Sabihing multa si Marietta sa anumang taon kung kakaunti o wala kang alam; ma in anni più recenti research of the archive condotte da me sa sarili nitong bansang pinagmulan at ang publikasyon at ang studio più attento della correspondenza e dei documenti della sua vita, realizzati con Monica AlbaKami ay pumayag na bumuo ng isang vicenda hindi lamang ng partikular na tutto, ngunit sa bawat certi versi eccezionale.
Si Assunta Maria Sabatini ay ipinanganak noong Oktubre 4, 1860 sa Massa e Cozzile, isang maliit na burol sa Val di Nievole, sa lalawigan ng Lucca at Pistoia. Nata, yes può dire, con l'unità d'Italia, Marietta seguì la sort di molte donne del contado, che da quel zone si transferivano nella città capoluogo upang magpahiram ng serbisyo sa kaso borghesi. Aking Si Marietta ay may hawak na sandata: hindi lang isang propesyon ang mayroon siya, ngunit mayroon siyang kakayahan, ngunit marunong siyang bumasa at sumulat.. Ang anotasyong iyon ng iskedyul ng sensus ng 1881, kapag ang ancora kung matatagpuan sa tahanan ng ama, ay nangangahulugan ng isang bagong posibilidad, isang dote niente affatto banale, niente affatto scontata per una ragazza delle tuscan field del secondo Ottocento. Ang kapasidad ng pagbabasa at pagsulat, na pinag-isa ng kanyang katalinuhan at ng lahat ng katapatan ng pag-uugali, na si Artusi ay palaging kinikilala siya, aprì kay Marietta ang porte ng isang marangal na bahay, at ginawa ang kanyang kapalaran. arttusi l'accolse ay kumakain ng domestica, ngunit ang trattò ay kumakain ng figlia, at magbibigay-daan sa iyong magkaroon ng access sa isang tunay na edukasyon, na pipilitin kang magbasa sa parehong frame sa postal card na ibinalik sa simula. Ito ay Marietta che leggeva con Artusi e per Artusi, nang l'avanzare dell'età non permetteva al «Signore» di leggere da solo; ang huling aklat na che gli lesse fu l'Aeneid, sa pagsasalin ng Annibal Caro.
Sa pambihirang panayam na ito kay Rina Simonetta para sa "La Cucina Italiana", Marietta seppe rievocare in maniara ineguagliabile, molto tempo dopo la morte di Artusi, la genesi della Agham sa kusina at ang klima na huminga sa bahay na iyon, nabasa ko ba ang fu cuoca, cameriera, soprattutto "guro" ed efficacissima mediatrice negli affari e nelle vicende famigliari di Artusi: davvero, tita volte, la sua voce e il suo collegamento col mondo. Para sa kanya, tulad ni Francesco Ruffilli, Artusi lasciò, in segno di gratitudeine, at sa direksyon ng may-akda ng aklat, che Marietta soprattutto seppe difendere e tutelare fino all'ultimo. A lei si deve ache, in quel libro, la traccia della lingua toscana spontanea: suggeritrice non solo di ricette (il “Panettone Marietta”), ma di lingua e di parole (le “ciocchettine” ei “ramettini” degli “odori”) , fu, its scala certo minore ma non trascurabile, that Emilia Luti was stata per Manzoni, nel collaborare a quello straordinario capolavoro che è stato ed è, per generazioni di italiani e di italiane, Agham sa kusina at ang sining ng pagluluto.
Text ni Giovanna Frosini
Sa pamamagitan ng subscriber ng La Cucina Italiana, i-click sino
