Karamihan sa mga recipe na makikita mo para sa carnitas ay nagsasabi na kailangan mo ng mantika upang makuha ang magandang candied pork effect, ngunit paano kung ayaw mong bumili ng mantika o hindi mo ito mahanap? Kamakailan lamang ay nagkaroon ako ng ideya na gumamit ng pork belly upang gumawa ng mga minatamis na carnitas at ito ay gumana nang maayos.
Gumagana ang trick na ito dahil pinutol mo ang lahat sa 1 "cube, na mukhang maraming trabaho, ngunit sa isang matalim na kutsilyo, ito ay talagang masaya. Malamang na makumbinsi mo ang isang butcher na gawin din ito para sa iyo. Iyon, ibuka lang ang tiyan. ng baboy sa pagitan ng mga balikat at, sa panahon ng pagluluto, ang taba ay direktang natutunaw sa tiyan at confit ang baboy.
Bonus: napupunta ka sa tiyan ng baboy sa iyong mga carnitas, at kung hindi ito mahusay, hindi ko alam kung ano. Ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa ay opsyonal, ngunit ayon sa kaugalian ang mga ito ay kung ano ang kasama sa amoy kahaponaka ang bouquet garni mula sa Mexico, at ito ang nagpapahiwalay sa mga carnitas na ito at ginagawa itong masarap na taqueria sa bayan, partikular na ang cinnamon.
Laging sinasabi ng mga tao na ang homemade sourdough ay ang ultimate quarantine food dahil ito ay tumatagal at lahat tayo ay may maraming oras sa mga araw na ito upang gumala-gala sa kusina. Hindi ako sumasang-ayon: ang tradisyonal na carnitas ay talagang ang pinakamahusay na recipe ng foreclosure. Ginawa ko ito sa kalan at ito ay perpekto para sa pagharang. Ilagay lamang ito sa pinakamababang apoy at pukawin ito halos bawat oras. Mabango ang iyong buong bahay, nagbibigay ito ng dahilan para bumangon paminsan-minsan at may talagang mahiwagang mangyayari sa loob ng 4-6 na oras. Maaari mo ring gawin ito sa mabagal na kusinilya, ngunit bakit alisin ito kung hindi mo ito kailangan?
Akala ko ang recipe na ito ay gagawa ng carnitas tacos sa loob ng ilang araw, ngunit ito ay napakahusay na ito ay tumagal lamang para sa tanghalian at hapunan. Hindi pa namin napanalunan ang aming lokal na taqueria sa taong ito, at ngayon ay mukhang mas mahaba pa bago namin makuha, dahil sa pagitan niyan at ng aming taco birria recipe, mayroon kaming sariling maliit na taco dito.
Mga tip para sa pinakamahusay na tacos:
- Ang mga maliliit na pampainit ng tortilla na ibinebenta nila ay talagang nagpapainit ng iyong tortilla, ngunit dahil mayroon itong lahat ng taba ng baboy, bakit hindi isawsaw ang mga tortilla sa taba ng baboy at iprito sa mahinang apoy.
- Ang pinakamasarap na tacos ay matapang at maanghang, kaya iwisik ang iyong mga tacos bago sila tumama sa mesa. Kung tinatamad ka, ang anteater sauce ay isang kamangha-manghang lazy sauce.
- Mas mahusay na mag-empake ng mas maraming karne sa mas kaunting mga tacos kaysa sa kabaligtaran. Laktawan ang mga larawan sa post na ito. Ang isang magandang taco ay dapat na mabilog at masigla, at doble ang tortilla.
Ang pinakamahusay na recipe ng carnitas sa kalan
Oras na para magluto 6 6 oras
Kabuuang oras 6 6 oras 15 minuto
- 2 Kg walang buto na balikat ng baboy
- 1 kg walang buto ang tiyan ng baboy opsyonal na walang balat
- 1 kutsarang sabaw Pinatuyong oregano paboritong mexican
- 1 scoop ng kape pulbos ng kumin
- 1/2 Katamtamang sibuyas Cortado
- 6 6 cloves Ajo Cortado
- 1 palo kanela
- mahusay na orange juice mga 1 pound
-
Itaas ang iyong bacon at balikat ng baboy, pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta, oregano, at kumin. Haluin upang pagsamahin ng mabuti at haluing mabuti.
-
Sa isang makapal na kawali na may kakayahang hawakan ng mabuti ang karne (mga 2 pints), magdagdag ng 2 kutsarang mantika at igisa ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at translucent. Idagdag ang bawang at igisa ng isa pang minuto.
-
Idagdag ang karne, cinnamon, at orange juice. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan.
-
Ibaba ang init hangga't maaari. Magluto, hinahalo isang beses bawat oras o higit pa, sinusubukang panatilihing flat at nakaimpake ang karne hangga't maaari.
-
Kapag luto na ang karne, tanggalin ang cinnamon stick at ilagay ito sa lalagyan ng airtight sa refrigerator. Upang gumawa ng mga tacos, i-crisp ang karne sa isang dry cast iron o nonstick skillet, pagkatapos ay ihain sa mainit na tortilla na may maraming sibuyas, cilantro, lime, at salsa.
