Ang pinagmulan ng ika-XNUMX na siglo ay bumangon sa pagdating ng kamatis sa Italy, huminto sa Bari. Quel è certo è che secondo la tradizione le massaie usavano prepare i panzerotti kasama si advance ng panel pasta Mettendo all'interno pomodoro e formaggio, nagmumungkahi para sa isang simple at mahirap na hapunan, mas tiyak na sakim.
ogg ang panzerotto è Diventato un must della cuisine pugliese at inihanda sa innumerevoli varianti. Ang Ognuno ay may sariling ricetta o isang partikular na trucchetto, kumain ng ad esempio l'aggiunta di olive oil, latte, potato schiacciata; ngunit makikita ko segreti sono ang kalidad ng mga sangkap at un'ottima lievitazione.
Ang ricetta na iyon ay kay Francesca, pugliese doc che da tanti anni ormai frigge a Milano per famiglia at amici, il suo record è estato ay naghanda ng 200 panzerotti fritti sa isang sera! Ang ricetta ay kabilang sa suocera nito na naghahatid sa kaugalian ng paghahanda at pagdadala ng alla scampagnata di pakete kasama ang calzone cipollé at ito ay inihurnong pasta (para naghahanap ng leggeri!).
Panzerotti, ang bigas
Sangkap
para sa pagpuno
500 g ng harina
150 g ng tubig
100 g ng kape na may gatas
25 g ng beer lievito
20 g ammorbid asno
1 cucchiaino para sa pagbebenta
Para sa palaman
50 g langis ng oliba
200g pomodorini o pelati
1 mozzarella o 1 malakas na ricotta cucchiaio
Gratugiato Pecorino Romano
benta at pepe qb
semi sunflower oil bawat refrigerator
Pamamaraan
Idikit ang mga sangkap at bumuo ng isang palla, hiwain ito at hiwain ito riposare sa temperatura ng silid.
Sa frattempo riempire isang ciotola na may pomodorini o pelati schiacciati at maging sgocciolati pasarli sa padella na may langis ng oliba, ay lumabas at pepe (pagdaragdag ng ricotta salata) affinché il tutto kung insaporisca at magmadali ng morbid consistency. Lasciate raffred dares na may pochino.
Hahatiin ko ang impasto sa tant palline at tendere dei dichi sottili della dimensione desiderata, ma enoughe affinché si possano riempire e richiudere. Far riposare anchor per qualche minute, quindi adagiarvi il ripieno e il pecorino, infine chiudere forming a mezzaluna. Mahalagang bigyang pansin ko ang pagsasara upang maiwasan iyon kung bubuksan ko ang hiwa.
Ito ay al posto della ricotta kung gagamit ka ng mozzarella, scolarla molto bene e tagliarla a cubetti aggiungendola al pomodoro e al pecorino grattugiato nang direkta sa pasta disk. Tapusin gamit ang isang cool na foglia di basilico, se piace.
Scaldare bene abundant oil in a wide padella at friggere pochi panzerotti per volta: appena priteranno colore da un lato, e bene girali per cuocere l'altro. Kapag saranno ben dorati scolare e attendante qualche prima di mangiarli.
Ito ay hindi innumerevoli varianti per il ripieno, noi proponamos ad esempio cime di rape ripassate in padella con olio e fiordilatte oppure a farcitura più saporita con caciocavallo di media stagionatura e capocollo.
Panzerotti al forno na may crema di fave, pecorino at Vai alla ricetta salami
