Hindi lang nachos at fajitas - ang guacamole sauce ay pares din nang husto sa bruschetta, pasta, fries, at burger. Narito kung paano ito ihanda at pagsamahin sa payo ni chef Marco Cassin ng La Scuola de La Cucina Italiana.
La Pagkaing Mexicano dinala ito sa amin at ang uso sa pagkain ng avocado ay naging mas sikat - pinag-uusapan natin guacamole, na ang pangalan ay talagang nangangahulugang "avocado sauce." Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag, sa base ng abogado, Lima (ginagamit din upang maiwasan ang oksihenasyon ng prutas), asin, paminta at sili. Ayon sa kaugalian, guacamole kung gusto mo sa i Nachos, sa pagpuno Tacos, fajitas, mga burrito. Paano kung bigyan natin ng Italian twist ang guacamole?
Mga katangian at paghahanda (may mga variant)
Tulad ng ipinaliwanag ng chef ng La Scuola de La Cucina Italiana Marco Cassin (na kasama ang kanyang trabaho ay naglakbay sa mundo mula sa France hanggang Australia), mayroon maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe ng guacamole. Sa pangkalahatan, sa isang magandang guacamole, ang delicado ng avocado dapat magpakasal sa kanya acid note ng dayap, na gayunpaman ay hindi dapat invasive, at kasama ang tala mainit na paminta, na hindi dapat matabunan ang pagiging bago ng sarsa. "Kasama ang ilang Mexican recipe Maliit na kamatis, na kilala bilang Mexican tomato ", paliwanag ng chef," na maaaring palitan ng aming kamatis marahil sa pagpapaputi nito at pag-alis ng balat o buto. Maaaring gamitin ang sili bilang jalapeno, ngunit din chilli Peppers. Maaaring idagdag sariwang dahon ng kulantro o perehil o iba pang mabangong halamang gamot, tulad ng marjoram o oregano. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay kasama sa mga sangkap yogurt o el sariwang keso. Tulad ng para sa paghahanda ", patuloy ang chef," upang mabawasan ang abukado sa pulp, maaari mong gamitin ang isang pandikdik ayon sa tradisyon, ngunit din a tinidor o isang panghalo".
Spicy guacamole: recipe ni chef Marco Cassin
Mga sangkap para sa mga taong 4
4 aguacate
2 lima
1 kutsara ng matamis na paprika
1/2 kutsara ng ground cumin
1 kutsara ng habanero powder
sariwang kulantro
1/2 kutsarang asin
Pamamaraan
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at ihain na may mga lemon wedges, paprika na binudburan sa ibabaw, at mga dahon ng kulantro para sa dekorasyon.
Guacamole at mga pagpapares: tip ng chef
Hindi lang Mga recipe ng Mexico: Paano kung pagsamahin ang guacamole sa mga sangkap ng aming lutuing Italyano? "Ang guacamole ay mahusay, halimbawa, sa isang Bruschetta buong wheat bread na may kaunti Pinakuluang itlog with curry and chives ”, mungkahi ng chef. «Magagamit din natin ito sa unang season pulang lentil paste, pagdaragdag ng feta keso. Masarap din ang sarsa sa a tempura isda, kasama steamed white meats at gulay at mainam para sa pagpuno Vegetarian hamburger. Sinubukan ko rin ito kasama ng pizza ”.
