Teriyaki Chicken Isa akong food blog

Ang isang mangkok ng mainit na teriyaki na manok ay ang pinakamahusay sa comfort food. Isa sa mga paborito ko ang teriyaki chicken!

Isang plato ng teriyaki chicken na dadalhin ka sa Tokyo

Mayroong isang bagay tungkol sa matamis at maalat na sarsa ng manok na nagpapakilos sa akin sa lahat ng oras. Ang isang masarap na plato ng teriyaki chicken ay nagpapaalala sa akin ng pagkakaroon ng yakitori kabob pagkatapos ng kabob sa makipot na eskinita ng Tokyo. Bagama't hindi ka makakahanap ng sobrang malagkit na teriyaki na manok sa ibabaw ng rice bowl sa Japan, marami silang mga katulad na pagkain.

Ano ang teriyaki chicken?

Ang Teriyaki ay isang diskarte sa pagluluto na ginagamit sa lutuing Hapon: Ang pagkain ay pinahiran ng glaze ng sake, marinade, toyo, at asukal, pagkatapos ay inihaw o inihaw. Ang ibig sabihin ng Teriyaki ay glazed at toasted; teri ay nangangahulugang makintab / nagyelo at yaki ay nangangahulugang toasted. Sa Japan, ang tradisyunal na teriyaki chicken ay hindi kasing sarap gaya ng alam natin sa North America, ito ay glazed chicken lang.

Ano ang teriyaki sauce?

Ang Teriyaki sauce ay isang simpleng Japanese sauce na gawa sa 4 na sangkap lamang: sake, mirin, soy, at asukal. Ayon sa kaugalian ito ay mas payat, ngunit sapat na makapal upang maging nagyelo. Ang klasikong sarsa ng teriyaki ay natural na lumalapot habang nag-karamelize ang mga asukal. Ang sarsa ng Teriyaki ay napakadaling gawin sa bahay at kapag ginawa mo ito nang isang beses, hindi ka na magkakaroon ng teriyaki sauce mula sa tindahan muli. Maaari mong gamitin ito sa stir fries at para sa teriyaki chicken, siyempre.

Paano gumawa ng teriyaki chicken

1. Magluto ng manok. Bahagyang patuyuin ang manok at lutuin sa isang tuyong kawali sa katamtamang init. Ang katamtamang init ay gagawing mamantika ang manok sa balat at makukulong ito, na ginagawa itong hindi kapani-paniwalang makatas at chewy. Kapag ang balat ay malutong at ginintuang at ang manok ay halos maluto, i-flip ito upang maluto ang kabilang panig.
2. Gawing sarsa. Habang malutong ang manok, gawin ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng sake, mirin, toyo, at asukal sa isang maliit na kasirola. Kumulo para mabawasan ng kaunti at saka lagyan ng cornstarch na sinigang para lumapot. Isantabi.
3. Upang maghatid. Kapag luto na ang manok, hiwain ito at paliguan ng teriyaki sauce. Masiyahan sa malambot na puting bigas, mga pipino, at toasted sesame seeds!

Mga sangkap ng teriyaki na manok

Para sa teriyaki sauce kakailanganin mo: toyo, sake, mirin at asukal. Ang sake, mirin, at soy ay tatlong mahahalagang sangkap sa Japanese cuisine.

• Suck sarsa - Tiyak na mayroon kang isang bote ng toyo sa iyong pantry. Magdagdag ng umami, isang maluwalhating kayumangging kintab, at ito ay masarap. Kung maaari, subukang gumamit ng Japanese soy sauce para sa ulam na ito. Maraming iba't ibang toyo, ngunit bilang isang pangkalahatang tuntunin, gumamit ng toyo mula sa bansang iyong niluluto - lahat sila ay naiiba sa nilalaman ng asin, lasa, at paghahanda. Ang Kikkoman ay isang multi-generational Japanese brand na makikita sa karamihan ng mga grocery store at natural na ginawa.
• Pangangatwiran - Ang sake ay Japanese rice wine. Magdagdag ng umami at natural na tamis. Tulad ng alak na ginagamit sa French cuisine upang magdagdag ng dagdag na layer ng aroma at lasa, ang sake ay ginagamit sa Japanese cuisine, halos sa lahat ng mga sarsa. Nagbebenta sila ng sake para sa pagluluto sa mga grocery store sa Asya, o kung namumula ito, maaari mong gamitin ang masarap na sake na dapat mong inumin. Bumili ng isang bote at hindi ka magsisisi, dadalhin nito ang iyong Japanese cuisine sa ibang antas.
• Mirin - Ang Mirin ay Japanese sweet rice wine at ang iba pang pangunahing sangkap sa Japanese cuisine. Kung ikukumpara sa sake, mayroon itong mas mababang nilalaman ng alkohol at mas mataas na nilalaman ng asukal na natural na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo. Ginagamit ito bilang pampalasa at pampakinang. Nagbebenta sila ng mirin sa Asian aisle at sa Asian grocery stores.

Mirin

Maraming tao sa internet ang magsasabi sa iyo na ang mirin na binibili mo ay hindi totoong mirin. Tinutukoy nila ang dalawang magkaibang uri ng mirin: hon mirin at pampalasa mirin. Ang Hon mirin ay isang "tunay" na mirin: gawa sa malagkit na bigas, koji, at sochu. Makakakita ka ng ganitong uri ng mirin na imported at mahal.

