Para sa ricetta delle crostatine al lemon curd e meringa, ikalat ang asno ammorbidito kasama ang farina, i semi di mezzo baccello di vaniglia, ang scorza grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia at isang pizzico di sale.
Idagdag sa compost ancora grezzo ang zucchero veil at tuorli at makinis na i-paste upang makakuha ng homogenous paste. Modella in una mattonella non troppo alta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un'ora.
lemon curd Fondete in a casseruola il burro, unitevi il succo di 2 limoni e lo zucchero; kapag sarà sciolto, isama ang uova at cuocete na paghahalo sa isang frusta finché il lemon curd non si addensa: basteranno 2-3 minuto.
meringa Bahagyang i-mount ang album na may 25 g ng zucchero sa isang lalagyan, na may frusta, meglio se elettrica. Blanching sa isang kasirola 30 g ng tubig na may 100 g ng courgette; Kapag sciroppo avrà raggiunto 121 °C, i-on ito sa gilid sull'albume, patuloy na i-mount ito gamit ang frusta, finché non si sarà raffreddata.
Ikalat ang frolla pasta na may mattarello na 2 mm ang kapal at may essa foderate na 8 stampini (8 cm diameter, 2 cm ang taas).
Bucherellate ang frolla at iulat sa 175°C sa loob ng mga 20 minuto. Sfornate at lasciate raffreddare.
Paghaluin ang crostatin sa lemon curd, pareggiandolo bien na may spatola.
I-raccogliete ang meringa sa isang pasticciere tavern, ipamahagi ito sa piccoli ciuffi sulle crostatine at fiammeggiateli a piacere con il cannello per caramellare.
