Hakbang 1
Para sa kanin ng chicken cotolette sa carpione, ihanda ang carpione: affettate ang cipolla at fatela appassire sa isang tabing ng extravergine oil sa fiamma bassa, kasama ang alak, ang aceto, ang aroma, anumang butil ng pepe, 1 cucchiaino di zucchero e una presa di sale; Lasciate ridurre para sa labinlimang minuto, palaging isang fiamma bassa.
Hakbang 2
Hatiin ang chicken fettine sa pantay na laki ng mga kawali, batter kung kinakailangan.
Hakbang 3
Impanatele na ipinapasa ito ng premium sa harina, poi nelle uova sbattute at infine nel pangrattato.
Stage 4
Friggetele infine sa umaapaw na pinong kumukulong peanut oil para kumpletuhin ang pagtubog. Scolatele su carta da cucina. Raccoglietele sa isang ciotola, irroratele con il carpione at servitele.
Hakbang 5
Abbinamento vino: pinong at spumeggiante, è il Moscato d'Asti. Ci piace il Sant'Ilario dalawang libo dalawampu't isa ng Ca' d'Gal para sa gli eleganteng pabango na bulaklak at persureza. dalawampu't dalawang euro, cadgal.it
Ricetta: Alessandro Gerbino, Larawan: Riccardo Lettieri, Pag-istilo: Beatrice Prada
