yo paschal dolci, pochi hanno ang simbolikong potenza dell'inconfondibile Kolombya. Sa pamamagitan ng hugis nito, ovvio, simbolo ng kapayapaan at pag-ibig, sinusuportahan iyonitlog che rappresenta invece la Resurrezione. Ma reed per quella semplicità dell'impasto at quella sentimentale dolcezza della glassa di mandorle, che non scivola mai verso il “peccaminoso” (in realtà, ritenuto tale a torto) cioccolato. Ma forse attorno a pochi dolci sono fiorite tiya alamat Quante attorno alla nostra columba pasquale. Forse per nascondere un'origine, in realtà, assai meno nobile? Pagpasok ni Scopriamolo sa mahiwagang mundo ng columba.
Premium na Bersyon: San Colombano at Regina Teodolinda
Ayon sa tradisyon, ang Pasquale Colomba ay isang matamis na lombard. È lì che sono ambientate tutte le leggende che ne parlano. Sa unang pagkakataon lilipad ako sa Pavia. Kung isasalaysay niya iyon, sa paligid ng 610, sa che na iyon ay ang kabisera ng Longobardi ang Regina Teodolinda nagho-host ng isang grupo ng Irish pellegrini, na gumagabay sa da Saint Colombano. Ang sovrana ay nag-alok ng agli ospiti cani di selvaggina at rich libagioni, ang mail santo ay tinanggihan dahil ito ay ang panahon ng Quaresima. Itinuring ni Teodolinda at ng kanyang asawang si Agilulfo ang away bilang personal na pagkakasala at allora che Colombano, binasbasan ang selvaggina, binago niya siya sa puting colombe di pane.
Pangalawang bersyon: Pavia at ang pagkubkob ng Alboino
Ang pangalawang alamat ay palaging Pavia longobarda eats stage, ma questa volta il salto all'indietro ay dumating nang maayos sa 572, ai tempi del re Albino. Che, patunayan ang Alpi, mosse war all'Italia byzantina na kumukubkob sa Pavia. Pagkatapos ng tatlong taong pagkubkob, dumating ang paglaban at pinasok ng mga barbaro ang lungsod. fu allora che i Pavesi, upang maiwasan ang galit na galit na loro, binigyan ang dolci soffici parrot ng hugis columba. Isang kilos ng kapayapaan na, ayon sa alamat, ay umiwas sa saccheggio at waltz kay Pavia ang pamagat ng kapital ng bagong silang na bagong panganak.
Ikatlong bersyon: ang labanan ng Legnano
Un'altra legenda fa risalire l'origine della columba alla Labanan ng Legnano (1176), ang matunog na tagumpay ng Communi dei Lega Lombarda sull'imperatore germanico Federico Barbarossa. Kung magsasalaysay ka ng walang laman na condottiero ng carroccio dahil colombi posarsi sopra le insegne della lega, incuranti dell'avvicinarsi della battaglia. Para sa impormasyon Lakas ng loob ai suoi uomini, il condottiero fece confezionare dai cuochi dei tinapay na hugis columbabatay sa uova, harina at livito.
Panettone figlia
Ang alamat ng Lascian na iyon ay makikita na ang dovevano ay umiiral mula sa dolci pasquali sa anyo ng isang columba. Isang fatto non nuovo sa Italian gastronomy, sapat na ang mag-isip ng ilang bersyon nito cuddura kasama ang sicilian uova, in cui all'impasto dolce sono addirittura abbinate delle uova sode. Ma la columba che noi oggi conosciamo ha origini molto più recenti. Occorre precipitate kung nella Milan ng tatlumpung taon. Torinogià da qualche anno, naimbento ni aveva angeaster wow. E ni katutubongbawat taon, imperversava il panettone che oggi conosciamo, lievitata evolution – ideata dalla Motta – dell'antico “pan de Toni” milanese. All'artista at publicitario mantovano Dino Villani, ideatore tra l'altro del concorso che poi deventurà Miss Italia, come un'idea. Perché non sfruttare gli stessi macchinari che la Motta utilizzava per durre il panettone, per creare un nuovo dolce pasquale dalla ricetta molto simile? Ipinanganak si Fu così che la colomba di Pasqua.
Tatlong relief
Ang mga sangkap ay napaka-simple, ngunit ang pamamaraan ay matrabaho: para sa a unang pagpuno occorrono harina, tubig, latte at lievito. Il tutto dovrà essere lasciato lievitare per un paio d'ore. baka pumunta sa pangalawang pagpunosa panahon niya quale ang pinsang andranno aggiunti farina, zucchero at asno, da far lievitare por un'ora e mezza. Magdasal kung mangyari ito ikatlong pagpuno. Mga sangkap: farina, asno, uvetta, uova, zucchero, asin, vaniglia at arance candite, nagbibigay ng aggiungere sa nakaraang impasto at nagbibigay ng lasciar lievitare bawat 16 na oras. I dopodiché ang pagpuno kung system nello stampo a forma di columba. Kung copre tutto ka sa Inihanda ang Glassa kasama ng farina at amido di mai, albume, zucchero di canna, mandorle at (a volte) nocciole. Da garnire napunta sa mabuti isa pang mandorla at granella di zucchero at infine cuocere sa oven.
sa veneto
Ngunit mayroon ding bersyon ng columba Veneto. isang variant ng fugassa o focaccia (termine che, nella Serenissima, è stato semper associato ai dolci) na may hugis ng isang columba. gli ingredient sono farina, lievito madre, uova, zucchero, donkey, miele, sale, vaniglia, donkey of cocoa, mandorle, nocciole ermelline, amido di mais e frutta candida. Si impasteno tutti gli ingredientei assieme per tres volte e si fa lievitare. Kapag tapos na, doro a riposo para sa mga 45 minuto, kung sundin ang pezzatura "a columba" at dopo otro 10-12 ore di lievitazione si vaso lahat ng scam mandorla, nocciole ermelline, amido at albume quindi informna, ricorrendo poi anche doon granulated na asukal.
ang luntian
Ang epicenter ng focaccia at ng columba veneta ay walang alinlangan Verona. Se sull'antichità della prima non vi sono dubbi – secondo la legenda nacque dall'estro di un fornaio trevigianoche all'impasto del pane aggiunse pane, burro, uova at miele – l'antichità della "columba" na bersyon è già più incerta, mi pare che a Verona esistesse già alla fine dell'Ottocento. Isang demonstrasyon na, prima dell'indisputibile intuizione di Dino Villani, dolci a forma di colomba sa italy ay hindi kilala. At kung babalik siya ngayon di new a contact with the alamat...
