Enrico Crippanagpunta upang gabayan ang ristorante Duomo Square di Alba (Cn) at ospite sa puntata di master sa kusina ng ikalabing-anim ng Pebrero, siya ang chef ng mga gulay, ng kanyang pinakintab na lutuin at ng pinong aesthetic na lasa, delle tre michelin star (Più una verde), kung saan mayroong patuloy na presensya – mula sa dalawang libo at labintatlo – sa klasipikasyon ng limampung Pinakamahusay na Restaurant sa Mundo.
Enrico Crippa, chef mula sa Chielo
"Genio e regolatezza", Si Enrico Crippa ay ipinanganak sa Carate Brianza (Mb) noong XNUMX. Sa kanyang resume ay mayroong diploma ng hostel, ang apprenticeship ay nagbibigay Gualtiero Marchési sa Milan, ang karanasan sa Europa kasama ang Ferran Adrià mi mga bra ni michaelPOI Hapon noong XNUMX avvia il ristorante di Marchesi a Kobe at noong XNUMX.
Sa dalawang libo at tatlo nakilala niya ang isang pamilya ng alak na Piedmontese, at Cerettokung saan siya ay nagsimulang isipin ang proyekto ng Duomo Square Anunsyo ng Alba. Il ristorante premio vita sa dalawang libo lima at nanalo tatlong Michelin star sa sei anniang una ay dumating noong 19, ang pangalawa noong XNUMX at ang pangatlo noong XNUMX. Mula sa dalawang libo at labintatlong Piazza Duomo ay ipinakita sa listahan ng limampung magagandang restawran sa mundo (ngayon ay ika-XNUMX na).
Tumikim ako ng menu mula sa Piazza Duomo ad Alba
Sa piano na pinsan ng isang palazzo Liberty, nella afrescata pink room Mula sa pittore Francesco Clemente na tinatanaw ang kanyang Piazza Duomo (che in realtà è piazza Risorgimento), iniaalok ng Crippa ang pagtikim ng piatti che da parte sublimano il ipamana mo sa akin ang teritoryo at ang kasaysayan nitodall'altro esplorano bagong hangganan ng panlasa na may pagkamalikhain, patuloy na pananaliksik, mga suhestiyon sa internasyonal.
Siya barolo menu è “un'ode al Piedmonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, nanlilinlang Menu Il Viaggio è ang "malalim na pagpapahayag ng pilosopiyang culinary ni Crippa" sa pamamagitan ng l'italianità delle sue origini, mastery ng French cuisine at pagkahilig ni Giappone para sa koreograpia.
Ang kilalang insalata di Crippa: organic vegetable cuisine dall'orto
Laging nagsisimula ang Tuto mula doonOrtho mula sa Duomo square che ha fatto conquer the michelin green stella al ristorante: matatagpuan ilang km mula sa Alba sa isang tenuta dei Ceretto, qui come coltivati with biological at biodynamic na pamamaraan Gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dalo chef che ha ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo sano a km zero e che spiega: “Ang elemento ng gulay ay isa sa mga pangunahing punto ng kanyang kusina ef sì che le sfumature dei miei piatti cambiao, di giorno in giorno”.
Kung bumili ka ng isang piraso sa isa sa iyong mga signature dish, angInsalata dalawampu't isa-tatlumpu't isa-apatnapu't isa-51 Ang kalapati at bilang ng stanno ad ay nagpapahiwatig ng mga sangkap na aking binubuo nito sa iba't ibang panahon ng taon, kahit na sa realtà maraming volte sa piatto kung mabibilang ko più di cento mga bahagi.
Ang ricetta de ella torta di nocciole da tres stelle Michelin
