Kung nakapunta ka na sa isang Japanese restaurant, malamang na naisip mo: Ano ang Kewpie mayonnaise??
At paano ito naiiba sa nakasanayan natin?
Gusto mo bang i-save ang post sa blog na ito? Ilagay ang iyong email sa ibaba at ipapadala namin ang artikulo nang diretso sa iyong inbox!
Ang Kewpie mayonnaise ay isang sikat na Japanese condiment na katulad ng American mayonnaise. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay nangangailangan ito ng 4 na pula ng itlog bawat 500g, na ginagawa itong sobrang creamy, na may matamis, maanghang at mayaman sa umami na lasa. Ginagamit ito para sa paglubog, sa mga salad dressing, at bilang panghuling sarsa para sa mga bagay tulad ng okonomiyaki.
Subukan ito nang isang beses at hindi ka na babalik sa Hellman's. #I'm sorry, hindi ako nagsisisi
Napakaganda nito!
Mula sa makapal na texture na parang custard hanggang sa kakaibang masasarap na nota sa ilalim ng egg finish, imposibleng pigilan ang pagdoble ng iyong mga hashbrown.
Dagdag pa, ito ay kahanga-hangang lasa sa lahat ng bagay mula sa mga burger at chicken tenders hanggang sa shrimp tempura at kahit egg rolls (trust me!).
Kaya kung handa ka nang matuto nang higit pa, magbasa pa. Tatalakayin natin ang lahat mula sa lasa hanggang sa kung paano ito ginawa.
Ano ang Kewpie mayonnaise?
Ang Kewpie mayonnaise ay isang tatak ng Japanese mayonnaise na naimbento noong 1924 ni Toichiro Nakashima. Ang kanyang layunin ay lumikha ng mayonesa na katulad ng sinubukan niya sa Estados Unidos, ngunit mas mataas ang kalidad at mas masustansiya. Ginawa niya ito gamit ang dobleng dami ng yolks, na lumilikha ng mas masarap na lasa at mas makapal na texture,
Kaya, ito ay umiikot mula noong 1920s. Ngunit ito ay nakakuha ng isang kulto na sumusunod sa mga nakaraang taon salamat sa TikTok.
Ang mga pangunahing sangkap ay suka, itlog, langis, monosodium glutamate at asin. At tungkol sa pangalang "Kewpie," iyon lang ang pangalan ng tatak.
Ano ang lasa ng Kewpie Mayo?
Ang Kewpie ay may napakayaman at creamy na lasa na may matamis, maalat at maasim na mga nota. Ang lasa nito ay katulad ng tipikal na American mayonnaise, ngunit may higit na umami egg flavor, salamat sa mas mataas na dami ng yolks. Mas makapal din ito kaysa sa regular na mayonesa, ngunit mas magaan sa pangkalahatan.
Pangunahin, ang matapang na lasa ng umami ay kung ano ang nagtatakda nito bukod sa mga tatak ng American mayonnaise.
Kewpie mayonnaise vs. Regular na Mayo (Ano ang pagkakaiba?)
Nabanggit ko na ang ilang mga paraan na naiiba ang Kewpie mayonnaise at "regular" na mayonesa. Ngunit tingnan natin ang kanilang mga pagkakaiba:
Gusto mo bang i-save ang post sa blog na ito? Ilagay ang iyong email sa ibaba at ipapadala namin ang artikulo nang diretso sa iyong inbox!
1. Iba ang lasa nila
Gaya ng nabanggit ko, ibang-iba ang lasa ng Kewpie mayonnaise at American mayonnaise.
Kaya kung saan ang Kewpie mayonnaise ay mas umami-like at bahagyang itlog, ang regular na mayonesa ay medyo maasim at medyo maalat, depende sa brand.
Dagdag pa, ang Kewpie mayo ay walang tubig, kaya higit pa sa lahat. Bilang isang resulta, ito ay spicier, spicier, mas matapang at mas malasa.
2. Iba ang hitsura at pakiramdam nila
Pareho sa loob at labas ng bote, iba ang hitsura ng Kewpie mayonnaise kaysa sa regular na mayonesa.
Pigain ang mga Bote vs Jars
Una sa lahat, ang mayonesa ay hindi dumating sa isang garapon. Sa halip, ito ay nasa isang madaling gamiting bote para sa kadalian ng paggamit.
Siyempre, makakahanap ka ng ilang American brand ng mayonesa sa mga squeeze bottle. Gayunpaman, ang mga garapon ay itinuturing pa rin na pamantayan.
puti laban sa dilaw
At habang pareho ay maputlang cream toppings, mapapansin mo na ang Kewpie ay may higit na madilaw na kayumangging kulay.
Sa kaibahan, karamihan sa mga Amerikanong tatak ng mayonesa ay mas puti.
mga texture
Gayundin, mukhang mas makapal at creamier ang Kewpie mayonnaise kaysa sa regular na mayonesa. nararamdaman din nito mas makapal at creamier.
Ito ay isang mas dekadenteng opsyon sa pangkalahatan at may mas makinis na mouthfeel.
3. Mayroon silang iba't ibang sangkap
Karamihan sa mga tatak ng mayonesa ay naglalaman ng tubig. Kewpie mayonnaise no.
Gumagamit din ang Kewpie mayonnaise ng mga pula ng itlog, na nagreresulta sa mas matinding lasa at higit pang kayamanan.
Gayundin, inilalagay ni Kewpie ang MSG sa kanilang mayonesa, na isang mahusay Hindi tulad ng mga Amerikanong tatak ng mayonesa.
