Bakit ang induction hob. Isang espesyalista at 2 chef ang nagbibigay ng kanilang opinyon: nakakatipid ito ng pera, simple itong linisin, kinokontrol ito nang malayuan at umaangkop ito sa anumang uri ng pagluluto.
Kung iniisip mong ilipat ang iyong kusina sa iyong tahanan, maaaring oras na para magnilay induction hob. Ayon sa Wikipedia, "Ang induction cooker ay isang genre ng pagluluto na gumagamit ng prinsipyo ng electromagnetic induction upang painitin ang mga kaldero at kawali na ginagamit sa pagluluto ng pagkain": isang madali at praktikal na kahulugan na nagtatago ng iba't ibang mga pakinabang at positibong puntos. Para masagot ang iyong mga tanong at alalahanin, nakipag-chat kami sa 2 chef at isang espesyalista sa mga electrical appliances. Ang pinal na resolusyon ay sa iyo, huwag i-claim na hindi namin sinabi sa iyo...
Paano gumagana ang induction hob
Upang mas maunawaan kung paano gumagana ang induction cooker, kumunsulta kami sa isang propesyonal na espesyalista tulad ng Marcello gentili, responsable para sa pagsasanay sa pagbebenta ng Neff.
Ano ang induction?
Ang tamang termino ay electromagnetic induction: ang init na nabubuo sa palayok ay ginawa ng 2 coils, bawat isa at bawat isa ay katulad ng mga naimbento ni Nicola Tesla sa pagtatapos ng ika-XNUMX na siglo, na lumikha ng isang electromagnetic field.
Ano ang dapat gawin ng init sa electromagnetic field?
Ang electromagnetic field ay dumadaan sa glass ceramic surface at pinasisigla ang mga molecule ng bakal sa mga kaldero na pinainit. Ang bakal na palayok ay parang isinara nito ang circuit na patuloy na tumatakbo hangga't ang palayok ay nakakadikit. Kung ililipat mo ang palayok, ang circuit ay maaantala at ang init ay hindi na bubuo.
Kaya, kailangan mo ba ng mga natatanging bote?
Sa kondisyon na naglalaman ang mga ito ng isang mahusay na porsyento ng bakal sa background; Sa kasalukuyan halos lahat ng mga garapon na mayroon kami sa bahay ay dapat magkaroon ng tampok na ito.
Paano mo malalaman kung kayang hawakan ng garapon?
Kumuha ng magnet, ilagay ito sa ilalim ng palayok na gusto mong subukan, ilipat ito nang may kaunting enerhiya: kung hindi matanggal ang magnet, ang palayok na ito ay magiging perpekto para sa induction.
Magkano ang konsumo mo? Dapat ba nating ilipat ang counter?
Itinatag ng mga regulasyon sa Europa na ang pinakamataas na pagkonsumo ay ipinahiwatig sa katalogo ng tagagawa. Ito ay kadalasang nakakatakot at higit sa lahat nahihirapang isipin ang pang-araw-araw na pagkonsumo. Subukan nating mag-estimate sa pamamagitan ng pag-iisip sa halip na magluto ng karaniwang pagkain para sa isang pamilya na may apat na pamilya: pasta sa sarsa at isang steak na may mga gulay. Isipin natin na gumagamit tayo ng 4 na nilaga nang sabay-sabay, na ang pagkonsumo ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod: sarsa, isang daan limampu't dalawang W + gulay, tatlong daan dalawampu't walong W + pasta, pitong daan at limampu't dalawang W + steak, isang libo isang daan limampu't dalawang W = dalawang libo tatlong daan at walumpu't apat na kW. Ang kabuuan ay tumutugma sa halagang hinihigop ng oven, plantsa o washing machine. Kaya't hindi, hindi kinakailangang baguhin ang metro, na ayon sa batas ay may load na tatlumpu't apat na kW.
Paano ito nililinis?
Ang isang basang tela ay ipinapasa sa buong ibabaw na, bilang natatangi, sariwa at malambot, ay maaaring linisin sa isang sandali.
Paano kung magkamot?
Ang mga gasgas at gasgas sa ibabaw ay hindi nakakompromiso sa pag-andar, ngunit sa halip ay aesthetics. Tanging ang pagbabago ng temperatura na walong daan at walumpu't ° C ay maaaring masira ang glass-ceramic na ibabaw.
Bakit bumili ng electromagnetic induction hob?
