Historiador (Casa Maria Luigia), atrevido (Franceschetta cincuenta y ocho), como fan de Rossa (Al Cavallino). 3 formas de comer Modena «a su» manera
Sa pagtatapos ng aking kwento na "Sa kaunting tulong mula sa aking mga kaibigan", ang bagong menu ni Massimo Bottura sa Osteria Francescana sa Modena, nakipag-appointment ako para malaman mo ang iba pa niyang interpretasyon. 3 upang maging tumpak, na nagnanais na manatili sa lungsod at sa agarang kapaligiran nito, dahil sa katotohanan na kung lumipat kami sa halip, sa Florence o Dubai, ang mga bagay ay magiging mas mahirap kahit na mula sa isang logistical na punto ng view. Ngunit patuloy tayong maging, at napakasayang maging, a Modena.
Y imaginemos que, como , son apasionados a el alimento del estado anímico. O sea que un día deseas comer con un conjunto de amigos, otro uno a uno; un día deseas vivir experiencias atrevidas, otro para ofrecerte un instante confortante, y otro para vivir un «gran restaurant». Y, en nuestro caso, siempre y en toda circunstancia con exactamente el mismo chef.
Paano kumain sa Casa Maria Luigia
Kaya, ilang kilometro mula sa isa't isa, nag-aalok ang Massimo Bottura ng iba't ibang mga lutuin at kapaligiran. Ipagpalagay, upang magsilbi bilang isang halimbawa, na sa halip, para sa kung ano ang dahilan hindi, bago lumapit sa iyong bago at rebolusyonaryong Osteria Francescana menu, gusto mong malaman ang "classics", ang mga na higit sa 25 taon ay minarkahan " kanilang paraan. Sa kung anong sampung minuto mula sa gitna, ngunit nasa berde na, mayroon Marie-Louise House, guest house at restaurant. Tulad ng pagsasabi ng bahay bakasyunan sa lungsod. Sa dating kuwadra ng isang country mansion, na ngayon ay nilagyan ng mga communal table at malalaking obra ni Damien Hirst sa mga dingding, matutuklasan mo ang encyclopedia ni Bottura ng mga iconic dish, isang mahalagang hakbang sa pagkilala sa kanyang lutuin. 9 na kurso, tumatagal ng 3 at kalahating oras, oras ng pagpasok sa paaralan (nagsisimula kaming kumain kapag ang bawat isa sa mga bisita ay dumating, ang gastos ay tatlong daan at sampung euro. Ang mga late dumating ay laktawan ang mga pagkaing nakahain na), ang bukas kusina na nagpapahintulot sa iyo na ipagpatuloy ang bawat isa sa mga paghahanda, nakakaaliw (at mahalaga) ang kuwento ng simula ng bawat ulam. Ang pinaka-locavore: Ang limang panahon ng Parmigiano Reggiano sa iba't ibang mga texture at temperatura; ang pinaka matakaw: Ang kaluskos na bahagi ng lasagna; ang pinaka makulay: Pagdoble, inspirasyon ni Picasso; ang pinaka-instagram: Oops, nalaglag ko ang aking lemon cake, que es asimismo el más botturiano en el sentido de que se desprende exactamente de este percance ocurrido en la cocina. Pero: «la buena idea viene del fallo», afirma.
Casa Maria Luigia – Massimo Bottura kasama si Jessica Rosval
Isang paghinto sa Franceschetta 58
Pagkatapos ay mayroong Franceschetta 58, nakababatang kapatid na babae ng Pransiskano, na nasa panorama ng "gastronomy of humor", ay maaaring magsagawa ng maraming sandali: tanghalian kasama ang mga kaibigan, isa-isa, agahan ng kumpanya; anibersaryo ni tita. Sa kahulugan na, upang magsilbi bilang isang halimbawa, maaari kang pumili, sa isang puwang ng mahusay na kagandahan at kagalakan, sa pagitan ng pagiging simple ngBurger (iyong paraan) at ang pagiging sopistikado ng lasa ng Ravioli na may mapait na damo, mansanilya, itim na bawang at keso ng kambing, o ang grouper cacciatore. Ang dibisyon ng mga gastos ay Spartan: labindalawang panimula, labing-apat na pangunahing kurso, labingwalong pangunahing kurso. Yung isa para sa isa. At, para sa mga bumibisita sa lungsod, inirerekomenda ko ang kahanga-hanga mahal ko si modena, 7 mga aralin para sa pitumpu't dalawang euro na may mga appointment sa dialect.
(tel. Giovanni Habib at Michele Ercolani)
Mabilis tulad ng Ferrari
At kung gusto mong pagsamahin ang isang maalamat na chef na ngayon sa isang mas maalamat na lugar, pumunta sa Maranello sa Cavallino, ang restaurant na itinatag ni Enzo Ferrari noong XNUMX, na inayos para mangarap ang mga taong mahilig sa Colorado. Sa pagitan ng mga palikpik, mga bahagi ng makina, mga makasaysayang larawan at mga memorabilia, kakainin mo ang mga bestseller ng isang Emilian: pritong bola-bola, tagliatelle na may sarsa ng karne, cotechino alla Rossini, trifle. Ang 5-aralin na kurso ay nagkakahalaga ng animnapu't limang euro. Lahat ng kalidad ng Botturian.
