Hakbang 1
Para sa kanin ng coniglio allo zenzero na may pesto di fave, i-togliete ang ulo at hugasan ang coniglio, igisa ito nang napakahusay at cospargetelo kasama ang grattugiato zenzero. Ilagay ito sa isang pyrophile, takpan ito ng pelikula at palamigin ang destinasyon sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Hakbang 2
Budburan ito ng puting alak, ilagay ito sa isang pyrophile, pahiran ito ng filo di olio, asin at pepate, imbottite ang venez ng ciuffo di erbe aromatiche. Informatelo sa 180°C sa loob ng halos 50 minuto. Isang metà cottura, irroratelo na may 1 bicchiere di vino at ibalik ito.
Hakbang 3
Pakuluan habang ang fave ay nasa kumukulong tubig, sa loob ng 1 minuto, i-scolate ito at i-sbucciate, panatilihin ang bucce. Frullatele sa cutter na may 40 g ng dagdag na vergine oil, 90 g ng tubig, isang dam ng asin, pagkuha ng isang creamy pesto. Kumpletuhin ito ng 1 cucchiaio di herba cipollina tagliata a rocchetti.
Stage 4
I-scuote ang bucce delle fave upang alisin ang anumang nalalabi sa tubig, quindi farinatele, i-scroll ang labis na harina at friggetele sa peanut oil sa 190 °C sa loob ng 1 minuto.
Hakbang 5
I-sfornate ang coniglio at tagliatelo upang makakuha ng 4 na bahagi: dalawang slab seam at dalawang seal. Panatilihin ang natitirang bahagi ng coniglio at iwiwisik ito, makuha ang lahat ng karne: potrete utilizzarla bawat palaman panini at piadine.
Hakbang 6
Inihain ang coniglio na may kasamang il pesto di fave, ang pritong bucce, na sinamahan ng piacere na may insalata at bulaklak.
Hakbang 7
Abbinamento vino: le carni bianche, accompanies slab greenery di primavera, stanno bene con un bianco strutturato e di carattere. Ibigay ang abbinamento ng Offida Pecorino Navicchio 2022 di Il Conte Villa Prandone, malawak, intensity at speziato. Serbisyo sa 12°C. 16 euro, ilcontevini.it
Ricetta: Walter Pedrazzi, Larawan: Maurizio Camagna, Pag-istilo: Beatrice Prada
