang ilipat ang mga itlog mula sa gilid ng kawali patungo sa gitna, itulak ang mga ito palabas kapag nakita mong nagsimula na silang magtakda. Kapag ang mga itlog ay luto na ngunit malambot pa, ilagay ito sa isang mangkok at itabi.

Ano ang maihain ko sa mga kamatis at itlog?

Inihain ang klasikong paraan na may malambot na puting bigas, ngunit siyempre maaari mo ring ihain ito ng sinangag kung ikaw ay sobrang sobra. O baka mag-toast pa!

Mga tip at trick para sa pinakamahusay na mga kamatis at pritong itlog.

- Balatan ang mga kamatis. Isa itong dagdag na hakbang na ayaw ng karamihan, ngunit kung gusto mo ng sobrang lambot at makinis na ulam ng itlog ng kamatis, babalatan mo ang mga kamatis dahil matigas at matigas ang mga balat ng kamatis. . Gumawa ng isang maliit na x sa ilalim ng kamatis, blanch at mabilis na ihagis sa isang ice bath at ang mga balat ay agad na matanggal.
- Siguraduhing hindi ma-overcook ang mga itlog. Hindi masarap ang lasa ng chewy egg. Ito na ang iyong pagkakataon upang ipakita ang iyong banayad na pamamaraan ng panghihimasok. Siguraduhing panatilihing maganda at malaki ang curds - hindi mo gustong ang iyong plato ay malalaking tipak ng kamatis at tipak ng sirang itlog.
- Sa kabilang panig ng equation, huwag masyadong lutuin ang mga kamatis. Gusto mong lumabas ang mga juice at ang mga asukal ay mag-caramelize sa isang masarap na sarsa ng jam. Matibay, sa ilalim ng mga nilutong kamatis sa ulam na ito ay isang parody. Kung magagawa mo, siguraduhing gumamit ng matamis na kamatis sa tag-init. Kung ito ay kalagitnaan ng taglamig, siguraduhing lutuin mo ang mga kamatis nang sapat na mahaba.

Sana subukan mo ang ulam na ito! Isa talaga ito sa mga paborito ko at sana isa rin ito sa mga paborito mong bulsa. Ito ay hindi kahanga-hanga at hindi ito ang pinakamagandang tingnan, ngunit ito ay maaliwalas, nakakaantig, at mabuti.

kamatis at itlog
xoxo steph

PS: Kung gusto mo ng egg dishes, subukan itong makinis na tamagoyaki na may kanin, candied egg na may yogurt, crispy fried egg, o browned egg.