ang pasta non pass may di moda, anzi. Ito ay komportable at appagant na hindi mo alam tungkol sa pagbabago ng panahon. Abbiamo chiesto a Giuseppe Iannottichef ng Krèsios di Telese Terme (BN) restaurant, dahil sa Michelin star, master sa kaibahan ng ricetta na ito, qualche consiglio upang ihanda ito sa perpektong paraan.
Giuseppe Iannotti
ANDREA STRACCINI
1. Niente aqua
Huwag gamitin ang tubig sa pagluluto nito, mas gusto ang brodo o lutuin ito ng diretso kasama ng pampalasa o sa juice na gagamitin ko, parang risotto.
Spaghetti alla espezzati en brodo
ANDREA STRACCINI
2. mapusyaw na kayumanggi
Hindi kinakailangang magluto nang may karahasan sa brodo, siguro sapat na ang 30 minuto ng pinong tinapay na may anumang gulay sa più: less brodo si moove, più reste limpido. Alla fine filter ito sa kabuuan ng isang burol sa fine jersey, foderato di garza.
3. Format
Sceglietelo secondo il vostro gusto. I formati preferiti di Iannotti: semi di melone and risoni, spaghetti spezzati per il brodo at tubetti per le zuppe di verdure.
