Isang unang piatto piuttosto simpleng tumataas at lumiliko patungo. At ito ang unang sasabihin. Ako il riso e verza, risi e verza (usanza ereditata dall'uso antico di attribute the plurale to the noun riso, come si evince dai vecchi manuali di gastronomia partenopea) o meglio “o virzo cu o rriso” o “virz'e rise” , è isang tradisyonal na Neapolitan piatto, may-ari tulad ng . Proprio come zia Erminia, vero la mia prozia, perché zia di mio padre Francesco. Ma a Napoli erano tutti zii, tra un po' anche il custode (pardon, portiere, come if you affirm to the south) of the palazzo. Si Lei, zia Erminia, ay malamang na palaging isang più Neapolitan na estado sa akin, hindi lamang dahil sa gastronomic na kultura ng kanyang partenopean na tradisyon na napatunayang - sa isang bahagi ay nabigo - upang tramandare ang lahat ng magkakasunod na henerasyon. dumapo ang aking tungkod Zia Erminia, tinulungan ni Zia Tetà (sa ricetta ng zeppole di Natale) è stata napoletana hindi lamang ipinanganak, ang aking soprattutto di sostanza. Poi vabbè, io posso fare calllo alle mie origini istriane materne, dove la verza si è semper mangiata ma con il pesce o la polenta. (Qui potete leggere l'intervista a lydia bastianichcugina di ang aking ina na si Clara).
Pagbalik sa Napoli, ako ay naka-angkla nang si Erminia accoglieva, sa kanyang malaking bahay sa makasaysayang sentro ng Napoli, ang lahat ng "guagliunera" (gruppo di ragazzini) ng kanyang pamilya, kasama na ako, ay inookupahan sa disordinate mode, ma allegro, ogni angolo de bahay niya. Prima di pranzo correvamo come indemoniati per gli ampi corridoi de ella casa circolare, intervallata slab large terrazza con vista su Castel Sant'Elmo. Sfiancati tile Córcega, il pit stop obbligato era quello in cucina. Nang si Zia Erminia ci pizzicava habang hinihimas ang piccoli bocconi di cibo doon ay hindi “mazzate” ang portata di mano, ma poi, sa morning room, ang mesa ay così imbandita, che in cucina non si entrava più. E il silenzio (da bocca piena) regnava sovrano.
Binibigyan ako ng La ricetta di riso e verza di zia Erminia ng na-transcribe (at binigyang-kahulugan...).
