Ang pinakamahusay na recipe ng pagpupuno para sa isang mabagal na kusinilya o oven

Recipe ng pagpupuno ng slow cooker (o oven) na may malambot, malutong na tinapay, toasted na mga gilid, at isang lihim na sangkap.

I LOVE the filling. Pakiramdam ko ay makakagawa ako ng isang palaman at niligis na patatas at maging isang napakasayang camper. Bigyan mo ako ng LAHAT ng carbs. Dahil naisip ko kung paano gawin ang palaman sa mabagal na kusinilya, tusong ginagawa ko ang palaman sa simula ng bawat linggo para mapakain ko ang aking pagkagumon sa palaman. Sino ang nagsabi na ang biro ay para lamang sa Thanksgiving? Hindi ako!

Ang pagpuno ay hindi mahirap gawin. Ito ang isa sa pinakamadaling side dish, marahil ang pinakamadali? Ang pinaka-kagyat na bagay na kailangan mong isipin ay kung kailangan mong maghiwa ng tinapay o gumamit ng mga binili na cube ng tinapay sa tindahan. ginagawa ko pareho. Kapag nagmamadali ako, ang mga tindahang ito ay bumili ng mga bread cube na nagliligtas sa aking buhay, ngunit para sa isang mas espesyal na pagpuno, tulad ng Thanksgiving, bibili ako ng ilang simpleng tinapay, babasagin ito, at ako mismo ang magpapatuyo ng mga cube.

Paano gumawa ng mga cube ng tinapay para sa pagpuno.

1. Pumili ng isang tinapay. Napakaraming uri ng tinapay diyan! Karaniwang gumagamit ako ng simpleng puti, sourdough, o French na tinapay.
2. Gupitin ang tinapay sa mga cube. Gumamit ng kutsilyo ng tinapay upang hiwain ang tinapay sa 1/2 hanggang 3/4 pulgadang makapal na mga hiwa, ilagay ang mga ito nang patag, at gupitin ang mga ito sa 1/2 hanggang 3/4 pulgadang mga piraso. Gupitin ang mga piraso sa mga cube.
3. I-toast ang mga bread cubes. Ikalat ang mga cube ng tinapay sa isang solong layer sa isang baking dish at maghurno sa mahinang apoy, hanggang sa matuyo at malutong, hinahalo nang isa o dalawang beses. Hayaang lumamig nang lubusan. Boom! Mga homemade bread cube.
4. Dati: Kung gusto mong magkaroon ng mas artisan, rustic at hipster na hitsura ang iyong palaman, basagin ang iyong tinapay. Ang mga ripped jagged na piraso ay mukhang mas homey at mas maganda ang idinagdag na texture at matarik na cracks grill!

Kapag nakuha mo na ang iyong mga bread cube, medyo tapos ka na. Ang palaman na ito ay pinalamanan (hehehe) ng mga klasikong lasa tulad ng celery, bawang, sage, at thyme, ngunit nagdagdag din ako ng ilang mga umami-enhancing na sangkap upang idagdag ang palaman na ito. : pinaghalong mushroom, shallots at isang touch ng toyo.

Panalo ang pagpuno ng slow cooker na ito! Ito ay may pinakamahusay na halo ng mga texture, malutong at toasty, makinis at chewy. Ang mga gilid kung saan ang pagpuno ay nasa gilid ng mabagal na kusinilya ay ang pinakamagandang bahagi - malutong at mahusay na karamelo.

Paano gumawa ng pagpuno

1. I-toast ang tinapay. I-toast ang tinapay sa oven para malutong sa labas pero hindi masyadong tuyo sa loob. Gusto mo itong magmukhang piniritong tinapay.
2. Igisa ang aromatics. Kakailanganin mong basagin ang isang palayok para sa hakbang na ito, ngunit sulit ito, dahil ang pagsunog ng mga mushroom at shallots ay nagbibigay sa iyo ng mas maraming lasa.
3. Paghaluin ang pagpuno. Kumuha ng isang higanteng mangkok upang maihalo mo ang lahat nang pantay-pantay. Subukang ibabad ang lahat ng tinapay nang pantay-pantay.
4. Iluto ito sa slow cooker. Generously mantikilya ang slow cooker insert, pagkatapos ay idagdag ang lahat, takpan at kumulo para sa 3-4 na oras. Ang mga gilid ay magiging maluwalhating malulutong at ang loob ay magiging creamy at creamy.

