3. Magluto sa mataas na temperatura
Ang cottura alla griglia ay nagbibigay ng isang partikular na matinding lasa sa cibi, mula sa nutritional point of view mayroon itong mataas na ossidating potency soprattutto Alam ko kung gagawin niya ang sbaglio di cuocere a fiamma intense e di far annerire i cibi.
«Ang carbonized na ibabaw ng cibi stratotti at bruciacchiati ay mayaman sa benzopyrene at iba pang polycyclic aromatic hydrocarbons.. "Quest sostanze sono generate dai grassi che fuoriescono soprattutto da alimenti eat la carne (di tutti i tipi, compress quella di pollo e di tacchino), le salsicce, la pancetta, i wurstel e che gocciolano pendante la cottura sulla griglia e sulla brace" sabi niya sa nutritionist na si Nicoletta Bocchino.
“Questi composti, presenti ache nel fumo di sigaretta, si deposito sui cibi e un ingeriti favoritecon ang mutation ng DNA, na nakakapinsala dito at nagdaragdag ng panganib ng tumorigenicity. Ang konseho ay ang alisin ang innanzitutto, kung maaari, ang damo ng karne at malayong cuocere i cibi sa maikling panahon at se capita di bruciacchiarli upang maalis ang parti annerite".
4. Grigliare semper e solo salsicce at prodotti lavorati
Ang carni lavorate e trasformate, tra cui gli hamburger, ang salsicce, ang salamelle, ang pancetta, i wurstel sono tra i cibi peggiori da cuocere alla griglia.
"Nagpapakita ako ng nitrate na nakakatanggap ako ng contact sa pagtaas ng temperatura na paborito ang pagbuo din ng iba pang potensyal na tossiche tulad ng nitrosammine na nagpapataas ng ancora di più il risk carcinogen soprattutto ng gastro-intestinal apparatus", sabi ng nutritionist Nicoletta Boccino.
Ito ay poi kung mayroong l'abitudine di mangiarli con pane e panino riscaldati alla griglia, ang pericolosità ay tumataas. “Il calore eccesivo della fiamma a contatto diretto con questi cibi favorce la produzione di ammina heterocyclichealtre sostanze potensyal na dannose'.
5. Non scegliere gli abbinamenti migliori
Gli spiedini di verdure oppure melanzane, cipolle, zucchine, i peperoni cotti alla griglia ay may espesyal na lasa, na attira il palato anche di chi solitamente non li ama a tavola. Ma l'ideale con le grigliate è laging nagbibigay ng bahagi ng hilaw na gulay.
"Ang isang magandang salad na hinaluan ng tocchetti ng sariwang pana-panahong prutas, na tinimplahan ng extravergine olive oil, ay nagbibigay-daan sa pamasahe ng mga paa ng mataas na proteksiyon na mga anti-oxidant at magkakaibang mga proseso at ossidativi prodotti ng cottura alla griglia at agevola digestion."
