Pagtatapat: Wala pa akong falafel bago ako 21. Sa hatinggabi, ang gutom at pag-inom ay nagturo sa akin ng pagmamahal sa pagkain sa Middle Eastern sa buong magdamag, at hanggang ngayon, pinaninindigan ko ang pag-aangkin na ang pinakamagandang bagay na hindi ko pa nakakain ay ang chicken shawarma sa alas-3 ng hapon. umaga sa mga lansangan ng lumang bayan ng Nice, isang malambot na pita na nakabalot na puno ng maanghang na pinausukang manok at puno ng falafel
Nagustuhan ko ang paggawa ng mga falafel na ito. Ito ay madali sa pantay na bahagi (babad lang ang mga chickpeas, linisin ang lahat, at ipahinga) at ang mga pantay na bahagi ay masaya na hugis. Naisip ko na isa akong itamae, isang master ng Japanese nigiri sushi, habang ginagawa ko ang bawat malambot na falafel. Ang pinakamahusay na laki ng mga bola ay naging halos kapareho ng sukat ng isang bilog na kyoto-style na sushi - 1 pulgada ang lapad, na nakita kong perpektong kumbinasyon ng malutong at malutong. malumanay.
Lumalabas, tulad ng halos lahat ng pinirito, ang pagkakaroon ng mga falafel na sariwa mula sa fryer ay mas mahusay kaysa sa inaasahan mo. Ang mga ito ay karaniwang hindi sumunod sa alinman sa mga panuntunan sa pagprito, at ang mga falafel, lumalabas, ay ang pinakamapagpapatawad na bagay para sa pagprito. Gumamit lang ako ng 12 ounces ng mantika sa isang napakaliit na kawali, na walang ibang sukatan ng temperatura kundi ang pagdikit ng permanenteng thermo sa paminsan-minsan upang matiyak na ang langis ay higit sa 300 ° F bago bumaba sa 3-4 na falafel sa isang pagkakataon. Ang mantika ay pinananatiling malinis at bago sa paraang hindi kailanman ginawa kapag nagprito ng mga karne, at ang mga falafel ay malutong at hindi manhid.
Kung gusto mong paghaluin ang mga ito, ang aming Moroccan Lamb Meatballs at Toasted Moroccan Pita Bread ay mahusay na pagpipilian. Ang pagkakaroon ng dipping sauce ay kinakailangan, at habang ang tahini sauce ay ang tradisyonal na opsyon, ang tzaziki na ito ay isang napakalusog na alternatibo. Napakasarap gawin at napakasarap kainin. Hindi ka magsisisi sa paggawa nito, sana subukan mo sila at sabihin sa akin kung ano ang iyong iniisip!
-Falafel palabas
Ang pinakasimpleng recipe ng falafel
Paglilingkod 60 60 mga falafel
Oras na para magluto sampung minuto
Pahinga 1 re
Kabuuang oras 1 re 15 minuto
- 2 Cortado pinatuyong chickpeas huwag gumamit ng de-lata
- 1 Cortado Sariwang perehil
- 1 Cortado sariwang kulantro
- 1/2 Cortado sariwang dill
- 1 maliit na sibuyas Sa mga kwarto
- 8 cloves Ajo
- langis para sa pagprito
Paghahalo ng pampalasa
- 1 kutsarang sabaw buto ng kulantro tingnan ang tala
- 1 kutsarang sabaw pulbos ng kumin
- 1 scoop ng kape itim na paminta
- 1 scoop ng kape ground cayenne pepper
- Ibabad ang mga chickpe sa magdamag sa hindi bababa sa 2 tasa ng tubig sa isang malaking mangkok na natatakpan. Sa susunod na araw, alisin at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
-
Haluin ang iyong mga chickpeas, herbs, sibuyas, bawang, spice mix, at asin ayon sa panlasa sa food processor (sa mga batch kung kinakailangan). Blitz sa isang pinong gumuho paste. Pahinga sa refrigerator ng 1 hanggang 2 oras bago iprito.
-
Sa basang mga kamay, bumuo ng matatag na isang pulgadang lapad na mga bola.
-
Magprito sa 300 ° F sa loob ng 2 minuto, sa mga batch kung kinakailangan. Patuyuin sa isang tuwalya ng papel sa pagitan ng mga batch.
-
Sulitin agad.
