Mula sa lupa hanggang sa mesa: ito ang kwento ni Sara Olocco at ng kanyang sakahan na Braja, isang dapat makitang bukid sa gitna ng Langhe
sara olocco Siya ay nagbalik. At ito nararamdaman, at kung ano ang pakiramdam! PARA SA Anino ng KagubatanSa katunayan, sa gitna ng Langhe, may bagong enerhiya na ibinigay ni Bukid Braja, ang lumang bukid ng mga lolo't lola na ang napakabatang Sara (hindi man tatlumpung taong gulang) ay ni-renovate at ginawang isang magandang lugar. Alamin natin kung bakit!
Braja ieri sakahan
Ang Braja Farm ay isa sa mga pinakalumang sakahan sa Sommariva. Minsan, sabi sa amin ni Sara, doon sila nakatira noon. pitong pamilyang magsasaka, kasama ang kanilang mga lolo't lola. "Isa siya sa pinakamahirap sa bansa, kaya naman ang orihinal niyang pangalan ay Braja Fam, ibig sabihin ay gutom, o kung ano ang ginawa ng mga nakatira doon." Sa loob ng maraming taon, ang kanyang lolo ay isang magsasaka ng trigo, na ibinenta niya sa mga supermarket; pagkatapos noong 1968, pagkatapos ng labis na pagsisikap at trabaho, binili niya ang buong sakahan, ang La Braja. Pagkatapos ay ang kanyang anak, ang ama ni Sara, na medyo nagbabago ng mga bagay at isinasama rin ang bahagi ng agrikultura, simula sa mga poplar. Ngunit kahit na si Sara ay palaging nakaugnay sa bukid ng pamilya, kung saan siya ipinanganak at lumaki, sa mga nakaraang taon ay nagkaroon siya ng iba pang mga karanasan sa buong mundo: nag-aaral siya ng relasyon sa publiko at komunikasyon sa korporasyon sa Milan, pagkatapos ay natapos ang Master's degree sa pagkain. kultura. sa Unibersidad ng Gastronomic Sciences ng Pollenzo. Pagkatapos ay lumipat siya sa New York City, kung saan nagtrabaho siya bilang isang sommelier sa isang natural na Italian wine shop sa Brooklyn, na mas gusto niya bilang kanyang kapitbahayan noong panahon ni Bastianich sa Manhattan. Sa madaling salita, ginagawa niya ang lahat ng bagay, hanggang sa pagsiklab ng covid ay nagpasya siyang umuwi, sa kanyang Braja, sumakay sa isa sa mga huling flight na naka-iskedyul para sa repatriation.
Braja farm ngayon
Dito, sa makasaysayang sandaling ito, hindi man lang dalawang taon na ang nakalipas, kung saan nagsimula ang kuwento ni Sara kay Braja. Ang ideya ay upang pag-isahin ang lahat ng mga prodyuser sa iyong rehiyon, ngunit hindi lamang iyon, kundi pati na rin sa lahat ng iba pang mga lugar na nakita, naranasan at nabisita niya sa mga nakaraang taon. "Naisip ko ang isang malaking bahay, kung saan ang mga tao mula sa buong mundo ay malugod na tatanggapin, na may pagtikim ng mga lokal na produkto." Sa gayon nagsimula ang reporma sa bukid, ngunit higit sa lahat nagsimulang ilapat ni Sara ang kanyang mga kamay sa lupa: "ito ay tiyak na ang pakikipag-ugnay na ito, ang kilos na ito ng pagtatanim ng isang bagay, nakikita itong lumalaki at pagkatapos na kainin ito na nagpaunawa sa akin na ito ang Nais kong gawin sa buhay «.
