Sangkap
- 5 labanos na may dahon
- 2 puting singkamas
- 1 garapon ng raspberry
- 1 garapon ng pulang currant
- 1 garapon ng blueberries
- 1 sibuyas na sibuyas
- Grana Padano PDO
- labis na virgin olive oil
- Tradisyonal na Balsamic Vinegar ng Modena PDO Extravecchio
- Ibenta
Duration: 30 Minutos
Antas: Madali
Dosis: 4 tao
Para sa resipe singkamas carpaccio na may mga pulang berry, linisin ang mga singkamas sa pamamagitan ng pag-alis ng mga dulo at ang pinaka-mahibla na panlabas na bahagi. Gupitin ang mga ito sa napakanipis na hiwa na may mandolin.
Hiwain din ang mga labanos subtly, babad paunti-unti sa tubig yelo.
Gupitin hiniwang chives.
Matuyo singkamas at mga hiwa ng labanos at salit-salit na ilagay sa mga plato; palamutihan ng kalahating blueberries, pulang currant at raspberry, at chive ring. Timplahan ng kaunting mantika at asin at kumpletuhin ng ilang patak ng balsamic vinegar at Parmesan shavings.
gumaling: Ang mga dahon ng labanos ay mabuti din: hugasan at lutuin sa isang kawali na may 3 kutsara ng toasted sesame oil sa loob ng 2-3 minuto, timplahan ng isang pakurot ng asin at 1 kutsara ng sariwang luya juice. Magkakaroon ka ng hindi pangkaraniwang starter o garnish, na may napaka-stimulating na lasa.
Recipe: Sauro Ricci, Larawan: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
