Cheung Fun rice noodle rolls, isa akong food blog

Ang Cheung fun, na kilala rin bilang rice noodle roll, ay isang klasikong paborito ng dim sum, ngunit alam mo bang magagawa mo ang mga ito sa bahay?

Noong bata ako, nagdim sum kami tuwing Linggo. Ang paborito kong bagay, palagi at magpakailanman, ay ang rice noodle roll. Nakatanggap kami ng isang buong order para lang sa akin at kahit noong maliit pa ako ay kaya kong ubusin ang buong plato. Ibig kong sabihin, palagi kong nauubos ang buong plato, ngunit hindi ito kahanga-hanga tulad ng isang matanda, hindi ba? Laging bagay sa amin ni Mike ang dim sum Sundays, at syempre lagi kaming nag-o-order ng rice noodle roll.

Gusto ko ang mga plain, gusto ko ang fillings ng hipon, gusto ko ang mga veal sips, gusto ko ang mga nakabalot na baboy, at gusto ko ang Chinese donut fillings. Gusto ko ang rice noodle roll.

Ano ang masaya cheung?

Ang Rice Noodle Rolls, o Cheung Fun 腸粉, ay manipis at malapad, Chinese, Cantonese, rolled rice noodles. Maaaring ihain ang mga ito na pinalamanan ng hipon, karne ng baka o iba pang sangkap at i-roll at ihain ng plain. Ang mga rice noodle roll ay inihahain bilang meryenda, maliit na pagkain, o bahagi ng dim sum. Ang mga ito ay napakasikat sa Hong Kong at sa buong mundo. Ang rice noodle roll ay purong comfort food. Kung nakainom ka na ng dim sum, malamang nakain ka na ng rice noodle roll. Ang rice noodle rolls ay pareho rin ng rice noodles sa masasayang pagkain, hiwa-hiwain lang sa noodles, imbes na rolled.

Ano ang lasa ng cheung fun?

Ang lasa ng rice noodle roll ay kanin dahil iyon ang gawa. Ang mga ito ay matamis at neutral at talagang kumuha ng lasa ng anumang sarsa o pampalasa na iyong ipares sa kanila. Ang mga rice noodle roll ay tungkol sa texture - malambot at makinis, chewy na may kaunting bounce.

Ang pinakamahusay na harina para sa rice noodle roll

Binubuo ng harina ng bigas ang karamihan sa pasta ng rice noodle, ngunit idinagdag ang kaunting mais o tapioca starch upang bigyan ito ng istraktura at pagkakayari.

Para sa rice flour palagi kong ginagamit ang tatak na Erawan Elephant, yung tipong nasa transparent bag na may red lettering.

Kung tungkol sa paggamit ng gawgaw o balinghoy, maaaring ikaw ang bahala! Sinubukan ko ang tatlong magkakaibang kumbinasyon:

Corn flour + rice flour = malambot at chewy na may kaunting chewy bounce
Tapioca starch + rice flour = malambot at matamis, ngunit hindi masyadong chewy
Harina ng mais + tapioca starch + rice flour = sa isang lugar sa gitna

Mas gusto ko ang kumbinasyon ng rice flour at cornstarch, pero mas gusto ni Mike ang rice flour at tapioca. Kapansin-pansin, ang harina ng bigas, gawgaw, at balinghoy ay hindi gaanong napaboran sa tatlo.

Paano gumawa ng rice noodle roll (o rice noodles!)

1. Halo. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang rice flour, cornstarch, at asin. Idagdag ang tubig at mantika hanggang makakuha ka ng makinis na paste.
2. Singaw. Pakuluan ang 1 hanggang 2 pulgadang tubig sa isang wok o malaking kawali at maglagay ng steam rack sa gitna ng iyong wok. Banayad na lagyan ng mantika ang isang parisukat na nonstick skillet. Talunin ang batter pagkatapos ay idagdag ang 1/4 tasa ng batter sa kawali. Iling ang kawali upang pantay-pantay ang paghahati ng batter, pagkatapos ay ilagay sa wire rack, takip, at singaw ng 3-4 minuto o hanggang sa mabula ang rice noodles.
3. Roller. Maingat na alisin ang kawali mula sa bapor at hayaan itong lumamig nang bahagya. Gumamit ng pastry scraper para gumulong, simula sa isang gilid. Alisin ang roll mula sa kawali.
4. Gupitin Gupitin ang rice noodle roll sa 2 hanggang 3 pulgadang piraso. Bahagyang magsipilyo ng mantika at takpan ng plastic wrap habang ginagawa mo ang natitirang mga rolyo.

Kailangan ko ba ng espesyal na rice roll machine?

Talagang hindi. Maaari kang gumamit ng tray o plato at isang malaking rimmed skillet na may takip. Bumili ako ng espesyal na rice roll making machine dahil (kung hindi mo masasabi) medyo nahuhumaling ako sa rice rolls. Ngunit maaari mong ganap na gawin ang mga ito gamit lamang ang isang wire rack at isang normal na malawak na kawali. Mas maganda pa kung may wok ka! Ang kailangan mo lang ay isang steaming rack at isang maliit na square nonstick baking dish na kasya sa loob. Sa sinabi nito, nasa mga larawang ito ang single-drawer na bersyon ng masayang cheung maker na ito at pinapadali nito ang buhay.

Paano mag-imbak ng cheung fun

Kung hindi mo naubos ang iyong rice noodle roll, balutin ang mga ito at ilagay sa refrigerator, ito ay magtatago ng 2-3 araw. Titigas ang mga ito, ngunit maaari mong painitin muli ang mga ito sa microwave o steamed.

Paano kumain ng cheung masaya

Maaari mong kainin ang mga ito nang sariwa, tulad ng, sinabugan ng iyong paboritong sarsa. Gusto kong bumuhos ng pinaghalong hoisin sauce, toyo, chili oil, at sesame paste. Ito ay isang pagsabog ng matamis at maalat, maanghang at nutty na lasa.

Paano magsaya

I-cut lamang ang rice noodle roll sa lapad ng noodles at pagkatapos ay dahan-dahang iling ang mga ito. Sariwa at nakakatuwang rice noodles para sa lahat ng iyong pangangailangan sa kasiyahan!

Sana subukan mo ang recipe na ito! Ito ay isang pamumuhunan sa oras, ngunit mayroong isang bagay na napakaespesyal tungkol sa paggawa ng iyong sariling rice noodle roll sa bahay. Sa susunod na pagnanasa ka ng dim sum at hindi ka makaget over dito, narito ang recipe na ito para sa iyo. Isa pa, alam ko na kapag nasubukan mo na ito ay mahuhulog ka. Walang mas mahusay kaysa sa sariwang lutong bahay na noodles.

walang hanggang sariwang noodles,
xoxo steph