Ang mirin na karaniwang makikita sa mga grocery store ay aji-mirin o kotteri mirin. Sa teknikal na paraan, hindi ito mirin dahil mayroon itong napakababang nilalaman ng alkohol at nakukuha ang tamis nito mula sa mga asukal kaysa sa natural na paggawa ng serbesa. At the end of the day, kung hindi ka gagawa ng high-end na dish, I think ayos lang din. Para bang sinabihan ka nilang magluto gamit ang masarap na alak, ngunit hindi sa pinakamasarap na bote. Ang Aji-mirin ay tulad nitong disenteng alak.

Teriyaki hita ng manok

Ayon sa kaugalian, ang teriyaki na manok ay ginawa gamit ang walang buto na balat sa mga hita ng manok (kapwa hita at hita). Ang balat ay pumutok nang maayos at pinapanatili ang lahat ng makatas. Para sa kaginhawahan, gagamit kami ng ilang buto na balat sa mga hita, na napakadaling mahanap sa grocery store.

At ang teriyaki chicken breast?

Maaari kang gumamit ng mga suso ng manok, ngunit ang mga ito ay mas manipis at malamang na matutuyo bago mo mahawakan nang mabuti ang balat dahil napakakapal. Kung gumagamit ka ng mga suso ng manok, inirerekumenda kong gupitin ito sa maliliit na piraso, lutuin hanggang maluto, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa sarsa ng teriyaki.

Pagkakaiba-iba

Instant Pot Teriyaki Chicken

Maswerte ka! Mayroon kaming instant teriyaki chicken recipe dito. Hindi yung crispy type ng teriyaki chicken, mas crispy, pero kasing sarap at maraming matamis at malasang teriyaki sauce.

Talaga ang kailangan mo lang gawin ay idagdag ang mga sangkap ng sarsa at hita sa kawali, ilagay ang presyon sa mataas sa loob ng 7 minuto, mabilis na bitawan, gumawa ng mabilis na lugaw ng mais, lumapot ang sauce, at tapos ka na! Mag-click dito para sa recipe at higit pang mga detalye.

Inihaw na teriyaki na manok

Para iihaw ang teriyaki chicken: I-ihaw ang mga hita, ibaba ang balat, sa katamtamang init hanggang maging golden brown at malutong. I-flip at lutuin ang kabilang panig. Alisin sa grill. Gawin ang sarsa sa isang kasirola sa pamamagitan ng pagdaragdag ng soybeans, mirin, sake at asukal at kumulo. Ihalo ang 2 kutsarita ng cornstarch na may 1 kutsarang tubig at idagdag sa sarsa. Pakuluan at hayaang lumapot ng kaunti. Ilagay sa ibabaw ng inihaw na manok.

Teriyaki chicken stir fry

Para igisa ang teriyaki chicken: Magluto ng 1 hanggang 2-pulgadang piraso ng manok sa isang kawali sa katamtamang init hanggang maluto. Idagdag ang mga sangkap ng sarsa at pakuluan. Ilagay ang sinigang na gawgaw at hayaang lumapot ang sarsa at mag-enjoy.

Inihurnong Teriyaki Chicken

Maghurno ng mga hita ng manok sa isang baking sheet na may mga sangkap ng sarsa kabilang ang sinigang na cornstarch sa 375 ° F hanggang maluto, 30 hanggang 40 minuto.

Teriyaki Chicken Crock Pot

Ilagay ang mga hita ng manok sa mabagal na kusinilya kasama ang mga sangkap ng sarsa, bawasan ang sinigang na gawgaw. Takpan at lutuin sa mataas sa loob ng 4 hanggang 5 oras o sa mababang sa loob ng 8 oras. Sa huling oras ng pagluluto, haluin ang cornstarch na sinigang at ihalo sa slow cooker.

Teriyaki na manok sa isang palayok

Maaari mong lutuin ang manok at sarsa sa isang kawali. Lutuin ang mga hita sa isang tuyong kawali sa katamtamang init hanggang ang balat ay maging ginintuang kayumanggi at malutong, mga 15-20 minuto. Alisin ang labis na taba at i-flip ang manok. Idagdag ang mga sangkap ng sarsa at pakuluan. Ilagay ang sinigang na gawgaw at hayaang lumapot ang sarsa, pagkatapos ay mag-enjoy!

Mga trick at trick

• Patuyuin ang balat ng manok. Patuyuin ang balat gamit ang isang tuwalya ng papel upang bigyan ang balat ng pinakamagandang pagkakataon na mag-browning at mag-crust. Ang moisture ay ang kalaban ng crispiness, kaya siguraduhing tuyo ang balat ng iyong manok hangga't maaari.
• Magsimula sa isang malamig na kawali. Gumamit ng non-stick skillet para hindi dumikit at madaling matanggal ang manok. Hindi kami nagluluto sa sobrang init dito, kaya perpekto ang nonstick skillet para doon. Ang pagtingin sa isang malamig na kawali ay nangangahulugan na ang taba ay dahan-dahang masisira at ang balat ay magiging kayumanggi habang nagluluto ang manok.
• Magluto ng sauce at manok nang hiwalay. Kung hiwalay mong lutuin ang sarsa at manok, mananatiling maganda at malutong ang balat ng manok, at magkakaroon ka ng isang toneladang sarsa na ibuhos pagkatapos.