Ang sabaw na may sopas ay maaaring gawing mas madali ang buhay kapag naghahanda ng hapunan para sa ating mga anak. Ngunit ang totoo ay gusto rin natin itong mga matatanda: maayos nating matukoy ito bilang comfort food. Narito kung paano maayos na ihanda ang ulam na ito.
Maginhawang pagkain para sa marami, sabaw mi pastine Sila ang ulam na nagpapainit sa mga hapon sa malamig na panahon, nakakapagpaalis ng pagod sa masamang araw, nakakalutas ng mga sakit at trangkaso. Ngunit kahit na tila simple ang paghahanda, ang sopas ito ay mabuti lamang kung susundin mo ang ilang mga patakaran. Ngunit bago ipaliwanag kung ano ang atin, ito ang sinabi ni Artusi tungkol sa sopas: "A good and detached soup for those who eat little will always be welcome, so make it a celebration."
Sabaw ng karne
Ang pinakamainam na batayan para sa isang sopas na pampainit ng buto ay sabaw ng baka, na ihahanda ayon sa pinaka klasikong recipe: hilaw ang lahat sa malamig na tubig, ang karne (pumili ng iba't ibang hiwa, tulad ng steak, hita ng manok, manok), mga gulay (karot, kintsay, sibuyas at, kung gusto mo, patatas) at ang mga aroma (lauro at, kung gusto mo , perehil). Kapag handa na, hayaan itong lumamig upang ma-degrease ito bago isama ang pasta.
Pastina at sabaw: ang tamang sukat
Masyadong tuyo o masyadong malambot: ang sopas ay hindi kailanman lumalabas sa paraang gusto mo. Malaki rin ang nakasalalay sa uri ng pasta na iyong pipiliin: palaging basahin ang mga tagubilin sa pakete upang matiyak ang perpektong resulta. Ang ginintuang tuntunin ay 40 gramo ng pasta para sa dalawang daan at limampung sabaw.
Anong paste ang pipiliin?
Ang buhok ng anghel, mga bituin, mga silindro, mga daliri, mga sinulid, mayroong maraming mga pagbabago sa pasta na umiiral sa merkado. Piliin nang mabuti ang isa na gusto mo: ang pastina toang itlog mas sumisipsip ito ng mas maraming sabaw at mas lumalago, kaya kailangan mong bigyang pansin ang mga proporsyon upang hindi magkaroon ng panganib na matuyo ang ulam.
Mga gulay... oo o hindi?
Ang tanging pantulong na sangkap na pinahihintulutan sa isang tradisyonal na sopas ay Papa at karot, gupitin sa maliliit na cubes at direktang pakuluan sa sabaw. Huwag lumampas ang luto: isang patatas at isang maliit na karot ay sapat sa isang litro ng sabaw.
Ang sobrang bango
Nakaharap sa isang hiwalay na grid ng parmesan keso, maaari kang magdagdag ng isang sanga ng rosemary, na nagbibigay sa sabaw ng sariwa at kakaibang aroma. Gayunpaman, mag-ingat na idagdag ito sa huli, sa katunayan sa kurso ng pagluluto ang rosemary ay nawawala ang mga karayom nito at nagiging mapait, bukod sa medyo mahirap mangisda ng karayom nang sabay-sabay sa sabaw!
