Ipinangako na maging isa sa pinakamalaking cheesecake sa Tokyo ay si Mr. Cheesecake. Ang cheesecake ay tinuturing bilang ang pinaka-mailap at eksklusibong cheesecake sa Tokyo. Kabalintunaan, walang mga linya... ngunit dahil lamang sa wala silang pisikal na tindahan. Ang mga Creamy Rectangular Cheesecake ay ibinebenta online sa loob lamang ng dalawang araw sa isang linggo at mabenta sa loob ng ilang minuto. Ang mga tagahanga ng Japanese cuisine ay nagsimulang tawagin itong ghost cheesecake. Kahit na nagawa mong maging isa sa mga mapalad na bumili ng cheesecake, hindi mo mapipili ang petsa o oras ng paghahatid.
Sa likod ni Mr. Cheesecake ay si Chef Koji Tamura. Ang kanilang mga cheesecake ay ginawa gamit ang indulgent na kumbinasyon ng cream cheese, sour cream, heavy cream, yogurt, tonka beans (isang super flavored bean na may mainit na lasa tulad ng vanilla, cherry, almond, at cinnamon), white chocolate, vanilla beans, at lemon. . Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang creamy ngunit magaan na cheesecake na nakapagpapaalaala sa Basque cheesecake, ngunit mas maselan. Inirerekomenda ni Tamara ang pagkakaroon nito ng tatlong paraan: nagyelo, diretso mula sa refrigerator, at sa temperatura ng silid. Ang iba't ibang temperatura ay nakakaapekto sa lasa at texture.
Sa kasamaang palad, hindi kami nagkaroon ng pagkakataong mag-order ng Mr. Cheesecake sa Tokyo, ngunit mabuti na lang at nag-post si Chef Tamura ng isang opisyal na recipe online dahil sa Covid. Ang recipe, bagama't mayroon itong iba't ibang mga hakbang, ay talagang simple upang maisagawa. At ang resulta ay masarap: sobrang creamy, sobrang makatas, medyo matamis na cheesecake.
Dalawang beses kong ginawa ang cheesecake, isang beses sa isang regular na kawali ng tinapay at isang beses sa isang mini kawali. Hindi ko naabot ang taas na gusto ko sa buong o mini size na kawali ng tinapay, kaya pinaghihinalaan ko na dapat ay gumagamit sila ng karaniwang sukat ng Hapon. Gayunpaman, gusto ko ang cheesecake na ito. Pinalamig ko ito para sa kasiyahan ng paggawa ng tatlong pagsubok sa panlasa nang magkatabi.
Ang frozen na cheesecake mula sa refrigerator ay may matatag na texture ng ice cream na may talagang maliwanag na lemon. Mula sa refrigerator, ang cheesecake ay may ganitong klasikong natunaw sa texture ng bibig nito na may pahiwatig ng vanilla at balanse ng tamis. Ang temperatura ng silid ay paborito ko na may halos creamy fondant medium na makinis at makinis, halos parang crème brûlée ngunit cheesecake at medyo mas matibay.
Sana magkaroon ka ng pagkakataon na subukan ang cheesecake na ito! Ito ang pinakamadaling paraan para matikman ang Tokyo ngayon 🙂
xoxo steph
PS Ibinukod ko ang tonka beans dahil medyo mahirap hanapin, ngunit kung gusto mong magdagdag at magkaroon ng mga ito, kailangan mo ng 1/2 grated tonka bean. Ito ay idinagdag sa pinaghalong puting tsokolate.
PPS: Akala ko masyadong matingkad ang lemon kaya noong ginawa ko ang pangalawang mini cheesecake ay isinantabi ko ito at mas nagustuhan ko.
Ang Pinakamagandang Japanese Cheesecake Recipe
Paglilingkod 8
Oras na para magluto 40 minuto
Kabuuang oras 1 oras sampung minuto
- 200 gramo Sariwang keso temperatura ng kuwarto
- 100 gramo asukal
- 100 gramo cream
- 50 gramo puting tsokolate
- 180 gramo Nata
- 50 gramo greek na yogurt
- 2 pula ng itlog temperatura ng kuwarto
- 9 9 gramo lemon juice
- 1/4 vanilla bean Opsyonal
- 1 scoop ng kape vanilla extract
- 20 gramo mais
-
Painitin muna ang oven sa 365 ° F. Sa mangkok sa ibabaw ng double boiler, pagsamahin ang cream cheese at asukal, haluin hanggang sa matunaw ang asukal at maging makinis ang cream cheese. Alisin at itabi upang bahagyang lumamig.
-
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang cream hanggang sa magsimulang bumula ang mga gilid. Alisin sa init at ilagay ang tsokolate at haluin hanggang matunaw ang tsokolate at maging makinis ang timpla.
-
Ibuhos ang chocolate cream mixture sa cream cheese mixture at timpla hanggang makinis. Idagdag ang vanilla bean, kung kinakailangan.
-
Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang kulay-gatas at yogurt. Idagdag ang pula ng itlog, lemon juice (kung gumagamit), at vanilla extract. Ihalo ang gawgaw.
-
Idagdag ang pinaghalong yogurt sa pinaghalong cream cheese, matalo hanggang makinis. Dumaan sa isang salaan upang alisin ang mga bukol (at vanilla bean). Ilipat ang kuwarta sa isang standard-size na kawali na nilagyan ng parchment paper.
-
Ilagay sa isang malaking kawali at ibuhos ang mainit na tubig sa kawali upang makagawa ng double boiler. Maghurno ng 25 minuto sa 365 ° F, pagkatapos ay paikutin at bawasan ang temperatura sa 300 ° F at maghurno para sa isa pang 15-20 minuto.
-
Alisin ang kawali mula sa paliguan ng tubig at palamig sa wire rack sa loob ng 30 minuto bago alisin ang cheesecake sa kawali at palamigin sa refrigerator upang ganap na lumamig.
-
Mag-enjoy sa refrigerator, frozen o sa room temperature. Mula sa refrigerator, ang cheesecake ay magkakaroon ng klasikong matunaw sa iyong bibig na may pahiwatig ng vanilla at balanse ng tamis. Ang frozen ay medyo katulad ng frozen na lemon puff pastry at sa temperatura ng silid ay mala-velvety at matamis ang lasa.
Mag-ihaw nang bahagya para sa nasunog na gintong tuktok.