Sa wakas, ang Kewpie mayonnaise ay nagtatampok ng mas malawak na iba't ibang uri ng suka sa listahan ng mga sangkap nito.
4. Iba-iba ang mga presyo
Sa kasamaang palad para sa mga mahilig sa Kewpie, ang kahanga-hangang Japanese mayonnaise na ito ay mas mahal kaysa sa regular na mayonesa.
Depende sa laki ng bote at kung saan mo ito binili, maaari itong nagkakahalaga ng hanggang $20!
Dahil ito ay naging mas popular at mas madaling makuha, ang mga presyo ay bumaba. Mas madali (at mas mura) kaysa dati na bumili ng Kewpie mayonnaise.
Gayunpaman, ito ay medyo mas mataas kaysa sa mga uri ng Amerikano.
Pagkakaiba sa pagitan ng Japanese at American Kewpie
Tulad ng sinabi ko kanina, ang Kewpie mayonnaise ay hindi kailanman naging mas naa-access sa Estados Unidos.
Mas maganda rin ang mga presyo ngayon, dahil may iba't ibang Kewpie na ginawa dito mismo sa USA ng isang dibisyon ng Kewpie Corp.
Ang orihinal na Kewpie mayonnaise ay nagmula sa Japan, at karamihan sa mga ito ay ginagawa pa rin doon hanggang ngayon. Gayunpaman, mayroon na ngayong bersyon na ginawa sa California.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, maliban sa kung saan ginawa ang mga ito, ay isang sangkap: MSG.
Ang American version ay wala nito. Sa halip, naglalaman ito ng yeast extract para sa signature na umami na lasa.
Oh, at bilang karagdagan sa pagpapalit ng yeast extract para sa MSG, ang American Kewpie ay nagdaragdag din ng kaunting asukal.
So yeah, medyo iba ang lasa nila. Gayundin, maaari mong paghiwalayin ang mga ito sa pamamagitan ng kung paano sila naka-package.
Kung gusto mo ang orihinal na bersyon ng Hapon, maghanap ng isang bote sa isang plastic bag.
Kewpie Mayonnaise Ingredients
Ang sumusunod ay isang pagkasira ng sangkap ng orihinal na bersyon ng Japanese ng Kewpie:
- pula ng itlog Ang star ingredient sa Kewpie mayonnaise ay ang pasteurized egg yolks nito. Karamihan sa mga American brand ay gumagamit ng buong itlog. Ngunit ang paggamit lamang ng mga yolks ay nagbibigay sa mayonesa ng isang creamier pakiramdam at isang mas matapang na lasa ng itlog.
- Isang pinaghalong suka. Iba rin ito sa karamihan sa mga Amerikanong tatak ng mayonesa. (Karaniwan akong nananatili sa isang uri lamang ng suka.) Ang kewpie mayonnaise ay naglalaman ng halo ng mga uri ng suka, kabilang ang kanin, apple cider, at higit pa.
- mantika. Walang espesyal sa sangkap na ito. Nagdaragdag lamang ito ng lasa at nakakatulong na panatilihing magkakahalo ang lahat.
- Asin. Ang asin ay isang madali at murang pampaganda ng lasa para sa mayonesa.
- MSG. Ang mga pula ng itlog ay maaaring ang pangunahing sangkap, ngunit ang MSG ay lihim na sandata ng Kewpie. Nagdaragdag ito ng isang toneladang lasa at ginagawang ganap na nakakahumaling ang mayonesa. Ang kanyang kawalan din ang dahilan kung bakit hindi gaanong lasa ang American version ng Kewpie.
Paano gumawa ng Kewpie mayonesa
Ang paggawa ng DIY Kewpie mayonnaise ay simple. Sa kasamaang palad, hindi ito nangangahulugan na ito ay magiging tumpak. tulad ng totoong bagay.
Ngunit kung gusto mo ito at hindi mo makuha, narito ang kakailanganin mo bilang kapalit:
- 1 kutsarita apple cider vinegar
- Kutsarita asin ng 1 / 2
- 2 yolks ng itlog
- 1/2 kutsarita ng monosodium glutamate
- 2/3 tasa ng langis ng gulay
Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng suka, asin, pula ng itlog, at MSG sa isang malinis at tuyo na mangkok.
Susunod, idagdag ang langis ng gulay nang napakabagal, matalo habang ibinubuhos mo. Kapag ito ay makinis at mag-atas, handa ka nang mag-enjoy.
Saan Bumili ng Kewpie Mayonnaise
Noong unang panahon, ang pagkuha ng Kewpie mayonnaise sa Estados Unidos ay halos imposible.
Ang mga pagpipilian mo lang sana ay bilhin ito online o sa isang lokal na merkado sa asya.
At mahahanap mo pa rin si Kewpie sa mga lugar na iyon ngayon.
Sa kabutihang palad, karamihan sa mga tindahan ng grocery ngayon ay nagdadala din nito. Maaari mo ring mahanap ito sa mga malalaking box retailer tulad ng Walmart o Sam's Club.
Suriin muna ang ethnic food aisle ng iyong grocery store. Kung wala ito, hanapin ito sa pasilyo ng mga pampalasa.
Tiyaking hanapin ang orihinal na bersyon ng Hapon sa plastic bag. (Kung gusto mo ang masarap na lasa na pinahusay ng MSG, iyon ay.)
Kung makakita ka ng walang bag na bote ng Kewpie na may label sa bote, ito ay ang American version.
