Nakakain ka na ba ng Hainan chicken rice? Ikaw ba ay nahuhumaling katulad ko? Sa palagay ko ang sagot ay hindi dahil mayroon akong malalim at pangmatagalang pagkahumaling sa arroz con pollo. Ito ang pinakamasarap kong comfort food, ang paborito kong pagkain sa lahat ng oras, ang bersyon ko ng ratatouille ng ina ni Anton Ego. (Alam mo, ang eksena mula sa Pixar movie kung saan dinala si Anton sa kusina ng kanyang ina at pinagsilbihan siya ng ratatouille at lahat ay maayos sa mundo.) Ang kanin ng manok ay ang pagkain na maaaring magbalik sa akin sa aking pagkabata at dalhin ako sa ilan sa aking mga paboritong alaala bilang isang may sapat na gulang. Hindi ako nahihiyang sabihin na arroz con pollo ang lahat sa akin.
Lahat ng kultura ay may ilang uri ng manok at bigas. Ang mga Hapon ay kumakain ng oyakodon, ang mga Latin American ay kumakain ng chicken rice, at ang mga mula sa Southeast Asia (at Hainanese) Hainan chicken rice. Tulad ng karamihan sa mga pagkaing manok at kanin, simple lang ito sa ibaba: nilagang manok at tinimplahan na kanin na inihahain kasama ng iba't ibang sarsa.
Tulad ng maraming pagkain na madaling imigrante, mayroon talagang isang tonelada ng iba't ibang uri ng Hainan chicken rice: Singaporean, Malay, Vietnamese, at Thai. Lumaki, ito ay isang staple sa aming tahanan. Dapat ginawa ito ng nanay ko kahit isang beses sa isang linggo dahil alam niyang paborito ko ito. Ginawa pa niya para sa akin para sa birthday dinner ko noong nakaraang taon.
I love making chicken rice, I find it therapeutic in a way. Pero minsan gusto ko na lang kumain ng manok at kanin nang hindi nagluluto ng buong manok. Ang recipe na ito ay ginawa para sa mga oras na iyon: walang buto ang mga hita ng manok na may balat at kanin ay niluto sa isang kasirola para sa kaginhawahan at mas kaunting mga pagkain. Panalo panalo!
Isa itong basic one pot Hainan Chicken Rice na may lahat ng lasa at walang kaguluhan. Ang recipe ay nagsisimula sa taba ng manok. Kung ikaw ay tulad ko at mahilig ka sa kanin ng manok at ginagawa ito nang regular, gugustuhin mong magkaroon ng isang palayok ng tinunaw na taba ng manok sa refrigerator. Kahit na hindi ka tulad ko at ayaw mong gumawa ng kanin ng manok araw-araw ng linggo, gugustuhin mong magkaroon ng isang kaldero ng taba ng manok sa refrigerator. PURE FLAVOR ang taba ng manok.
Ang taba ng manok ang dahilan kung bakit napakasarap ng bigas na bahagi ng arroz con pollo. Ngunit, kung wala kang taba ng manok, huwag mag-alala, ang pag-ihaw ng iyong kanin sa anumang taba ay magbibigay ito ng maliwanag at masarap na lasa. Ang susi ay lutuin ang luya, bawang, at shallots sa taba upang mailabas ng mga aromatic ang lasa nito sa bigas.
Kapag naluto na ang kanin ng manok, hindi mo na kailangan ang manok, at least yun ang iniisip ni Mike! Sana subukan mo ang recipe na ito, ito ang perpektong pagkain para sa malamig na taglagas.
Kanin na may manok magpakailanman,
xoxo steph
Isang Kalderong Hainan Chicken and Rice Recipe
Super Simple at Satisfying Hainan Chicken and Rice - Pinasingaw na juicy chicken at garlic ginger rice na niluto sa iisang kaldero. Ito ang gusto mong hapunan ngayon!
Paglilingkod 2
Arroz con pollo
- 1/2 scoop ng kape kosher na asin
- 4 walang buto at binalatan na hita ng manok
- 1 kutsarang sabaw tinunaw na taba ng manok o neutral na langis
- 1 kutsarang sabaw tinadtad na luya
- 1 Kuko Ajo Cortado
- 1/2 maliit na bawang sa maliliit na cube
- 1 Cortado puting jasmine rice
- 1 Cortado caldo de pollo Mababa sa sodium
- 2 Berdeng sibuyas todo
Langis ng berdeng sibuyas
- 1/2 Cortado hiniwang berdeng sibuyas
- 1/4 Cortado neutral na langis
- asin subukan
Upang maghatid
- maanghang na sawsawan
- hiniwang mga pipino
-
Kuskusin ng asin ang balat ng manok at itabi.
-
Sa isang kasirola o kasirola na may takip, painitin ang mantika o mantika ng manok. Idagdag ang luya, bawang, at bawang. Lutuin, haluin, hanggang mabango. Idagdag ang kanin at igisa ng dahan-dahan hanggang sa kumikinang.
-
Idagdag ang sabaw ng manok, pagkatapos ay ilagay ang manok, gilid ng balat, sa kawali. Idagdag ang berdeng sibuyas sa itaas. Pakuluan sa medium-high heat at kapag nagsimula itong kumulo, takpan at ibaba ang apoy sa mahina. Magluto ng 17 minuto, patayin ang apoy at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
-
Habang nagluluto ang bigas, ihanda ang langis ng berdeng sibuyas: ilagay ang mga berdeng sibuyas sa isang malalim na lalagyan na lumalaban sa init at itabi.
-
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang 1/4 tasa ng mantika sa katamtamang init hanggang umabot sa 275 ° F. Alisin ang kasirola mula sa init at maingat na ibuhos ang mga chives; pupunta sila. sumirit at bula. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
-
Kapag natapos na ang 10 minutong pahinga, alisin at itapon ang mga chives. Alisin ang manok at gupitin ito sa hiwa. Puff up ang kanin at ihain kasama ng tinadtad na mga pipino at chive oil. Sulitin agad!
Ang mga tinantyang nutritional value ay hindi kasama ang berdeng langis ng sibuyas.
Nutritional intake
Isang Kalderong Hainan Chicken and Rice Recipe
Halaga sa bawat paghahatid
Kaloriya 396
Mga calory mula sa Fat 147
% Pang-araw-araw na halaga *
Gordo 16,3 g25%
Saturated fat 0,9 g6%
Cholesterol 0,01 mg0%
sosa 641 mg28%
Potasa 369 mg11%
Mga karbohidrat 23,2 g8%
Hibla 1.3g5%
Asukal 0,5 g1%
Protina 37,6 g75%
* Ang Porsiyento ng Pang-araw-araw na Halaga ay batay sa 2000 calorie na diyeta.
