Hakbang 1
Para sa ricetta degli strozzapreti ai pepperoni, bumuo ng fountain na may harina sa piano di lavoro, ibuhos ang 200 g ng tubig sa gitna at simulan ang paghahalo sa forchetta. Pagkatapos ay magpatuloy upang i-paste sa pamamagitan ng kamay upang makakuha ng malambot at hindi appicious paste. Iwanan ito sa balat at hayaang lumamig ng 30 minuto.
Hakbang 2
Mondate i pepperoni at tagliateli sa listerelle lunghe. Sbollentateli per un paio di minuti, poi insaporiteli in a long padella velata di olio con 1 spicchio di aglio per 2-3 minuti sula fiamma vivace.
Hakbang 3
Itapon ang pasta na may matterello: magkakaroon ka ng kapal ng dalawang-euro na barya. Tagliatela poi en tante strisce lapad 3 cm.
Hakbang 4
Hawakan ang isang striscia at gawin itong scorrere at paikutin laban sa dalawang palad ng mani rich gli strozzapreti.
Hakbang 5
Lessateli in aqua molente salata kada 1 minuto sa isang oras ng pag-ikot ng bollore. Scolateli direttamente nella padella dei pepperoni at saltate tutto malamang na nagdaragdag ng il pecorino grattugiato. Serviteli na kumukumpleto ng isang piacere na may pepe at anumang fogliolina di basilico.
Hakbang 6
Kumbinasyon ng alak: i primi piatti na may i pepperoni stanno molto bene na may puting medyo mabango tulad ng il Sauvignon. Il 2021 ni Arnaldo Caprai minerale perfecto even sul pesce. 16 euro, arnaldocaprai.it
Cuoca: Luisa Peduli, Larawan: Riccardo Lettieri, Pag-istilo: Beatrice Prada
