Spaghetti na may Red Wine Ubriachi

Ang red wine spaghetti na ito ay isang klasiko: malalim na lasa ng garlic pasta na may malaking suntok ng matapang na red wine. Ang spaghetti ubriachi (gaya ng kilala rin) ay mayaman at creamy, medyo maasim, at talagang nakakahumaling.

Sa isang kamakailang paglalakbay sa Montreal, isa sa aming mga paboritong bagay ay ang spaghetti ubriachi, o spaghetti sa red wine. Sa Italyano, ang ibig sabihin ng ubriachi ay lasing, kaya ito ay esensyal na lasing na spaghetti o lasing na pansit. Ito ay isang klasikong Italian dish na gawa sa red wine, bawang, olive oil, butter, spaghetti, at parmigiano. Ang galing!

Ano ang spaghetti ubriachi?

Ang Spaghetti Ubriachi, na kilala rin bilang Drunken Spaghetti, ay spaghetti na hinahagis sa isang matingkad na burgundy butter sauce, tinimplahan ng bawang at red pepper flakes, at tinapos ng masaganang halaga ng pinong gadgad na Parmesan cheese. Ito ay mayaman, puno ng lasa at lubos na kasiya-siya.

Ano ang lasa ng spaghetti sa red wine?

Ang spaghetti sa red wine ay simple, ngunit mayaman, na may tangy touch ng wine. Isipin ito na parang aglio e olio ngunit may kaunting kaasiman (tulad ng panlasa mo sa lemon paste) at ang mainit na yaman ng masarap na red wine. Ang mantikilya ay nagdaragdag ng isang masarap na creamy note, ang durog na pulang paminta ay nagdaragdag ng isang pahiwatig ng pampalasa, at ang keso ay nagdaragdag ng umami at asin.

Saan galing ang spaghetti ubriachi?

Ang lasing na spaghetti ay isang klasikong Tuscan dish mula sa rehiyon ng Umbria ng Italya. Kapag ang pasta ay niluto sa alak, ang noodles ay nabahiran ng malalim na kulay ng mahogany at iniiwan na may malalim, matapang, bahagyang matamis at maasim na lasa ng umami.

Anong uri ng alak para sa spaghetti ubriachi?

Sa Tuscany, gumagamit sila ng lokal na red wine, tulad ng isang bagay na gawa sa Sagrantino o Sangiovese na ubas. Sa totoo lang, ang anumang red wine na gusto mong inumin ay gagana nang maayos para sa ulam na ito, dahil papakuluan mo ito hanggang sa wala. Hindi naman kailangang magastos, at sa totoo lang, noong unang beses pa lang namin kumain ng ganitong ulam, tinanong ko sa server namin kung anong klaseng alak ang ginamit nila para sa sarsa at magiliw niyang tinanong ang kusina. Ito pala ay isang HIGANTE na kahon ng alak na pinakamurang mahanap nila.

Paano gumawa ng spaghetti na may red wine

Ang paggawa ng spaghetti sa red wine ay simple ngunit kamangha-manghang. Ang malalim na tono na pasta ay umaangkop sa anumang salu-salo sa hapunan o kahit bilang isang espesyal na weeknight treat.

Painitin ang aromatics. Sa isang malaking kawali, magdagdag ng olive oil, butter, bawang, at chili flakes. Dahan-dahang painitin ang mga aromatics sa katamtamang init, haluin, hanggang sa malambot ang bawang ngunit hindi kayumanggi at lahat ay mabango.

Bawasan ang alak. Idagdag ang alak sa aromatics, painitin ang apoy at bawasan sa isang bahagyang makapal na sarsa. Ang iyong layunin ay bawasan ng dalawang-katlo, kaya tandaan kung gaano kataas ang pagtaas ng alak sa kawali.

Magluto ng pasta. Habang nababawasan ang sarsa, lutuin ang pasta ayon sa mga direksyon ng pakete, 3 minuto bago ito al dente dahil matatapos na nating lutuin ang pasta sa sarsa ng alak para maabsorb ang lahat ng sarap.

Tapusin ang pasta sa alak. Magsuot ng isang pares ng flip-flops at alisin ang pasta nang direkta mula sa tubig papunta sa kawali na may sarsa ng alak (kapag nabawasan na ito nang sapat). Magdagdag ng isang maliit na mantikilya at isang touch ng toyo at dalhin ang lahat sa isang kumulo. Magluto ng pasta hanggang sa al dente, haluin kung kinakailangan, hanggang sa maging makintab ang sarsa at malagyan ang bawat strand ng spaghetti.

Lagyan ito ng keso. Alisin ang pasta mula sa apoy at idagdag ang keso upang matapos. Paghaluin, hayaang matunaw ang keso, at itaas ang spaghetti, lumuwag na may kaunting starchy pasta water kung kinakailangan.

patag. Iling ang spaghetti sa isang plato at tapusin na may sariwang giniling na itim na paminta, mas maraming keso, at isang masaganang ambon ng talagang masarap na langis ng oliba. Enjoy!

Yung spaghetti namin with red wine

Lumihis kami ng kaunti mula sa klasikong bersyon upang gawing mas kaakit-akit at masarap ang umami na ito. Ang aming sikretong sangkap ay toyo! Nagdaragdag lamang ito ng tamang dami ng asin at umami at binibigyan ito ng lahat at kaunti pang oomph. Mayroon lamang kaunti, ngunit ito ay gumagawa ng isang mundo ng pagkakaiba sa paglabas ng maalat na umami ng Parmesan.