Pagpuno ng mga sangkap

Para sa pagpuno na ito kakailanganin mo: 1 tinapay, mantikilya, mushroom, shallots, kintsay, bawang, damo, itlog, sabaw ng manok at isang dampi lamang ng sikretong sangkap: toyo!

• Tinapay - Ang pinakagusto ko ay ang pagkuha ng sourdough o simpleng tinapay mula sa aming kapitbahayan na panaderya at paghiwa-hiwalayin ito sa mga piraso ng iba't ibang laki upang magkaroon ng maraming surface area at ilang matarik na piraso upang mahawakan ng lahat ang lasa.
• Mga kabute - Ang malalim na lasa ng mga mushroom ay magdaragdag ng isang mahusay na splash ng lasa sa pagpuno na ito. Subukang kumuha ng pinaghalong mushroom (cremini, portobello, button, maitake, shiitake, oyster, trumpet, king) at pilasin ang mas maselan para magkaroon sila ng mga texture na ibabaw. Karamihan sa mga grocery store ay nagbebenta ng mixed mushroom sets, kaya bumili ng isa.
• Shallots - Ang tamis ng mga shallots at ang kanilang medyo lila na kulay ay perpekto para sa pagpuno at pagdaragdag ng isang nota ng karamelo tamis upang paglaruan ang lahat ng malasang lasa.
• Mga halamang gamot - Pinili ko ang mga klasikong halamang gamot tulad ng sage at thyme para sa nostalgic filling sensation na iyon, ngunit maaari kang maghalo sa anumang sariwang damo na gusto mo.
• Itlog - Ang mga itlog ay isa sa mga kontrobersyal na bagay sa pagpupuno. Kung lumaki ka na may mga itlog sa pagpuno, malamang na ikaw ay isang tagahanga ng mga itlog. Kung mahilig ka sa palaman na masyadong maluwag at nahuhulog sa plato, sa tingin mo ang mga itlog sa palaman ay isang pagkukunwari. Gustung-gusto ko ang paraan ng bahagyang pagbubuklod ng mga itlog sa pagpuno at gawin itong pastry cream. Magdadagdag lang kami ng itlog para hindi masyadong siksik ang laman. Siguraduhing talunin ng mabuti ang itlog upang ito ay ganap na maisama sa sabaw.
• toyo - Ito ay ang hindi-kaya-lihim na sangkap. Ang toyo ay nagdaragdag ng dagdag na layer ng asin at umami, na pinagsasama-sama ang lahat. Ang mantikilya, mushroom, at toyo ay isa sa mga pinakakahanga-hangang kumbinasyon ng lasa sa mundo.

Wala akong slow cooker, pwede ko pa bang gawin itong palaman?

Syempre! Ilagay lamang ang lahat sa isang bahagyang mantikilya na kawali at maghurno sa 350 ° F na natatakpan ng foil sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil at hayaan itong malutong sa ibabaw. hanggang 10 pa.

Anong mabagal na kusinilya para sa pagpuno na ito?

Dahil kami ay isang maliit na pamilya ng dalawa, mayroon kaming kaserol, na may kapasidad na 2,5 litro. Kung ginagawa mo ito sa isang mas malaking slow cooker, gamitin ang maginhawang "serving" scale at doblehin ang bilang ng mga serving.

Sumabay

Kung gusto mong gawin ito nang maaga, i-toast ang mga cube ng tinapay at igisa ang mga mushroom, shallots, at bawang sa gabi bago. Panatilihin ang tinapay sa temperatura ng silid, alisan ng takip at takpan ang mga halamang gamot sa refrigerator. Sa susunod na araw, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa mabagal na kusinilya.

Ano ang ihain kasama ng pagpuno

Pinupuno ko ang buong araw, araw-araw!
xoxo steph