Lumalabas sa mga sikat na restaurant sa Aosta Valley, marahil sa Austrian na pinanggalingan, sa "noble" na bersyon, kabilang dito ang bone-in chop at fontina cheese, sa mas karaniwang mga hiwa ng veal, fontina cheese at lutong ham.
Sangkap
- 800 g 2 bone-in veal chops
- 100 g ng Fontina Dop
- 100 g clarified butter
- 2 itlog
- karaniwang harina
- mga breadcrumb
- Ibenta
Duration: 30 Minutos
Antas: kalahati
Dosis: 2 tao
Para sa resipe ng Valle d'Aosta chop, linisin ang mga chops ng labis na taba. Talunin ang mga ito nang bahagya gamit ang meat tenderizer, pagkatapos ay buksan ang mga ito tulad ng isang libro, na iniiwan ang magkabilang panig na nakakabit sa buto. Haluin muli ang mga ito upang manipis ang mga ito.
Gupitin gupitin ang fontina at hatiin ito sa pagitan ng dalawang bahagi ng chop, hilahin pataas at talunin ang mga gilid upang ma-seal ang fontina sa loob.
Nakalipas na mga tadyang sa likod ng sanggol na pinalamanan ng harina, pinalo na mga itlog at, sa wakas, mga mumo ng tinapay.
lutuin sila sa isang kawali na may nilinaw na mantikilya sa loob ng mga 4 na minuto sa bawat panig, i-basting ang tuktok at buto ng mantikilya.
Mga salad at ihain, na sinamahan ng panlasa na may pinakuluang patatas, minasa at tinimplahan ng mantika, asin at tinadtad na perehil.
Recipe: Davide Brovelli, Larawan: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