Ang paraan na ginagamit niya ay ang French-Canadian Market Garden method, na nag-aalok ng a natural at ekolohikal na paglilinang, na may mga manu-manong paggamot lamang at kung kinakailangan, nang walang mga tool na nagpaparumi. "Tinatawag ko itong isang eksperimentong hardin, dahil ito ay isang karanasan! «
At sa napakaikling panahon, noong Mayo 2021, sinimulan ni Sara na ibenta ang kanyang mga unang kahon ng mga gulay, na maaaring mabili nang direkta mula sa kanya sa site at tumanggap ng mga unang tao na may mga meryenda sa agrikultura, brunch, mga pagpupulong sa pagitan ng mga producer. at mga tanghalian. Tulad ng ano? Tulad ng sa bahay, gaya ng ibinigay ng rural at family hospitality ng Piedmont. Umupo kami sa tabi ng apoy, nagkwentuhan sandali habang si Sugo ang aso ay tumatahol dahil gusto niyang pumasok, habang nagluluto sila ng kanyang ina. Pagkatapos ay umupo kami sa paligid ng mesa sa sala at kumain nang magkasama, sa isang mahigpit na palakaibigan na kapaligiran. Sino ito? Tiyak na inihanda ang mga pagkaing kasama mga produkto ng panahon, mga gulay mula sa kanyang hardin mi keso mula sa mga lokal na sakahan, na maaaring palaging sinasamahan lamang ng isang mahalagang seleksyon ng mga alak na personal niyang ginawa.
Hindi lamang ang lokal na lutuin: Ang mga lutuin ni Sara, hindi nakakagulat, ay may iba't ibang impluwensya mula sa kanyang buhay. Sicilian capers, kalahati nito ay, na may mga pampalasa mula sa Turkey, ang bunga ng kanyang pakikipag-ugnayan sa isang batang Turko. Sa madaling salita, mula sa isang kaibigan, kung saan ang propesyonal na buhay ay kahanga-hangang magkakaugnay sa personal na buhay.
Braja farm bukas
Ngunit hindi pa rin tumigil si Sara at walang katapusang mga proyekto ang nasa isip (na tiyak niyang matutupad sa mga nakakagulat na sandali). Sa unang lugar, ang restructuring ng isa pang bahagi ng farmhouse ay isinasagawa na upang lumikha ng ilan silid-tulugan, kung saan ang mga tao ay maaaring magpalipas ng gabi sa Braja farm, bumangon para sa almusal sa zero meters at pagkatapos ay sumama kay Sara sa hardin o magsagawa ng iba pang mga aktibidad, tulad ng mga pagbisita sa mga lokal na producer.
"Gusto kong mag-organisa ng mga paglilibot kasama ang mga Amerikano, upang matuklasan nila ang lahat ng mga kababalaghan ng rehiyong ito", patuloy ni Sara na may kumikinang na mga mata. Kaya't ang isang sommelier na tulad niya ay maaari lamang mangarap ng isang silid sa pagtikim kung saan matitikman mo ang lahat ng mga bote na pinili mo sa paglipas ng panahon.
Sa wakas, lumikha siya ng isang electronic commerce kung saan nagsimula siyang magbenta ng mga produktong pinili niya, tatlo sa mga ito ay ginawa niya: ang mahabang creamy tomato sauce (isang lokal na uri), ang pear compote at linden honey.
"Wala akong ideya kung paano mag-aalaga ng mga bubuyog, kaya nagkaroon ako ng tulong ng isang lokal na beekeeper at sa wakas ay nagawa kong gumawa ng pulot ng Braja Farm. Ang ideya, patuloy ni Sara, ay palawakin ang hanay ng mga produktong ibinebenta, lalo na ang mga sariling produksyon. Dahil sa kabila ng isang libong ideya, gusto ni Sara na patuloy na madumihan ang kanyang mga kamay sa dumi, a mabawi ang mga uri ng mga lokal na labi tulad ng Madernassa pear o yellow zucchini at gumawa ng mas maraming hangga't maaari.
Kaya ang kailangan lang nating gawin ay samahan siya sa sigaw na ito ng rebolusyong pang-agrikultura na Braja, na sa diyalekto ay nangangahulugang "sigaw." Ang lupa ay patayo!