Mga sangkap para sa spaghetti sa red wine

Mayroon lamang 8 sangkap na ginagawa itong isang napakasimpleng hapunan, sa pamimili, ito ay karaniwang pagkain sa pantry!

• langis ng oliba – Kung gusto mong maging elegante, mag-opt para sa dalawang magkaibang uri ng olive oil, isa na ginagamit mo sa pagluluto at isa na ginagamit mo para tapusin. Ang isang langis ng oliba para sa pagluluto ay mas abot-kaya kaysa sa isang high-end na pagtatapos ng langis. Sa recipe na ito maaari mong gamitin ang iyong karaniwang cooking olive oil, kadalasan ay naghahanap kami ng isang bagay tulad ng Filippio Berio o California Olive Ranch na super wallet friendly at available sa karamihan ng mga grocery store. Maaari mo ring tapusin ang iyong pasta kasama nito, ngunit kung gusto mo ng kaunting dagdag na karangyaan, pumili ng langis ng oliba upang matapos. Ang pagtatapos ng mga langis ng oliba ay medyo iba-iba sa lasa, mula sa masangsang at matapang hanggang sa maprutas at makinis, kaya pinakamahusay na pumili ng isa na gusto mo ang lasa.
• Ajo – 4 cloves ng bawang magdagdag ng banayad na garlicky sweetness at isang base note. Kung ikaw ay mahilig sa bawang, huwag mag-atubiling magdagdag ng higit pa.
• Chili flakes – Kaunting chili flakes lang para mailabas ang init at init.
• Manteca – Gagamitin namin ito upang gawing emulsify ang alak sa isang magandang makintab na sarsa. Pumili ng unsalted grass-fed butter kung magagawa mo, kung hindi man, ang mantikilya sa refrigerator ay gumagana nang maayos.
• Spaghetti – Ito ay medyo pamantayan, gusto mong pumili ng isang tuyong spaghetti sa halip na isang sariwang pasta dito dahil ang pasta ay natatapos sa pagluluto sa sarsa at ang isang tuyong spaghetti ay nananatiling mas mahusay.
• red wine – Ang hinahanap namin dito ay isang maganda ngunit hindi masyadong magandang bote, tingnan ang mga tala sa itaas.
• Suck sarsa – Konting toyo lang para tumaas ang umami. Gusto naming gumamit ng Yamasa.
• parmesan keso – Ito ay dapat na ang tunay na bagay na pinasisiyahan mo para sa iyong sarili, wala sa berdeng bote! Kunin ang isang magandang piraso ng Parmigiano Reggiano, ang iyong panlasa ay magpapasalamat sa iyo.

Ano ang ihain kasama ng spaghetti sa red wine

Ihain ito na may kasamang maliwanag at nakapagpapalakas na kale salad at ilang sourdough focaccia o malambot na garlic roll para sa pinakamasarap sa Italian comfort food.

Sana ay isang red wine night ang nasa iyong hinaharap!
lol steph

Spaghetti sa red wine

Ang spaghetti ubriachi ay mayaman at creamy, bahagyang maasim, at ganap na nakakahumaling.

Nagsisilbi 2

Oras ng paghahanda 5 minuto

Oras ng pagluluto 25 minuto

Kabuuang oras 30 minuto

• 2 kutsarang langis ng oliba at dagdag para matapos
• 6 cloves ng bawang pinong diluted
• 1/4 kutsarita ng red pepper flakes, o higit pa ayon sa gusto mo
• 4 kutsara ng mantikilya
• 8 onsa spaghetti
• 1.5 tasa ng red wine
• 2 kutsarang toyo
• 1/4 tasa Parmigiano Reggiano cheese pinong gadgad

• Idagdag ang langis ng oliba, bawang, chili flakes, at 1 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali at init sa katamtamang init. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang bawang ay malambot ngunit hindi kayumanggi, mga 3 minuto.

• Idagdag ang alak at dagdagan ang init sa katamtamang mataas at kumulo hanggang sa magsimula itong mabawasan.

• Habang niluluto ang sarsa, lutuin ang pasta 3 minuto bago ito al dente. Hilahin ang spaghetti mula sa tubig ng pagluluto gamit ang mga flip flops at ihulog sa pinababang sarsa ng alak.

• Idagdag ang natitirang mantikilya at toyo at pakuluan. Lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang sarsa at ang pasta ay makintab at maayos na pinahiran.

• Alisin ang pasta mula sa init at magdagdag ng keso, pagpapakilos upang matunaw nang pantay-pantay. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig ng pasta ng 1 kutsara sa isang pagkakataon upang makatulong na matunaw ang keso nang pantay-pantay.

• Ihain sa ibabaw ng sariwang giniling na paminta at isang ambon ng langis ng oliba upang matapos. Enjoy!

impormasyon sa nutrisyon

Spaghetti sa red wine

Halaga sa bawat proporsyon

Calorie 872 calories mula sa taba 370

%Araw-araw na halaga*

taba 41,1g63%

Saturated Fat 18.4g115%

Cholesterol 69 mg23%

sosa 411 mg18%

Potasa 421 mg12%

karbohidrat 91,2g30%

Hibla 3.9glabing anim na%

Asukal 3,8g4%

protina 19,4g39%

*Ang Porsiyento ng Pang-araw-araw na Halaga ay nakabatay sa 2000 calorie diet.