Bagaman ang brie at camembert ay mga keso ng gatas ng baka, na may makinis na pagkahinog at isang puti, mabulaklak na balat, ang dalawa ay hindi mapapalitan. Kaya sa susunod na nasa tindahan ka at pumili sa pagitan ng brie o camembert, narito ang kailangan mong malaman.
Ang pagkakaiba ng brie at camembert
- produksyon: Sa panahon ng proseso ng paggawa ng keso, ang cream ay idinagdag sa brie cheese, ngunit hindi sa camembert; Bilang resulta, ang brie ay naglalaman ng 60% na taba ng gatas, habang ang camembert ay bumubuo lamang ng 45%. Bukod pa rito, ang Camembert ay gumagamit ng mas malalakas na lactic starter na na- inoculate sa cheese mold ng limang beses, na nag-aambag sa mas malakas na keso. Isang beses lang nilalagay sa kawali ang lactic dishes ni Brie, kaya mas matamis ang keso.
- Panlabas na hitsura: Magkaiba ang diameter ng Brie at Camembert cheese molds. (Tandaan na ang Saint André brie sa kaliwa ay lumilitaw na mas matangkad at mas maliit kaysa sa patag, bilog na Ile de France Camembert sa kanan. Ang Camembert mold ay may partikular na sukat at bigat na 250 gramo.
- Panloob na anyo: Ang Brie ay may posibilidad na magkaroon ng maputi-puti na loob, habang ang Camembert ay may mas malalim na madilaw-dilaw na kulay. Ang isang napaka-mature na Camembert ay magkakaroon ng tuluy-tuloy na loob; Gayunpaman, karamihan sa mga bersyon ng brie sa Estados Unidos ay nagpapatatag, na nangangahulugan na ang gitna ng keso ay magkakaroon ng matatag na texture na hindi kailanman dadaloy.
- Amoy at lasa: Ang Brie ay may light buttery na aroma at lasa na may maalat na finish. Ang Camembert ay maaaring maging funkier at amoy tulad ng farmhouse at earthy mushroom tulad ng dayami, na may matinding lasa ng umami.
- pagkahinog: Ang Brie ay ginawa upang kainin kaagad. Habang ang mga Amerikano ay may posibilidad na kumain ng mas batang keso, sa France, ang karamihan pagpipino, o ang sining ng pagkahinog ng keso, at maghihintay ka ng anim hanggang walong linggo bago maghiwa sa isang malagkit, hinog na Camembert wheel.
Pinagmulan ng Larawan: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