Porque la cocción es siempre y en todo momento uniforme, tanto con el mínimo como con el máximo calor, pues siempre y en todo momento se distribuye uniformemente por toda la superficie de la sartén. El desempeño es del noventa%: si consumo 1 € de energía, noventa céntimos «van» a la sartén. La eficacia del gas, por otra parte, prosigue siendo del cincuenta%.
Mga kalamangan at kawalan ng pagluluto sa isang induction hob.
Sa praktikal na bahagi: humihingi kami ng propesyonal na payo. Christophe trapani, chef ng La Magnolia restaurant, isang Michelin star, sa Byron hotel sa Forte dei Marmi.
Para saan ang induction hob?
Para sa pantay na perpektong pagluluto. Para sa risotto, upang magsilbi bilang isang halimbawa.
Ano nga ba ang ginagamit ng tradisyonal na gas stove?
Talunin ang pasta, hangga't maaari kong alisin ang kawali mula sa apoy, ngunit magkaroon ng tuluy-tuloy na apoy at init.
Gaano katagal mo na ginagamit ang induction hob?
Nagamit ko ito sa unang pagkakataon sa loob ng dalawang libo at sampu sa kusina ni Heinz Beck.
Mga tip para sa trabaho sa pamilya?
Ito ay simple upang linisin, bukod pa dito ay nagdudulot ito ng mas kaunting init sa kapaligiran dahil walang flame dispersion at ito ay mas ligtas dahil ang bahaging nakapaligid sa cooking zone ay nananatiling malamig. Bilang karagdagan dito, walang panganib na makakalimutan mo: kapag tinanggal mo ang palayok, awtomatiko itong patayin.
Norbert Niederkopfler compliant induction
Tinanong namin ang chef sa 3-Michelin-starred na St. Hubertus restaurant sa Rosa Alpina hotel sa San Cassiano sa Alta Badia para sa isa pang mahalagang opinyon.
Para saan ang induction hob?
Nagbibigay ito sa akin ng napakalaking kasiyahan lalo na para sa pagsubaybay sa bilis ng pagluluto: ito ay maginhawa upang gumawa ng pasta dish sa ganitong paraan upang maghanda ng mga recipe ng mabagal na kusinilya at mababang temperatura.
Ano nga ba ang ginagamit ng tradisyonal na gas stove?
Tiyak na para sa paghagupit ng pasta at kanin. Sa pamamagitan ng pagtaas at pagbaba ng kawali, maaari mong ayusin ang temperatura at bigyan ang isang pasta dish ng perpektong buttery effect.
Alin ang mas gusto mong gamitin?
Ang induction hob, para sa iba't ibang dahilan. Hinahayaan ka nitong isaayos ang mga temperatura nang tumpak, at isa itong matalinong device: kung aalisin mo ang kawali, patayin ang hob; kung ililipat mo ito sa ibang lugar, pinapanatili nito ang mga setting; Kung nakalimutan mo ito, ang pagkain ay hindi nasusunog, dahil hindi ito lalampas sa isang tiyak na temperatura. Panghuli, hawakan ang mainit na mga plato nang hindi nagpapatuloy sa pagluluto.
Gaano katagal mo na ginagamit ang induction hob?
Para sa hindi bababa sa 6 na taon, at dapat kong sabihin na hindi ko magagawa nang wala ito. Gamitin ito nang isang beses upang subukan ang mga benepisyo nito, kabilang ang pagtitipid sa enerhiya, habang ginagamit ang XNUMX% ng enerhiya na kinokonsumo mo.
Mga tip para sa trabaho sa pamilya?
Maaari kang maghanda ng kumpletong menu nang sabay-sabay. At ang pinakamagandang bagay ay ito ay simple upang linisin at may lock na may susi ito ay ligtas din.
Mayroon bang malaking pagkakaiba sa mga tuntunin ng oras o pagkonsumo?
Sa pamamagitan ng kakayahang patakbuhin ang mga kontrol sa pamamagitan ng smartphone, maaari mong subaybayan ang pagkonsumo. Halimbawa, kung plano mong magluto ng mahabang panahon, maaari mo itong i-on habang nasa trabaho o nasa sasakyan. Pagdating sa oras, makakatipid ka: para kumuha ng halimbawa, gamit ang Twin Booster Double Power, kumukulo ang tubig sa loob ng 2 minuto.
Text ni Valeria Nava
