Mga sangkap para sa pasta
- 400 g ng ground durum wheat semolina
- Ibenta
Mga sangkap para sa sarsa
- 1 kg ng hinog na kamatis
- 50 g ng mantika
- kalahating sibuyas ng bawang
- tinadtad na perehil
- basil
- keso ng tupa
- labis na virgin olive oil
- Ibenta
- pepe
Duration: 1h
Antas: kalahati
Dosis: anim na tao
Para sa recipe para sa cavatelli na may widow sauce, ihalo ang semolina na may dalawang daan hanggang dalawang daan at limampung g ng tubig at isang pakurot ng asin. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa isang transparent na haba at hayaan itong natatakpan ng tatlumpung minuto. Flour ang ibabaw ng iyong trabaho. Hugis ang kuwarta sa maliliit na tubo na kalahating sentimetro ang lapad nang higit pa o mas kaunti, gupitin ang mga ito sa mga piraso na humigit-kumulang dalawang sentimetro ang haba at i-slide ang mga ito sa ibabaw ng trabaho, pinindot ang mga ito gamit ang 2 daliri, upang bigyan ang tradisyonal na paraan ng cavatello. Lutuin ang cavatelli sa umaapaw na kumukulong tubig na inasnan sa loob ng lima hanggang anim na minuto, hanggang sa umusbong ang mga ito.
Para sa sarsa: Paputiin ang mga kamatis, alisan ng balat, tanggalin ang mga buto at gupitin. Talunin ang mantikilya at iprito ito
sa isang kawali na may dalawang kutsarang mantika, dalawang kutsarang perehil at tinadtad na bawang. Idagdag ang durog na kamatis, ilang dahon ng basil, asin at paminta at lutuin ng XNUMX minuto. Timplahan ng sarsa ang cavatelli, itaas na may soaring grated pecorino at ihain.
